Kategórie potravinárskych prídavných látok

ADI (prijateľný denný príjem) alebo DGA (prijateľný denný príjem) určuje množstvo danej látky, ktoré osoba môže užívať každý deň na celý život bez následkov na zdravie. Toto množstvo je vyjadrené v miligramoch produktu na kg telesnej hmotnosti. Dospelí preto možno chápať tak, že tolerujú určité látky lepšie ako deti. Ako sa stanovuje hodnota ADI? Prí

Pozitívny zoznam a negatívny zoznam Pozitívny zoznam je zoznam povolených prídavných látok s uvedením prípadov použitia a maximálnych povolených dávok. Pozitívny zoznam vypracuje zdravotná správa po dohode s ostatnými zainteresovanými správami (ministerstvá poľnohospodárstva a lesníctva, priemyslu ...) as organizáciami v

Kde sú na etikete prísady a ako sa uvádzajú? V zozname zložiek, ktoré sú uvedené na označení, sa prísady vždy nachádzajú na konci zoznamu; v skutočnosti je tento zoznam vypracovaný podľa ZNÍŽENIA OBJEDNÁVKY množstiev a vzhľadom na to, že prísady sú obsiahnuté v vždy znížených dávkach, sú na dne. Na etikete sa prísady môžu uvá

Hnedá farba farbív (niekedy s tendenciou k čiernej farbe) sa získava z karamelu, "vareného / spáleného" cukru, ktorý všetci dobre poznáme. Smernica Európskej únie 94/36 / EÚ uvádza 4 „hnedé“ skupiny farieb a triedy a definuje východiskové cukry, z ktorých sa tieto farbivá dajú získať: vyššie uvedené cukry sú glukóza, sacharóza alebo ich zmes; tieto glucidy sa potom spracujú teplom a chemickými látkami (konkrétne kyselinou sírovou a amoniakom). Štyri triedy sú: E150a JEDNODUCHÝ A

definícia Potravinárska prídavná látka sa podľa Rady pre výživu a výživu Spojených štátov definuje ako „akákoľvek látka alebo zmes látok iných ako základné potraviny, ktorá sa nachádza v potravinách určených na konzumáciu po rôznych úpravách spojených s výroba, spracovanie, skladovanie a balenie toho istého výrobku “. Táto definícia sa nevzťahuje na roz

Konzervačné prostriedky sa používajú na zlepšenie konzervácie potravín, prevenciu alebo spomalenie poškodenia a následne zvýšenie doby skladovateľnosti. Zhoršenie môže byť spôsobené chemickými, fyzikálnymi a / alebo mikrobiologickými faktormi. Nie všetky zmeny spôsobené mikroorganizmami (baktériami, plesňami alebo kvasinkami, plesňami ...) sa majú považovať za šk

Oxidácia je chemický proces, pri ktorom látka stráca elektróny (oxiduje sa) v prospech inej blízkej látky, ktorá ich získava (znižuje sa). v súvislosti s kombinovaným procesom nazývaným oxido-redukcia alebo redox. Oxidačný proces je jednou z najčastejších a častých príčin zmien, dokonca podstatných, farby, arómy, konzistencie, chuti a výživového obsahu potravín, počas procesov ich výroby, distribúcie a prípravy. Antioxidanty majú za úlohu zabr

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumín je žltá látka nachádzajúca sa v kurkume ( Curcuma Longa ), tropickej rastline pochádzajúcej z Indie. Patrí do rovnakej rodiny ako zázvor a jeho aróma to pripomína. Účinná látka CURCUMINA je prítomná v podzemku kurkumy v percentách medzi 0, 3% a 0, 6%. Je známa a známa

Potravinové farbivá sú látky, ktoré dodávajú jedlu farbu alebo obnovujú jej pôvodnú farbu; zahŕňajú prírodné zložky potravín a iných prvkov prírodného pôvodu, zvyčajne nespotrebované ako potraviny alebo používané ako typická zložka potravín. Prípravky získané z potravín a iných jedlých základných materiálov prírodného pôvodu, získané fyzikálnym a / alebo chemickým procesom zahŕňajúcim selektívnu extrakciu pigmentov vo vzťahu k ich nutričným alebo aromatickým zložkám, sú sfarbením. Pravidlá týkajúce sa výživy rozlišujú medzi jedlými far

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavín je vitamín, organická látka, ktorá odráža prirodzenú farbu mlieka, teda synonymum laktoflavínu. Môže byť buď vyrobený syntézou alebo extrahovaný z prírodných zdrojov (pivovarské kvasnice). Ako farbivo sa riboflavín nachádza vo forme žltého až žltooranžového kryštalického prášku s miernou horkou chuťou. Nájdeme ju v sušienkach, koláč