Kategórie cukroví

Marshmallow: Čo je to? Marshmallow (v angličtine, "marshmallows" v množnom čísle) je sladký snack zarámovaný medzi mäkké cukríky. Pre marshmallows môžeme rozumieť akýkoľvek výrobok vyrobený zo sladeného cesta, ktoré je vo svojej modernej forme typicky hubovité . Základná zmes sa potom rozdelí na malé valcové segmenty a prekryje sa kukuričným škrobom. Niektoré marshmallow recept

všeobecnosť Marcipán je sladké cesto do tvaru mandľovej múky, vaječných bielkov a cukru. Ide o cesto na báze pečiva, ktoré sa používa na výrobu charakteristických sladkostí, predtvarovaných, ochutených a farebných, alebo ako povlak na iné, ešte zložitejšie prípravky (koláče, riady atď.). Marcipán je typický pre

čo Čo je medovka? Medovica - v angličtine: "medovica" - je lepkavá tekutina, bohatá na cukry, vylučovaná malým hmyzom, ktorý sa živí miazgou rastlín. Medzi tvormi schopnými produkovať medovicu, vošky a cochineals vyniká predovšetkým. Produkcia medovice prebieha prostredníctvom "digescie" životne dôležitých tekutín a následného vylučovania odpadu. Tento hmyz parazituje ras

Čo sú to? Čo sú občerstvenia? Občerstvenie (alebo "pastina") je všeobecný pojem pre niektoré sladké potraviny baleného typu. Jedná sa o priemyselné občerstvenie - aj keď trh ponúka pomerne málo remeselných alternatív - vo všeobecnosti patriacich do skupiny pekárenských výrobkov, konkrétnejšie pečiva. Väčšina občerstvenia je

Čo je akátový med? Akátový med (Black Locust Honey alebo American Acacia Honey) je druh monoflorového medu, ktorý produkujú včely, ktoré žijú v blízkosti rastlín akácie a čerpajú výlučne z nich. Akácia je botanický rod patriaci do čeľade Mimosaceae; v hovorenom jazyku však termín akácia znamená hlavne rastlina Robinia pseudoacacia (v angličtine: čierny svätojánsky strom). Pôvodom zo severnej Ameriky a

V spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati (8) Riadené kryštalizačné techniky Ako alternatíva k tekutému medu boli vyvinuté techniky, ktoré usmerňujú prirodzenú tendenciu kryštalizovať med smerom k úplne kryštalizovanému, stabilnému, homogénnemu, príjemnému vzhľadu, krémovému a príjemnému pre spotrebiteľa. Hlavný záujem tohto typu

V spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati (6) Prevencia fermentácie alebo PASTEURIZÁCIE Prevencia fermentácie predstavuje ďalšie technologické problémy. Toto je jediná mikrobiologická zmena, ktorú med môže podstúpiť a je spôsobená prítomnosťou kvasiniek, ktoré nachádzajú svoje ideálne vývojové prostredie (osmofilné kvasinky) v koncentrovaných roztokoch cukru. Tie sú vždy prítomné v me

V spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati (2) Odkrytie Odkrytie je prvou fázou samotného spracovania. Spočíva v odstránení vrstvy vosku, ktorý uzatvára bunky obsahujúce med. Vykonáva sa pomocou nožov, ktoré môžu byť tiež vyhrievané, aby sa uľahčila prevádzka, alebo pomocou poloautomatických alebo úplne automatických odvíjacích strojov, vybavených lopatkami alebo reťazami, ktoré vosk odstrihajú alebo rozdrvia. ChameleonsEye / Shutterstock

V spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati definícia Med je potravinový výrobok (prírodná sladká látka), ktorý domáce včely ( Apis mellifera ) vyrábajú z nektáru kvetov alebo zo sekrétov z živých častí rastlín alebo ktoré sú na tom istom mieste, ktoré kazia, transformujú, kombinujú so špecifickými látkami. vlastnia, ukladajú, dehydr

všeobecnosť Mostarda je typický severoitalský výrobok alebo skôr "Padano" a najznámejším typom je nepochybne Cremona (región Lombardia); v Mantua a Vicenza sú tiež známe druhy horčice. Hlavnými zložkami horčice sú: celé alebo nakrájané ovocie (čerešne, hrušky, kdoule, mandarínky, figy, marhule, broskyne atď.), Voda, sacharóza (nahra