Kategórie obilniny a deriváty

Amaranto Amarant je potrava na báze rastlín, ktorá patrí do skupiny obilnín *. Má stredoamerický pôvod, kde sa pestuje už od staroveku; so španielskou kolonizáciou týchto miest sa produkcia amarantu zmenšila, natoľko, že dnes je to dosť zastaraný produkt (najmä vo zvyšku sveta). Rastlina patrí do rodu Amarantus a druh používaný pre potraviny (pre ľudí) sú caudatus , cruentus a hypochondriacus . Amarant sa NIE OBSAHUJE

Čo je Buratto múka? Buratto múka je polomäkká pšeničná múka ( Triticum aestivum ). "Buratto" sa definuje ako stroj vybavený sitom, ktorý sa používa na odstraňovanie častí šrotu alebo na klasifikáciu zložiek tuhého materiálu v zrnách alebo prášku rôznych veľkostí. To znamená, že takzvaná úroveň preosievania nie je nič iné ako stupeň zjemnenia múky; v praxi, čím viac je múka preosiata, tým je rafinovanejšia, biela, neporušiteľná, bohatá na škrob a chudobná na vlákna a popol (minerálne soli). Pozn . Percento preosievania sa má chápať opačn

čo Čo je to 0 múka? Múka 0 je prášková látka so špecifickou úrovňou granulometrie a preosievaním (0) získanou mletím semien "mäkkej pšenice". Ako sa uvádza v talianskych právnych predpisoch, všeobecný názov "múka" bez ďalších podrobností sa týka výlučne derivátov Triticum aestivum (dvojzložková botanická nomenklatúra pšenice obyčajnej). Iné synonymá aestivum sú vulgare a

Pálená pšeničná múka je výrobok získaný pražením tvrdej pšenice ( Tritucum durum ), po ktorom nasleduje rozomletie semien tak, aby sa zmenšili na hrubý prášok nazývaný "pálená pšeničná múka". Aby som bol úprimný, rešpektujúc definície výrobkov, tento prášok NIE JE skutočnou "múkou", ale krupicou (pretože má hrubšie zrno a nie je vyrobený z mäkkej pšenice). Aby sme však túto problematiku nepreko

Cassava alebo Yuca alebo Cassava Cassava patrí do čeľade Euphorbiaceae, rod Manihot , druh esculenta ; dvojčlenná nomenklatúra Cassava (tiež nazývaná yuca alebo cassava) je Manihot esculenta . Je to hľuza podobná zemiakov, ale ešte podobnejšia ako hľuzovitý koreň (ako batata , bežne známa ako sladké zemiaky alebo americké zemiaky). Jedlá časť je pred

"Miglio" je názov obilniny hypoteticky pochádzajúcej z Ázie. V bežnom jazyku zahŕňa rôzne druhy patriace do čeľade Poaceae ( Gramineae ); tie, ktoré sa používajú na kŕmenie vtákov, sú najmä Panicum miliaceum a Setaria italica ; potom sú tu indické proso alebo Eleusine coracana a africké melega proso alebo Holcus sorghum . Jáhly sa používajú

jačmeň Jačmeň označuje skupinu bylinných rastlín patriacich do čeľade Poaceae (Gramineae), rod Hordeum ; medzi nimi je rozšírený druh potravy (pre ľudí) Hordeum vulgare , nazývaný "spoločný jačmeň". Existujú dva poddruhy jačmeňa, domestikovaný (Sp. Vulgare ) a jeho predchodca, alebo divý jačmeň (Sp. Spontaneum ). Jačmeň je o

quinoa Quinoa je jednoročná rastlinná rastlina patriaca do čeľade Amaranthaceae (rovnako ako repa); binomická nomenklatúra quinoa je Chenopodium quinoa (trieda. Willd.). Quinoa, pravdepodobne rodák z Ánd, sa teraz pestuje hlavne v Bolívii, Čile a Peru. Vzhľadom na nutričné ​​afinity a komerčné využitie sa považuje za "obilninu"; avšak, nepatriace do čeľade Poaceae (Graminaceae), je quinoa často zaradený do skupiny pseudo-obilnín (podobne ako amarant a pohánka). Rastlina quinoa dosahuje vý

cirok Keď hovoríme o ciroku (tiež nazývanom Broom Corn ), odvolávame sa na skupinu druhov obilnín patriacich do rodu Čirok a do čeľade Poaceae (Gramineae); medzi nimi je najznámejšia, pretože je určená na ľudskú spotrebu, je vulgare . Dvojčlenná nomenklatúra ciroku určeného pre ľudskú výživu je Sorghum vulgare . Pravdepodobne pôvodom z

všeobecnosť Ryžová múka je derivát dobre známej obilniny s nespočetnými gastronomickými aplikáciami; presnejšie je to prášok získaný mletím plodov Oryza sativa (čeľaď Poaceae, rod Oryza, druh O. Sativa ). Tieto plody, ktoré sú pravdivé, sú skutočnými semenami, ak sa používajú na výrobu rafinovanej ryžovej múky, podstúpia určité postupy stiahnutia a spracovania, ktoré možno zhrnúť takto: zber (na zber), čistenie, lúpanie a bielenie (ak bola ryža určená na predaj) obchodu v celom rozsahu by pokračovalo v spracovateľskom cykle ďalej). Dokonca aj ryžová múka, ako pšeničná múka, mô