Čo sú kôrovce
Sú to kôrovce: krevety a krevety, krevety, krevety, kraby, homáre, cikády, homáre, squils, krabi, krabi pavúkov, krabi, moeche všetkého druhu, atď.
Mušle sú považované za hodnotné a veľmi chutné potraviny; napriek vysokej cene, vďaka svojej chutnosti patria medzi najpredávanejšie rybie potraviny na svete.
Z hľadiska výživy sú kôrovce uvedené v prvej základnej skupine potravín. Majú mierny prísun energie, obsahujú proteíny s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny B a minerálne makroprvky (vápnik, fosfor, sodík atď.). Sú tiež bohaté na astaxantín (antioxidant provitamín A), cholesterol, esenciálne omega 3 tuky (kyselina eikosapentaénová a kyselina dokosahexaénová) a dôležité minerálne mikroprvky, ako je jód, zinok a selén.
Hoci sú kôrovce výživné, majú veľmi vysokú alergickú silu ; preto by mali byť rovnako ako mäkkýše vylúčené z detskej stravy a nahradené hypoalergénnymi rybami, ako je treska.
Čo je alergia na mäkkýše?
Alergia je imunom sprostredkovaná nežiaduca reakcia (uvoľňovanie určitých imunoglobulínov) proti jednej alebo viacerým dobre definovaným peptidovým sekvenciám. V prípade potravinových alergií sa príznaky (viac alebo menej závažné) objavia po požití potravín, ktoré obsahujú tieto aminokyselinové sekvencie; v závislosti od prípadu sa tieto príznaky môžu vyskytnúť takmer okamžite alebo po mnohých hodinách (po trávení potravy, na ktorú ste alergický).
Mušle sú jednou z najčastejších, častých a rozšírených alergií na svete. Je to tiež jedna z najnebezpečnejších a má absolútnu prednosť hospitalizácií. Často sa objavuje v dospelosti ako v mladistvej fáze.
Alergia na mäkkýše NIE JE synonymom alergie na ryby a mäkkýše. Tí, ktorí trpia alergickými reakciami na mäkkýše, môžu teoreticky bezpečne jesť „správne“ ryby (napr. Kosti s kosťami, ako napríklad pražma, ančovičky, tuniak atď.), Sépia, chobotnice, chobotnice, chobotnice, chobotnice, slimáky more a pevnina, mušle, mušle, srdcovky, srdcovky, ustrice, lastúry, lastúry, morské hľuzovky, mušle atď. Na druhej strane pred rozšírením výberu potravín na tieto riešenia by sa alergia na mäkkýše mala poradiť s alergikom a sledovať veľmi špecifický diagnostický postup.
Poznámka : aj keď je štatisticky alergia na kôrovce častejšie, nie je s istotou známa. To veľmi závisí od prípadu a nie sú známe žiadne metódy na identifikáciu času trvania.
príznaky
Aké sú príznaky alergie na mäkkýše?
Najčastejšie príznaky alergie na mäkkýše sú:
- zvracanie
- Žalúdočné kŕče
- zažívacie ťažkosti
- hnačka
- Urtikária sa šíri po celom tele
- Ťažkosti s dýchaním
- Dych
- kašeľ
- Problémy s chrapotom a prehĺtaním
- Opuch jazyka a / alebo pier
- bradykardia
- bledosť
- Závraty a / alebo mentálny zmätok.
liečba
Manažment a liečba alergií na mäkkýše
Nižšie uvádzame stručné zhrnutie bodov potrebných na liečbu a liečbu alergií na mäkkýše:
- Prvým základným a neodcudziteľným pravidlom akejkoľvek alergie je vyhnúť sa potravinám, ktoré spúšťajú symptomatickú reakciu; z týchto si pamätáme:
- kôrovce
- Potraviny, ktoré ich obsahujú alebo ktoré obsahujú ich deriváty; Štítky s potravinami vždy starostlivo kontrolujte. Odporúča sa venovať veľkú pozornosť produktom, ako sú surimi, vyprážané občerstvenie atď.
- Potraviny, ktoré prišli do kontaktu s vami; je nevyhnutné, najmä v prípade jedál konzumovaných mimo domova, efektívne komunikovať s personálom kuchyne.
V predchádzajúcej časti sme uviedli, že alergia na mäkkýše je formou nežiaducej reakcie odlišnej od alergie na ryby a mäkkýše. Najmä v kolektívnom stravovaní však prípady krížovej kontaminácie spôsobenej zmesou rôznych produktov nie sú zriedkavé. Ak chcete mať triviálne príklad, ak je "zmiešaný poter" je ponúkaný v reštaurácii menu, rôzne zložky sú pravdepodobne zmiešané dohromady. Pri objednávke "garnátu bez kreviet" je vysoká pravdepodobnosť, že kuchynský operátor jednoducho odstráni krevety z prípravku. Alebo rovnaký olej použitý na varenie môže byť bohatý na zvyšky krevet, ktoré boli predtým varené. V oboch prípadoch by sa veľmi citlivá alergická osoba určite stretla s viac alebo menej vážnou symptomatickou reakciou.
