Kategórie mäso

všeobecnosť Arista je dialektový termín, ktorý sa stal oficiálnym podstatným menom, ktoré odkazuje na hlavnú zložku kategórie receptov typických pre toskánsku oblasť. Je to časť chrbtice ošípaných (trinomiálna nomenklatúra: Sus scrofa domesticus ), ktorá sa má variť ako celok, ako pečená miska v rúre alebo na rožni, alebo prevarená kastrólka; je ochutená bylinkami a korením alebo sprevádzaná omáčkami a prílohami v závislosti od konkrétneho receptu. Medzi peknými pokrmami sú najkrajšie

všeobecnosť "Bollito" znamená "varené varom", potom varené tepelným spracovaním, ktoré využíva konvekciu horúcej vody na surovinu, ktorá má byť varená. Základnou požiadavkou tohto spracovania je, aby teplota vody bola v čase potápania potravy čo najvyššia. Týmto spôsobom sa získa okamžitá fyzikálna modifikácia potravy, to je tuhnutie určitých molekúl na vonkajšej vrstve, ktoré sú v protiklade s únikom kvapalín a vnútorných živín (to je dôležité najmä pri varení mäsa a rýb). Pojem "varený" však môže mať tiež vý

Čo je to? Florentský steak je typický taliansky výrobok patriaci do 1. skupiny potravín; jeho korene sú toskánske, aby sme boli presní, potopení v oblasti Florencie. Ako však možno vidieť na základe porovnania florentského steak s inými podobnými prípravkami (najmä anglosaskými), vzniká pochybnosť, že by mohol spôsobiť zrod druhého. Toto jedlo je jedným zo

všeobecnosť Polievky sú jedným z najbežnejších a najžiadanejších kusov bravčového mäsa v Taliansku; Zvieratá, z ktorých sa získavajú, sú práve Suis Scrofa Domesticus alebo ošípané (nazývané aj ošípané alebo ošípané). Kotlety v skutočnosti zodpovedajú kúsku carré , chápaného ako anatomická časť umiestnená v strede bedra (medzi capocollom a uzlom). Z toho vyplýva, že carré, z ktorého sú

čo Čo je dusené? Termín "dusené" znamená zvyčajne recept na báze odlišného hovädzieho mäsa pre zmiešané varenie, sporák a rúru, pomalý, dlhší a vlhký. Varovanie! Dušené mäso nie je synonymom pre dusené mäso alebo dusené mäso. Stewing je podobné, ale viac elementárne varenie, zatiaľ čo guláš je špecifický recept. Mäso je prevažne dusené, ale exis

čo Čo je to kňazský klobúk? Cappello del prete je názov používaný na označenie výrobkov rovnakej základnej skupiny potravín, úplne odlišných, pokiaľ ide o ich výživové vlastnosti, ale podobný pre typický trojuholníkový alebo tricornutový tvar. S čiapkovým slovom kňaza by sme mohli identifikovať: Čerstvé kusy hovädzieho mäsa, ktoré tvoria časť prednej štvrtiny, presnejšie ramena; iné synonymá sú „ramenné“ a „ramenné“ Bravčová klobása "na varenie" - ako napríklad cotechino, zampone a salama da sugo ferrarese - typický syr Padano z provincií Parma a Piacenza, ktorý je uznávaný ako typick

čo Capocollo, coppa alebo coppone: čo to je? Capocollo, coppa, coppone a scamerita sú názvy, ktoré sa bežne používajú na označenie špecifického rezu bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Kapopol, bohatý na proteíny s vysokou biologickou hodnotou, špecifické vitamíny a minerály, patrí do prvej základnej skupiny potravín. Na druhej strane prináša

čo Čo je to capon? Kapon je voltatilné, presnejšie mužské kurča, kastrované v mladom veku, bežne používané na potravinárske účely. Vedeli ste, že ... Termín "capon" pochádza z latinského "capo-onis" - odvodeného z gréckeho "κόπτω" - čo znamená "strih". Chov Capon začal v starove

všeobecnosť Carne alla pizzaiola je názov používaný pre skupinu typických talianskych receptov, pripravených z dvoch hlavných zložiek: mäso (teľacie, hovädzie alebo bravčové mäso) a paradajka. Pizzaiola mäso má množstvo gastronomických variácií, ktoré ovplyvňujú tak ingrediencie, ako aj spôsob varenia; to ich odlišuje: jemné alebo konzistentné recepty, vysoká stráviteľnosť alebo viac húževnatosť, rýchle alebo dlhotrvajúce vykonávanie atď. Celkovo je mäso v miske na pizzu (druh

všeobecnosť Králik je zviera podobné králikovi, ktoré patrí do rodiny Leporidae a do rodu Oryctolagus (European) alebo Sylvilagus (Američan). Dvojčlenná nomenklatúra králika európskeho (najrozšírenejší v Taliansku) je Oryctolagus cuniculus. Termín "králik" sa vzťahuje na široký rozsah voľne žijúcich živočíchov alebo na chov (na kožušinu alebo na ľudskú spotrebu); Európski a americkí sú dvaja žánri, ktorí sú na planéte najviac vychovaní. Európsky králik je reprodukovaný v troc