Kategórie strukoviny

Čo sú to? Hrach siaty sú semená Lathyrus sativus , bylinná rastlina patriaca do čeľade Fabaceae (strukoviny) . Trávny hrášok je pomerne bežná potrava na celom ázijskom kontinente av západnej časti afrického kontinentu, kde sa pestuje na ľudskú spotrebu a na spotrebu krmiva. V Európe (vrátane Talianska) je produkcia trávnatého hrachu a jeho spotreba v súčasnosti skôr okrajová. Cicerchia je obzvlášť dô

Varenie strukovín vyžaduje určité osobitné opatrenia, ktoré v prípade zanedbania môžu ohroziť nutričnú integritu a organoleptickú a chuťovú kvalitu pokrmu; je to jemné varenie, ktoré sa má vykonávať v hojnej vode, s nízkym plameňom, časom predĺžené a podriadené niektorým rovnako dôležitým prípravným krokom. Strukoviny a strukoviny Čo a čo

Čo sú to? Čo je edamame? Edamame je japonský názov pre varené sójové struky. Presnejšie povedané, ide o celé ovocie, teda stále uzavreté, obsahujúce mierne nezrelé zelené semená bylinnej rastliny patriacej do čeľade Fabaceae, rod Glycín a druh max . Tak ako všetky strukoviny, aj sója sa zaraďuje do základnej skupiny IV potravín. Poskytuje významné množ

všeobecnosť Falafely sú potraviny rastlinného pôvodu; Stručne povedané, jedná sa o fazuľa alebo cícer gule alebo mleté ​​surové fazuľa, korenené, solené, obalované a vyprážané. Falafel má stredovýchodný pôvod, ale postupne sa dostáva do všetkých západných národov, kde sú veľmi úspešní u vegánskych a vegetariánskych spotrebiteľov, ktorí ich konzumujú namiesto mäsa. Všeobecne sú sprevádzané ďalšími typickými

Čo sú to? Fazuľa Azuki (tiež nazývaná aduki alebo adzuki ) sú semená rastliny Vigna angularis . Názov "azuki" je prepisom pôvodného japonského slova ア ズ キ, ale je tu aj podstatné meno naturalizované čínskym názvom "shōzu" (alebo "malé fazule", pretože "veľké fazuľa" znamená sóju). V Číne sa azuki fazuľa nazýva

všeobecnosť Čo sú biele fazule? Biela fazuľa je ďalší spôsob, ako volať fazuľa cannellini ; je to preto botanická odroda veľkých druhov fazule ( Phaseolus vulgaris ). Fazuľa Cannellini nie je jediným typom ľahkých bôbov kultivovaných človekom; aj tí zo Španielska a niektoré druhy sóje majú rovnaký odtieň. Biele fazule sú škrobové s

cícer Cícer sú semená bylinnej rastliny patriacej do čeľade Fabaceae, rod Cicer, druh arietinum (binomická nomenklatúra Cicer arietinum L.). Rastlina cícera sa líši v rôznych botanických odrodách, ktoré produkujú semená rôznych tvarov, veľkostí a farieb. V Taliansku je najznámejšou a najvyužívanejšou odrodou takzvaná „európska“ odroda. Asimilácia medzi cícerom a La

obľúbený Fazuľa sú semená bylinných rastlín patriacich do čeľade Fabaceae (alebo Leguminose ), rod Vicia , druh faba ; binomická nomenklatúra širokého fazuľa je Vicia faba . Fazuľa je uzavretá v lusku, alebo "správne" ovocie rastliny; v toskánskom dialekte sú bôby lepšie známe ako "struky", ale táto asimilácia nemá botanické základy a je skôr výsledkom jednoduchého zjednodušenia. Fazuľové struky sa podobajú fa

šošovka Šošovka je semená rastlín patriacich do čeľade Fabaceae (Leguminosae), rodu Lens , Specie culinaris ; preto jeho dvojčlenná nomenklatúra je Lens culinaris Medik. Existuje mnoho typov šošoviek, rozlíšiteľných rozdielom v morfológii a pigmentácii; najznámejšie sú hnedá, červená (aj dekortikovaná), zelená, svetlovlasá a ružová. Šošovica pochádza z miernych

Ďatelinka Lupíny (alebo biele vlčí bôby) sú plodmi ročnej bylinnej rastliny, ktorá patrí do čeľade Fabaceae (Leguminosae), rodu Lupinus , druh albus . Dvojčlenná nomenklatúra lupiny je Lupinus albus . Rastlina vlčí bôb je asi meter vysoká, s dôležitými koreňmi a typicky kolonizovaná symbiotickou bakteriálnou flórou, schopnou optimalizovať absorpciu dusíka z pôdy. Rastlina produkuje kvetens