Bran Oats

Čo je to?

Ovesné otruby sú odpadom z rafinácie OAT (zvyčajne Avena Sativa ), obilnín pestovaných viac ako 4 500 rokov v Európe a na Blízkom východe.

Ovos je výrobok, ktorý, podobne ako mnoho iných obilnín, bol vždy určený na kŕmenie nižších spoločenských tried alebo hospodárskych zvierat, zatiaľ čo pšenica, ktorá bola považovaná za najcennejšiu, bola v pekárni určená na kŕmenie tried. vyššie sociálne normy.

Keďže ovos nemôže byť použitý pri výrobe chleba, pretože je bezlepkový, jeho nutričná kvalita je porovnateľná - a v niektorých ohľadoch lepšia - ako pšenica ... ale otruby?

Všeobecne je možné definovať, že v porovnaní s rafinačnou múkou obsahujú otruby všetkých obilnín väčšie podiely vlákniny a bielkovín, dostatočné množstvo polynenasýtených mastných kyselín a vynikajúci prísun horčíka a niacínu. Avšak, ak si vyberiete, aký typ otruby si kúpite, aby sme doplnili našu stravu, bolo by vhodné urobiť porovnanie medzi najčastejšie sa vyskytujúcimi otrubami: pšeničné otruby a ovsené otruby.

		Výživové zloženie pšeničných otrúb na 100 gramov jedlej časti : \ t	Výživové zloženie ovsených otrúb na 100 gramov jedlej časti : \ t

energie	KCal	206	246
voda	g	8.2	6.6
proteíny	g	14.1	17.3
lipidy	g	5.5	7.0
nasýtený	g	0, 89	01:33
mononenasýtené	g	0, 87	02:38
polynenasýtené	g	2, 82	2, 77
Ac. linolová	g	2.63	2, 65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
cholesterol	mg	0	0
sacharidy	g	26.6	27.4
prostý	g	3.8	1.5
Celkové vlákno	g	42.4	15.4
rozpustný	g	1.3	ND
nerozpustný	g	41.1	ND
železo	g	12	5.4
magnézium	mg	550	235
tiamín	mg	0, 89	01:17
niacín	mg	29.6	0.93
tokoferol	mg	1.6	0, 1

Pšeničné otruby alebo ovsené otruby?

Prvý rozdiel medzi oboma brans sa týka celkovej dodávky energie, pretože ovsené otruby majú kalorický potenciál o 20% vyšší ako u pšenice.

Čo sa týka makronutrientov, ovsené vločky majú vyššie množstvo lipidov a proteínov ako ostatné, ale súčasne sa rozpoznávajú vyššie hladiny nasýteného a mononenasýteného tuku, zatiaľ čo polynenasýtené mastné kyseliny sú takmer superponovateľné pre pšeničné otruby; Naopak, jednoduché sacharidy sú prítomné v menších množstvách v ovsených vločkách.

Čo sa týka železa a horčíka, dodávka pšeničných otrúb DOUBLE v porovnaní s ovsom, zatiaľ čo pre vitamíny sa zdá oveľa zložitejšie. Pšeničné otruby majú väčšie množstvo tokoferolu, zatiaľ čo ovsené otruby obsahujú dôležitejšie dávky tiamínu, ale rozdiel medzi týmito dvoma produktmi je množstvo niacínu: z údajov sa zdá, že pšeničné otruby obsahujú viac ako 30 krát. okrem toho nie sú vylúčené chyby v laboratóriu alebo pri tlači. V neposlednom rade rozdiel v príjme vlákniny; aj v tomto prípade sa pšenica môže pochváliť takmer trojnásobným množstvom v porovnaní s ovsom, aj keď tabuľky neposkytujú rozpustný / nerozpustný detail rozkladu. Ovos sa však tradične považuje za dobrý zdroj rozpustnej vlákniny, v tomto zmysle je veľkorysejší ako iné obilniny; preto je pravdepodobné, že ovsené otruby tiež obsahujú percentá rozpustnej vlákniny, ktoré sú zreteľne vyššie ako pšeničné otruby.

Ovesné otruby sú výrobkom, ktorý môže nahradiť alebo doplniť pšeničné otruby; určite tým, že obsahuje menšie množstvo vlákien, je vhodnejšie pre tých, ktorí si nevyžadujú výraznú suplementáciu vlákniny, aby sa regulovala črevná aktivita.

Potraviny bohaté na nerozpustné vlákniny (pšeničné otruby): zadržiavajú vodu a zvyšujú fekálnu hmotu urýchľovaním črevného prechodu → indikované v prípade zápchy a zápchy

Potraviny bohaté na rozpustné vlákna (ovsené otruby): tvoria druh želatínovej a viskóznej hmoty → zvyšujú pocit sýtosti, znižujú absorpciu lipidov a potravinových glucidov, zlepšujú kontrolu glykémie

Laxatívne sušienky s ovsenými otrubami

S jeho rozpustné vlákniny, ovsené otruby je jednou z hlavných zložiek týchto preháňadiel sušienky, chutné a zároveň užitočné pre prebudenie lenivý čreva v prípade občasnej zápchy.