Kategórie potravín

všeobecnosť Hepatitída E je ochorenie pečene spôsobené HEV, malým nekapsulovaným RNA vírusom, ktorý sa podobne ako pôvodca hepatitídy A prenáša fekálne-orálnou cestou, a to prostredníctvom konzumácie vody a potravy kontaminovanej infikovanými výkalmi., Hepatitída E je našťastie zriedkavá v Taliansku, podobne ako v iných priemyselných krajinách, pričom je často prítomná v epidémii alebo sporadickej forme v rozvojových regiónoch, kde preplnenosť a neisté hygienické podmienky predstavujú úrodnú pôdu pre jej rozšírenie. príznaky Ak sa chcete dozvedieť viac: Prí

Potravinársky botulizmus sa kontrahuje požitím potravy kontaminovanej botulotoxínom produkovaným baktériou Clostridium botulinum , ktorá vďačí za svoj názov pojmu "botulus" (ktorý v latinčine znamená klobása), ku ktorému bola pôvodne asociovaná. Priemyselné výrobky aj domáce prípravky sú ohrozené. Predmetné potraviny sú

Botulizmus je vážna otrava jedlom, ktorá závisí od prítomnosti baktérie Clostridium botulinum , všeobecne vo forme spór, v priemyselných výrobkoch alebo prípravkoch pre domácnosť, ako sú konzervy a vákuové balenia (zle sterilizované). Môže k tomu dôjsť v dôsledku skutočnosti, že ide o anaeróbny mikroorganizmus, ktorý je schopný vyvíjať sa v prostredí bez kyslíka. Počas vývojových štádií Botoxu

Diagnóza botulizmu je založená na identifikácii Clostridium botulotoxínu v laboratóriu a na pozorovaní klinických príznakov, aj keď sú niekedy nešpecifické. Choroba môže byť v skutočnosti zamenená so syndrómom Guillain-Barré, poliomyelitídou, mozgovou príhodou, myasthenia gravis a paralýzou kliešťov. V potravinovom botulizm

Botulizmus je ochorenie spôsobené toxínom s neurotoxickou aktivitou produkovanou baktériou Clostridium botulinum . Vo väčšine prípadov ide o otravu jedlom v dôsledku požitia potravín obsahujúcich vopred vytvorený neurotoxín. Botulizmus sa vyskytuje hlavne pri gastrointestinálnych symptómoch a neurologických poruchách, ktoré môžu viesť k smrti pacienta v dôsledku paralýzy dýchacích svalov. Clostridium botulinum je

Pred a po manipulácii so surovými potravinami si vždy umyte ruky. Ak máte zranenia alebo zranenia na rukách, používajte rukavice. Pred ich konzumáciou umyte ovocie a zeleninu, aby ste eliminovali možnú prítomnosť mikróbov a zvyškov látok (napr. Pesticídov), ale neumývajte ich pred vložením do chladničky, pretože zvýšenie vlhkosti podporuje rast plesne a baktérie. Skontrolujte teplotu c

V roku 2010 bola venovaná pozornosť médiám tzv. Modrá mozzarella . Niektorí znepokojení spotrebitelia si v skutočnosti všimli, že po niekoľkých dňoch od otvorenia sa niektoré mozzarelly zmocnili modrastej farby. Zodpovedný za tento jav je pigment, nazývaný pioverdin (alebo fluoresceín) produkovaný baktériou Pseudomonas fluorescens . Išlo teda o množst

Botulizmus je nebezpečné a potenciálne smrteľné ochorenie, ale ak je diagnostikovaný a okamžite liečený, je úplne reverzibilný. Expozícia Botoxu sa vyskytuje jemne, pretože prvé príznaky môžu byť ťažko rozpoznateľné. Niekoľko hodín po požití botulotoxínu sa môžu vyskytnúť gastrointestinálne poruchy, ako je nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha. Počas 24-72 hodín bolesť hlavy, k

Listerióza sa stala problémom verejného zdravia v Spojených štátoch, Európe a Austrálii v dôsledku zvýšenia počtu prípadov vyplývajúcich zo spotreby kontaminovaných potravín rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Kontaminácia produktu môže byť spôsobená ako surovinami, tak nesprávnymi postupmi výroby, manipulácie a skladovania potravín. Najmä je možné ho nájsť v surov

Potravinové infekcie sú spôsobené požitím potravín kontaminovaných rôznymi patogénmi . Ak je ochorenie spôsobené priamo prítomnosťou často vysokého počtu mikroorganizmov v potravinách, nazýva sa otrava jedlom . Keď je to spôsobené toxínmi produkovanými baktériami v potravinách, hovoríme o intoxikácii . V závislosti od prípadu sa