všeobecnosť
Hot dog je sendvič (alebo sendvič) s predĺženým tvarom, obsahujúci klobásu; druhé, ohrievané grilovaním alebo parením, môžu byť bravčové, kuracie, hovädzie alebo morčacie, zatiaľ čo chlieb je mlieko. Ďalším dôležitým aspektom je rezanie hot dogov, ktoré musia byť neúplné;
Niektoré slávne hot dog varianty zahŕňajú vyprážaný kukuričný pes, cestoviny zabalené ošípané v prikrývkach a nasekanú čiapku Weenies podávanú s fazuľou.
Pôvodne dovážané do USA z Nemecka, párky sú charakteristickou zložkou tohto prípravku, ktorý je už viac ako storočie typickým pokrmom americkej robotníckej triedy. Na druhej strane sú dnes na trhu aj modely VEGAN párkov v rožku, v ktorých sa používajú kyslá zelenina a chlieb bez mlieka.
Hot dog je také dôležité jedlo pre americké jedlo, že aspoň dva festivaly sú každoročne oslavované na jeho počesť: Nathan Hot Dog Eating Contest a Wienermobile . Spolu s hamburgerom a hranolkami je však hot dog považovaný za zakladateľa fast food a "junk food".
Historický prehľad
Stále nie je jasné, komu by sa mali pripisovať zásluhy (ak sa dajú definovať) vynálezu párok v rožku. Je to prípravok, ktorý sa môže časom obohatiť a modifikovať; preto veľké rozdiely medzi prvým a súčasným sendvičom bránia identifikácii jediného objaviteľa.
Neexistujú žiadne pochybnosti o pôvode klobásy, o ktorej vieme, že má európsky pôvod, presnejšie po nemecky; to bolo až v roku 1870, že Charles Feltman (nemecký prisťahovalec v USA) začal predávať klobásy na ulici a o desať rokov neskôr bol spojený s chlebom. Zdá sa, že pôvodne malo sprevádzanie sendviča za úlohu nespáliť ani špiniť ruky alebo rukavice spotrebiteľov.
Spojenie termínu hot dog (hot dog) s sendvičom môže mať niekoľko dôvodov; nie je jasné, čo je najpravdepodobnejšie av tomto ohľade sa predpokladá, že termín hot dog: má anglický etymologický koreň v súvislosti s predmetom, ktorý bol vynájdený predavačom ako marketingová stratégia, bol vytvorený športovým karikaturistom alebo sa narodí náhodne kvôli podobnosti klobásy so zvieraťom (predstavte si jazvečík uzavretý medzi dvoma plátkami chleba ...).
Nutričné aspekty
Ako sa očakávalo, hot dog je jedným z typických potravín patriacich do rýchleho občerstvenia v zámorí. Vďaka svojmu nedostatku mikroelementov a vitamínov a kalorickej hojnosti, ako aj nezdravých molekúl, je hot dog hotovo notoricky považovaný za nezdravé jedlo alebo nezdravé jedlo.
Bohatstvo kalórií, nasýtených mastných kyselín a cholesterolu hot dog je najdôležitejšou negatívnou vlastnosťou potraviny. Tieto aspekty ho robia absolútne nevhodným pre stravu subjektu s nadváhou a / alebo hypercholesterolémiou.
Klobásy sú tiež bohaté na konzervačné látky; medzi nimi: chlorid sodný, dusitan sodný (E250) a vit. C (E315). Zatiaľ čo druhý je pre telo úplne neškodný, dusitany nie sú bez vedľajších účinkov v žalúdočnej a črevnej sliznici. Okrem toho, množstvo sodíka (spôsobeného soľou a niektorými prísadami) je škodlivý faktor pre vznik a rozvoj arteriálnej hypertenzie.
Mnohí sa čudujú, ako je možné, že hot dog je bohatý na minerálne soli, ako je železo a vápnik; v skutočnosti je táto vlastnosť len ukazovateľom dobrej kvality potravín. To sa deje s ohľadom na typický systém výroby klobás alebo mechanické oddelenie jedlej časti. Automatizovaný proces nie je veľmi presný a rôzne časti, ktoré sú inak slabo jedlé (kostice, chrupavky, šľachy ...), prispievajú k zloženiu potravy. Všetko je potom štandardizované procesom podobným homogenizácii, po ktorom nasleduje varenie
Tiež si uvedomujeme, že hot dog je v podstate "spracovaná" potravina bez akýchkoľvek surovín. To zahŕňa nedostatok vody, vlákniny a antioxidantov; ani zloženie vitamínov nie je vynikajúce.
Často je tiež nedostatok potravinovej bezpečnosti pre párky v rožku distribuované v reštauráciách s rýchlym občerstvením alebo v pouličných stánkoch. Okrem vysokej koncentrácie fekálnych baktérií sú párky salámy hot dog niekedy zodpovedné za kontamináciu Listeria monocytogenes, menovite Listeriózu. Ak je pravda, že pre zdravý organizmus to nie je veľmi závažná infekcia, to isté sa nedá povedať v prípade imunodepresívnej alebo tehotnej ženy: kým prvá môže vážne ochorieť až do smrti, druhá hrozí vážnym kompromisom. zaťaženie nenarodeného dieťaťa.
Potom, podľa citovaného AICR ( American Institute for Cancer Research ), konzumácia hot dog denne niekoľko rokov (kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov, sodíka a konzervačných látok) zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu o 1 rok., 2%.
POZOR! V USA je 17% prípadov udusenia u detí mladších ako 10 rokov spôsobených párky v rožku.
