Bohaté fruktózové potraviny
Fruktóza je rozšírený monosacharid vo voľnej forme v ovocí, medu a zelenine. Obzvlášť bohatá je mrkva, figy, slivky, paprika, cukety, banány a jablká. Mnoho sladkých nápojov, nealkoholických nápojov, sladkostí a priemyselných produktov obohatených o fruktóza-glukózové sirupy tiež oplýva fruktózou.
Okrem toho, že fruktóza v potravinách je vo voľnej forme, môže byť tiež spojená s inými cukrami alebo molekulami fruktózy:
- ak sa polymerizuje v dlhých reťazcoch väzbami β-2.1, namiesto toho tvorí inulín, zložku rozpustnej vlákniny, ktorá NIE je ľahko stráviteľná pre ľudí, ale stále je užitočná pre fungovanie čreva (vďaka funkcii PREBIOTIC voči fyziologickým Bifidobaktériám ). Preto vlákna nepredstavujú zdroj biologicky dostupnej fruktózy.
Funkcie a metabolizmus
Fruktóza je cukor, ktorý sa pri nízkych koncentráciách krvi môže pochváliť určitou "nezávislosťou" od inzulínu, anabolického hormónu, ktorý je nevyhnutný na transport glukózy, aminokyselín a mnohých ďalších molekúl z krvi vo vnútri tkanív (okrem nervózny a niekoľko ďalších).
Inzulín, glykémia a glykemický index
Sekrécia a metabolizmus inzulínu môže byť zmenená prítomnosťou metabolických porúch, ako je inzulínová rezistencia a diabetes. V podobných prípadoch sledujú lieková terapia, nutričná terapia a telesné cvičenia jediný cieľ: zmiernenie hladiny glukózy v krvi a inzulínu s cieľom obmedziť metabolické poškodenie v krátkodobom, strednodobom a dlhodobom horizonte.
Na zníženie hladiny cukru v krvi a inzulínu je nevyhnutné:
- Zlepšiť zloženie tela (pomer chudá hmota / tuk)
- Zvýšením výdaja energie a citlivosti receptora na inzulín cvičením
- Obmedzte potraviny s vysokým obsahom glukózy a uprednostňujte potraviny s nízkym glykemickým indexom
Fruktóza, vďaka svojej charakteristike inzulínovej nezávislosti a potrebe premeny na glukózu pred oxidáciou, má nízky glykemický index . Z tohto dôvodu je pri liečbe pacientov s inzulínom rezistentným a diabetickým stavom často tendencia podporovať konzumáciu fruktózy v porovnaní so sacharózou, glukózou a sladidlami (považovanými za nezdravé aditíva).
Prebytok a zdravie
Všetkým odborníkom v tomto odvetví stále nie je jasné, že EXCESS v konzumácii fruktózy môže byť škodlivý pre ľudské zdravie a ešte viac pre pacientov s dysmetabolizmom.
Nadbytok krupice cukru
V prvom rade je potrebné zdôrazniť, že fruktóza je jednoduchý sacharid, a preto ani jeho odstránenie by nemalo prekročiť 10 - 12% celkových kilokalorií, čo je množstvo, ktoré je možné ľahko dosiahnuť spotrebou niekoľkých porcií. ovocie a pár zeleniny, alebo 3 plechovky nealkoholických nápojov. Ako ľahké je pochopiť, či je spotreba fruktózy integrovaná do podobnej diéty prostredníctvom:
- pridané nápoje a potraviny
- granulovaná fruktóza namiesto sacharózy
Prebytok je nevyhnutný.
Čitatelia by mohli spochybniť podobnú poznámku:
"... ak to nie je fruktóza, môže to byť sacharóza alebo glukóza ... ale stále sú to jednoduché sacharidy, ktoré prispievajú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi; predsa by nebolo zdravé robiť časté a masívne používanie sladiacich prísad!"
To je pravda; v skutočnosti prvá diétna korekcia spočíva v obnovení dobrých stravovacích návykov zrušením jednoduchých cukrov používaných ako sladidlá. To tiež uľahčuje znižovanie spotreby sladkých nápojov, dezertov a kávy.
inzulín
Fruktóza nie je úplne neškodná živina : je pravda, že sa môže pochváliť nezávislosťou na inzulíne, ale len v určitých dávkach; zvýšením spotreby fruktózy je zaručené zvýšenie sekrécie inzulínu.
pečeň
To nie je všetko! Konverzia fruktózy na glukózu sa vyskytuje hlavne v pečeni; to znamená, že s rastúcou diétnou fruktózou sa zvyšuje aj pracovné zaťaženie pečene, čo u dysmetabolického pacienta určite nie je zanedbateľný vedľajší účinok.
hypertriglyceridémia
Okrem toho, ak sú zásoby glykogénu v pečeni nasýtené, prebytok fruktózy sa premení na tuky (triglyceridy) s negatívnym vplyvom na telesnú hmotnosť, triglyceridémiu a akékoľvek problémy so steatózou pečene. Experimentálne testy na myšiach a ľuďoch ukázali schopnosť fruktózy zvyšovať hladiny triglyceridov v plazme viac, ako sa dosahovalo z podobného množstva glukózy. Okrem toho by sa zdá, že fruktóza má menšiu satiačnú silu.
Vedecké výskumy
V poslednej dobe sa uskutočnili mnohé experimentálne štúdie o spotrebe fruktózy u diabetikov a obéznych a výsledky nie sú dobré. Experiment1 napríklad ukázal, že:
„ nadmerná konzumácia fruktózy môže mať škodlivé účinky na ľudské zdravie (obezita, arteriálna hypertenzia, metabolický syndróm, hypertriglyceridémia, hypercholesterolémia a poškodenie obličiek). Riziko neúmyselného zvýšenia príjmu sacharidov, vrátane fruktózy, prostredníctvom kompenzácie, je preto vhodné poučiť pacientov s hypoproteínovou diétou o tom, ako znížiť príjem tohto cukru .
Ďalšia nedávna experimentálna2, zdôrazňuje, že:
„ vyššia spotreba fruktózy po dobu 10 týždňov vedie k významným zmenám v postprandiálnom využívaní živín, ako aj k významnému zníženiu oxidácie lipidov; v porovnaní s bazálnymi hodnotami dochádza aj k zníženiu výdaja energie v pokoji pri subjektoch, ktoré konzumujú nápoje s fruktózou sladené 10 týždňov “.
Fruktóza je glycid, ktorý je užitočný pri diétnej terapii, ale neodporúča sa ABUSE, najmä pri liečbe dysmetabolických, obéznych a nefropatických pacientov. U ľudí trpiacich syndrómom dráždivého čreva môže aj mierny nadbytok fruktózy vyvolať problémy s meteorizmom, nadúvaním a bolesťou brucha.
bibliografia:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Vplyv fruktózy na renálnu biológiu a ochorenie - december 2010; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 Nov 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel a NL Keim - Spotreba nápojov sladených fruktózou po dobu 10 týždňov nadváha / obézni muži a ženy - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (február 2012) | doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159
