Kategórie oleje a tuky

Palmový olej: Zhrnutie
oleje a tuky

Palmový olej: Zhrnutie

Palmový olej, tiež známy ako " dendê olej" (z portugalčiny), je jedlý rastlinný olej. Palmový olej sa získava mechanickým lisovaním mesocarpu (buničiny) z plodov tzv. Je zrejmé, že toto posledné znenie je dosť všeobecné a najmä používané druhy sú „palmový olej z afrických olejov“ (rod Elaeis , Specie guineensis ), „americká palmová palma“ (rod Elaeis , Specie Oleifera ) a „palmový olej“. Palma Maripa ”(rod Attalea , druh mari

Čítať Ďalej
oleje a tuky

Babasso olej

Babasso olej je svetložltý tropický olej. Získava sa lisovaním a / alebo extrakciou rozpúšťadlami zo semien palmy babassu ( Attalea speciosa Mart., Tiež nazývanej Orbignya Oleifera ), rodáka z Amazónie. Obsah oleja v mandli (semená uzavreté v mäsom ovocí) sa pohybuje od 63 do 70%. Keďže ide o nevysychajúci pevný olej, to znamená, že sa neodparuje a nestvrdne pri kontakte so vzduchom, babasso olej sa široko používa v kozmetike. Okrem toho, podobne ako
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Palmový olej: Spracovanie a použitie

Mnohé spracované potraviny, tj spracované na priemyselnej úrovni (predvarené, hnetené atď.) Obsahujú palmový olej alebo iné zložky z nich odvodené. Červený olej z Palmy Od polovice deväťdesiatych rokov sa začalo aj lisovanie za studena pre palmový olej, ktorý je v tejto nespracovanej forme červený. Používa sa ako varn
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Palmový olej a svetová výroba

Od roku 2012 bol ročný obrat Indonézie a Malajzie (dvoch najdôležitejších výrobcov na svete) 40 000 000 000 dolárov. Medzi rokmi 1962 a 1982 sa relatívny vývoz zvýšil z pol milióna na 2 400 000 ton ročne a v roku 2008 dosiahla celosvetová produkcia palmového oleja a oleja z palmových jadier 48 000 000 ton. Podľa predpovedí
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Palmový olej: spoločnosť a životné prostredie

Priemysel palmového oleja mal pozitívne aj negatívne účinky na pracovníkov patriacich k pôvodným komunitám. Výroba palmového oleja ponúka pracovné príležitosti a ukázalo sa, že znižuje chudobu, zlepšuje infraštruktúru a sociálne služby. V niektorých prípadoch však boli palmové plantáže vyvinuté bez konzultácie s okupačnými kmeňovými obyvateľmi, čo spôsobilo pomerne málo konfliktov sociálnej povahy. Okrem toho zamestnávanie nelegálnych p
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Palmový olej: História

Je možné, že ľudská konzumácia ropných paliet siaha do 5000 rokov. Na konci roku 1800, v hrobke Abydos (z roku 3000 pred nl), archeológovia už objavili nejaké stopy tohto jedla. Predpokladá sa, že egyptský dovoz palmového oleja možno pripísať arabskej obchodnej sieti. V strednej a západnej Afrike sa palmový olej (z rastliny Elaeis guineensis ) vždy používal v podstate ako korenie. Naopak, európski obc
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Palmový olej: Zhrnutie

Palmový olej, tiež známy ako " dendê olej" (z portugalčiny), je jedlý rastlinný olej. Palmový olej sa získava mechanickým lisovaním mesocarpu (buničiny) z plodov tzv. Je zrejmé, že toto posledné znenie je dosť všeobecné a najmä používané druhy sú „palmový olej z afrických olejov“ (rod Elaeis , Specie guineensis ), „americká palmová palma“ (rod Elaeis , Specie Oleifera ) a „palmový olej“. Palma Maripa ”(rod Attalea , druh mari
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Priemyselné použitie triglyceridov

Ľanový olej, rovnako ako niektoré podobné výrobky, sú dôležitými surovinami v rôznych priemyselných aplikáciách, ako je výroba farieb a / alebo špeciálnych náterov / úprav. Ľanový olej je bohatý na triglyceridy, ktoré majú di- a tri-nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú tendenciu tuhnúť v prítomnosti kyslíka. Tento proces tuhnutia, ktorý p
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Olej z tekvicových semien

Čo je to? Olej z tekvicových semien sa získava lisovaním semien homonymnej rastliny ( Cucurbita pepo L.) za studena. Tradičná kulinárska špecialita niektorých rakúskych, chorvátskych a maďarských regiónov až do momentu, keď je Európska únia chránená prostredníctvom značky IGP ( chránené zemepisné označenie ), olejom z tekvicových semienok obnovuje záujem aj o fytoterapiu a nutričnú oblasť. Nutričné ​​vlastnosti Chemick
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Arašidové maslo

Pozri tiež: koláč arašidového masla Arašidové maslo je potravinový prípravok založený na mletých arašidových semenách. Je to krémový produkt, bohatý na tuky a obzvlášť rozšírený v Spojených štátoch, kde ročná spotreba na obyvateľa je takmer jeden a pol kilogramu. Na druhej strane v Taliansku, napriek pomalému poklesu stredomorskej kuchyne, sa predaj arašidového masla snaží vzlietnuť. Práve kvôli zachovaniu štýlu potra
Čítať Ďalej