- LEN pre mierne alergické formy je možné udržiavať určité príznaky pri používaní antihistaminík a kortikosteroidných liekov.
- Podozrenie z nástupu „potenciálne“ závažných alergických reakcií, najmä anafylaxie (potenciálne smrteľných), je nevyhnutné mať vždy k dispozícii injekčné lieky na báze adrenalínu (adrenalín). Je tiež dôležité zabezpečiť, aby tieto lieky:
- Injikujú sa okamžite, keď sa objavia prvé príznaky; pamätajte, že závažná alergická reakcia je oveľa nebezpečnejšia ako potenciálne vedľajšie účinky epinefrínu (úzkosť, nepokoj, závraty, zriedkavo tachykardia, hypertenzia a pľúcny edém)
- Ich platnosť neskončila
- Sú aspoň v dvoch dávkach; druhá môže byť zásadná, ak je prvá porušená alebo ak je reakcia veľmi vážna.
- Okrem toho, ak je alergia na mäkkýše dieťa, v neprítomnosti rodičov, je nevyhnutné, aby boli dospelí prítomní na jedle informovaní a vyškolení (napr. Učitelia škôl, opatrovateľky atď.).
Poznámka : Je dôležité, aby alergológ poskytol predpis, ktorý špecifikuje pohotovostnú liečbu s typom liekov, ktoré sa majú použiť, a dávkovanie v závislosti od symptómov.
diagnóza
Je diagnostikovaná alergia na mäkkýše?
Z rôznych dôvodov môže byť diagnóza alergie na mäkkýše tiež veľmi komplikovaná:
- Ak je alergia na mäkkýše ťažká, subjekt sa môže dostať do nemocnice bez vedomia a nie je schopný komunikovať so zdravotníckym personálom, čo spomaľuje diagnózu.
- Symptómy môžu byť subjektívne a veľmi rozdielne medzi ľuďmi; nezabudnime, že alergické reakcie na mäkkýše môžu ovplyvniť pokožku, dýchacie cesty, gastrointestinálny trakt a / alebo kardiovaskulárny systém
- Symptómy sa môžu z času na čas meniť medzi epizódami tej istej osoby
- Ako sme už povedali, príznaky alergie sa v niektorých prípadoch môžu objaviť aj vtedy, keď konzumujú len vhodné potraviny, ktoré však prišli do kontaktu s mäkkýšmi.
- Nie príliš často sa vyskytujú prípady alergickej reakcie po vdýchnutí výparov / výparov varenia mäkkýšov.
Ak je podozrenie na potravinovú alergiu, je dôležité poradiť sa s alergikom, ktorý môže diagnostikovať, predpísať špecifické testy a poradiť pacientom, ako zvládnuť akékoľvek príznaky náhodného požitia.
Diagnostický proces alergológa začína podrobným skúmaním klinickej anamnézy a príznakov hypotetickej alergie na mäkkýše; napríklad bude potrebné nahlásiť „čo sa jedlo av akom množstve“, „ako dlho to trvalo pre nástup príznakov“, „aké príznaky sa objavili“ a „ako dlho vydržali“.
Potom alergik predpíše krvný test (ImmunoCAP test) a / alebo vykoná kožný test sám na overenie prítomnosti potravinového špecifického imunoglobulínu E (IgE).
Prick testy (skin-prik) sa vykonávajú na ambulantnom základe a poskytujú výsledky do 15-30 minút. Uskutočňujú sa umiestnením kvapky kvapaliny obsahujúcej alergén na predlaktie alebo na zadnú stranu pacienta a prepichnutím kože malou sterilnou sondou (takže kvapalina preniká). Tieto testy, ktoré nie sú obzvlášť bolestivé, ale skôr nepríjemné, sa považujú za pozitívne, keď sa koža, ktorá prichádza do styku s alergénom, zmení na červenú a napučia (podobne ako bodnutie hmyzom).
Krvné testy sú menej citlivé ako kožné testy a merajú množstvo IgE protilátok proti špecifickým alergénnym potravinám. Výsledky sú všeobecne dostupné za jeden alebo dva týždne a sú uvádzané s číselnou hodnotou, ktorá sa má kontextualizovať v špecifickom rozsahu.
Nezabúdajte, že existujú prípady, keď sú alergie pozitívne na kožný test, ale nespúšťajú symptómy s požitím danej potraviny. Ďalej by malo byť špecifikované, že množstvo IgE merané analýzou krvi nie je nevyhnutne úmerné závažnosti symptómov.
Ak obidva tieto diagnostické nástroje ponúkajú nejasné výsledky, pre definitívnu diagnózu sa môže alergik rozhodnúť pre vykonanie potravinového testu, v ktorom (pod prísnym lekárskym dohľadom) je pacient kŕmený zvyšujúcim sa množstvom potenciálne alergických potravín.
