Kategórie oleje a tuky

Arašidový olej
oleje a tuky

Arašidový olej

Výroby a zamestnanosti Ako sa vyrába arašidový olej? Arašídový olej sa extrahuje zo semien homonymnej rastliny ( Arachys hypogea L.) s výťažkom v rozmedzí 40 až 50%. Zo semien sa môže olej extrahovať tlakom alebo bežnejšie chemickými rozpúšťadlami. Nasledujú rôzne spôsoby mletia, aby sa získali prijateľné organoleptické vlastnosti produktu. V menej rafinovaných produ

Čítať Ďalej
oleje a tuky

oškvarky

Pozn . : nasledujúci článok sa bude zaoberať "suchými ciccioli" a nie "čerstvými škvarkami alebo neapolskými krekry" potravou. Všeobecnosť a výroba Greaves sú typom konzervovaného bravčového mäsa ( S. scrofa domesticus ), ktoré sa vyznačuje vysokým energetickým príjmom vďaka vysokému obsahu lipidov. Škroby sa v skutočnost
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Palmový tuk

Čo je palmový tuk? Palmový tuk (tiež známy ako olej dendê, z portugalského "dɛnde") je jedlý rastlinný olej, získaný z mesocarpu (červenej dužiny) plodov olejových paliem. Poznámka : z technicko-potravinového hľadiska je možné to považovať za olej aj tuk. Čo produkuje palmový tuk? Na výrobu palmového tu
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Rice Bran Oil od R.Borgacciho

čo Čo je olej z ryžových otrúb? Olej z ryžových otrúb je tekutý potravinársky tuk, mierne viskózny, slamovo žltej farby, extrahovaný z aleurónovej vrstvy a zo zárodkov (embryo) homonymnej obilniny ( Oryza sativa ). Poznámka : aleurónová vrstva je bunkový závoj, ktorý je vložený medzi vonkajšie oplodie - bractes (glumelle) - a škrobový endosperm obilnín caryopsis. Uvádzame, že surovina ole
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Pšeničné klíčky

Čo je to? Olej z pšeničných klíčkov sa extrahuje z "živej" časti pšenice, ktorá zaberá približne 2 až 4% celkovej hmotnosti semena. Ak sa použije v kuchyni, olej z pšeničných klíčkov má veľmi intenzívnu chuť. Je to pomerne drahé a vďaka svojim chemickým vlastnostiam (napriek vynikajúcemu obsahu vitamínu E) je tiež ľahko podliehajúce skaze; preto by sa mala jeho konzervácia vykonávať na chladnom a tmavom mieste (v chladničke). Olej z pšeničných klíčkov bol tie
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Ľanový olej

Ľanový olej je olej zo semien, ktorý sa používa v ľudskej výžive hlavne vďaka svojmu obsahu esenciálnych mastných kyselín (AGE / PUFA). Nutričné ​​hodnoty Energia a makroživiny na 100 g jedlej časti energie 899kcal proteíny 00, 0g lipidy 99, 9g nasýtený 09, 9-05, 0g nenasýtené 90, 0-94, 9g mononenasýtené 09, 9-18, 0g polynenasýtené 66, 0g sacharidy 00, 0g vitamíny Tokoferoly (vit. E) ± 15-17 mg Čo je ľanový o
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Krillový olej

všeobecnosť Krillový olej je diétna strava, ktorá sa používa výlučne ako doplnok stravy. Je to olejovitý produkt (teda lipid) veľmi bohatý na omega tri esenciálne mastné kyseliny (ω3); obsahuje najmä kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA). Čo je krill? Krill (termín severoeurópskeho pôvodu) je súborom rôznych druhov bezstavovcov (najmä kôrovcov), ktoré sú zaradené v poradí Euphausiacea. V podstate ide o zooplanktón,
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Makový olej

"Papavero" je bylinná rastlina typická pre stredomorskú panvu a oblasti s miernym / subtropickým podnebím. Podľa odrody sú makové rastliny medzi 30 a 100 cm vysoké a niektoré z nich sú známe výrobou latexu bohatého na narkotické alkaloidy; ako napríklad Papaver somniferum, alebo makový ópium, z ktorého možno získať morfín, a Escolzia alebo kalifornský mak s miernejším účinkom, a preto sa využíva v bylinnej medicíne). Mák užitočný na produkciu sem
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Bohaté oleje Omega-3

Čo sú omega 3? Omega 3 (ω3), rovnako ako omega 6 (ω6), sú esenciálne mastné kyseliny (AGE). Toto sú molekuly, ktoré naše telo NIE je schopné syntetizovať nezávisle; na to je potrebné, aby ste ich prešli cez potraviny, ktoré sú v nich bohaté. Omega 3 (na rozdiel od ω6) predstavuje jednu z najviac živín BAD v západnej strave a vzhľadom na kolektívne stravovacie návyky je ich príspevok takmer vždy na hranici nutných alebo dokonca nedostatočných. Omega 3 majú rôzne funkcie;
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Nehydrogenovaný palmový olej

všeobecnosť Palmový olej je veľmi dobre známy a rozšírený koreninový tuk. Vzhľadom k najnovším objavom v oblasti zdravotníctva je dnes používanie tohto výrobku prinajmenšom kontroverzné. To je dôvod, prečo spoločnosti prijali opatrenia na hľadanie "teoreticky" zdravšej alternatívy: nehydrogenovaného palmového oleja. Čo je palmový olej? Olej
Čítať Ďalej
oleje a tuky

Rôzne oleje semien R.Borgacci

čo Čo je to olej zo semien? Rôznym semenným olejom - rôznym olejom zo semien - sa rozumie mastná alimentárna zmes rastlinného pôvodu získaná spracovaním endospermu, nie z oplodia, plodov niektorých rastlín. Toto posledné objasnenie je zásadné. V oleji rôznych semien môže byť prítomný napríklad olej z olivového oleja - častejšie z oleja z jadier a palmového oleja. Namiesto toho sa nepoužíva
Čítať Ďalej