Kategórie ryby

ryby

Morská cikáda: Nutričné ​​vlastnosti, úloha vo výžive a ako variť R.Borgacciho

čo Čo je to morská cikáda? Morská cikáda, tiež známa ako magnosella alebo batti batti - v anglickom humrovom kocúrovi, homárovi menšom papuče, malom európskom homáriku - je jednou z najkvalitnejších desiatok slanej vody na svete. Z čeľade Scyllaridae a rodu Scyllarus patrí morská cikáda "správne nazývaná" k druhu arctus ; často je však zamieňaný s iným spojeneckým tvorom - hoci má jednoznačne vyššiu veľkosť - patriaci do rovnakého biologického rodu, ale k druhu latus (vulgárne nazývaný veľká morská cikáda alebo magnosa). Morská cikáda má mimoriadne charakteristick
Čítať Ďalej
ryby

Monkfish - Monkfish: Nutričné ​​vlastnosti, použitie v diéte a ako variť R.Borgacci

čo Čo je morský mor alebo morský mor? Čert morský - L. piscatorius , v angličtine „rybársky rybár“ a vo francúzskom „baudroie commune“ - inak nazývaný morský morský rybník, je veľmi hodnotná kostnatá morská ryba a široko sa používa na potraviny. Najmä vďaka zníženému obsahu tŕňov a bielym a jemným mäsám, táto ryba nájde veľký konsenzus u väčšiny spotrebiteľov a najmä u tých najmenších. Ryba morská je produkt rybolovu, ktorý nepatrí k c
Čítať Ďalej
ryby

Colatura di Alici by R.Borgacci

čo Čo je ančovičková omáčka? Ančovička je korenie potravín. Cetara - provincia Salerno, na pobreží Amalfi, v regióne Kampánia - má uznanie tradičného poľnohospodársko-potravinárskeho výrobku (PAT). Odlievanie sardely je tekuté, mierne viskózne alebo mastné. Farba je jantárová, takmer načervenalá - podobne ako chilli paprička alebo javorový sirup. Vyrába sa v skutočnosti so s
Čítať Ďalej
ryby

Ako šetriť ryby a zastaviť degradáciu

Degradácia rýb Od doby lovu až po jeho použitie v potravinách musia byť čerstvé ryby nevyhnutne chladené; zachovanie úlovku v ľade pri teplote 0 ° C (konštantná teplota) nemení jeho zloženie počas približne 4 až 7 dní. Po 7 - 10 dňoch (prvé, ak je teplota vyššia ako 0 ° C, alebo dôjde k významným výkyvom, ku ktorým dochádza, keď je vystavená na trhu) začínajú prvé dôležité zmeny; spočiatku sme svedkami transformácie trietylamínoxidu na trimetylamín a potom na dimetylamín , bakteriálnymi a vlastnými enzýmami z mäsa. V priebehu času ireverzibilná reakcia vedie k t
Čítať Ďalej
ryby

síh

Čo je whitefish? Sivá je sladkovodná ryba patriaca do čeľade Salmonidae (lososovité), do rodu Coregonus a do druhu lavaretus (dvojzmyselná nomenklatúra morských rýb je Coregonus lavaretus ). Bežne nazývaný zlatý alebo zlatý pstruh , whitefish je dosť podobný pstruhovi jazernému , hoci má viac striebornú srsť a rozhodne menšie ústa. Sieň obyčajný patrí d
Čítať Ďalej
ryby

mušle

Čo sú to? Mušle ( alebo mušle ) sú lastúrniky patriace do rodu Mytiloidae a čeľade Mytilidae ; termín "mušle" sa vzťahuje výlučne na rod Mytilus , ktorý však zahŕňa dva celkom podobné druhy: galloprovincialis (pôvodom zo Stredozemného mora a veľmi prítomný v Taliansku) a edulis (typický pre Atlantický oceán). Dvojčlenný termín stredo
Čítať Ďalej
ryby

kôrovce

Klasifikácia a opis Mušle sú bezstavovcové vodné živočíchy patriace do skupiny Arthropod; sú vybavené kĺbovými príveskami určenými na pohyb, zatiaľ čo telo je vybavené odolným puzdrom zloženým z matrice na báze vápenatých solí a nazýva sa pancier. Obruč, vo väčších kôrovcoch, predstavuje skutočnú škrupinu, ktorá chráni hlavu (capotorace) a čiastočne hrudník (cephalothorax). Prítomnosť 10 hrudných nôh rozlišuje s
Čítať Ďalej
ryby

Kôrovce: Nutričné ​​hodnoty

kôrovce Kôrovce sú bezstavovcové vodné živočíchy, to znamená, že nemajú vnútornú kostru, ale chránia sa prostredníctvom TYPICKÉHO brnenia nazývaného exoskeleton alebo pancier, ktorý ich ohraničuje v skupine článkonožcov . Mušle žijú PREVALENTNE ponorené do vody a kolonizujú všetky druhy morského dna vo všetkých hĺbkach; nielen to, že kôrovce Brachiuri tiež využívajú kapacitu ANFIBIA, ktorá im umožňuje určitý čas prežiť v suchu. Kôrovce používané v ľudskej výžive sú dekapod
Čítať Ďalej
ryby

Morské termíny

Čo sú to? Morské dáta sú lastúrniky (alebo lamellibranch) jedlé mäkkýše. Ich pochúťka z nich urobila veľmi vyhľadávaný a cenený rybársky produkt, ale aj chránený v mnohých oblastiach planéty. V Taliansku a iných krajinách sa dátum morí považuje za chránený druh. Dátumy mora patria do čeľade Mytilidae (ako sú mušle), rod Lithophaga , druh lithophaga ; dvojčlenná nomenklatúra morských dátumov je Lithophaga lithophaga . Pozn . Extrémne podobné (patriace do
Čítať Ďalej
ryby

Dentex: Nutričné ​​vlastnosti, použitie v diéte a ako variť R.Borgacciho

čo Čo je to červená kanica? Stomatológia ( Dentex dentex ) je názov morskej kostnej ryby, ktorá sa bežne používa na potravinárske účely. Nie je to modrá ryba - aj keď by mala obsahovať rovnako dobré koncentrácie omega-3 esenciálnych mastných kyselín - nehovoriac o chudobných rybách; mal by byť zaradený do kategórie bielych rýb, ale na základe gastronomickej hodnoty a značných rozmerov, ktoré môže dosiahnuť, sa zvyčajne považuje za výrobok sám osebe. Vedeli ste, že ... D. dentex je jedn
Čítať Ďalej