Kategórie sladidlá

Cyklamát sodný (E952)
sladidlá

Cyklamát sodný (E952)

Charakteristiky a použitie ako sladidlo Cyklamát sodný bol prvýkrát syntetizovaný v roku 1937 doktorandom na University of Illinois, Michaelom Svedom, ktorý náhodou objavil svoju sladkú chuť. Patent na výrobu cyklamátu sodného sa stal vlastníctvom laboratórií spoločnosti Abbott, ktoré vykonali potrebné štúdie, aby ho mohli používať ako bezpečné sladidlo. V šesťdesiatych rokoch s

Čítať Ďalej
sladidlá

Zucchero Muscovado, R.Borgacci

Čo je Muscovado cukor Muscovado cukor: čo je to? Muscovado, tiež známy ako Khandsari a Khand, je typom čiastočne alebo úplne rafinovaného cukru s charakteristickou chuťou melasy. Niektorí ho zaraďujú do skupiny celých cukrov. Technicky je muskovado cukor, ktorý nie je (alebo len čiastočne) odstredený a rafinovaný. Stupeň zmien čis
Čítať Ďalej
sladidlá

Cukrová repa

Prejdite nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku týkajúcu sa cukrovej repy Cukrová repa Fierce konkurent cukrovej trstiny, len niekoľko desaťročí sa pestuje na potravinárske účely na extrakciu cukru Listy boli vždy používané ako krmivo Cukrová repa: všeobecné informácie Prvé odkazy na cukrovú repu: 420 pred nl Objav kryštálov cukru z repnej šťavy: 1747, Dr. Margaff 19. storočie: cukrov
Čítať Ďalej
sladidlá

Cukrová repa

Cukrová repa: zavedenie Fierce konkurent cukrovej trstiny, cukrovej repy bojuje niekoľko desaťročí teraz získať titul najlepší zdroj pre ťažbu najslávnejšie sladidlo na svete, sacharóza. Pestovanie cukrovej repy na potravinárske účely sa začalo v Nemecku až v polovici 17. storočia: doposiaľ bol proces extrakcie sacharózy stále neznámym množstvom, preto sa cukrová repa pestovala výhradne ako okrajová plodina a ako krmivo pre hospodárske zvieratá sa použili iba listy. všeobecnosť Najstaršie odkazy
Čítať Ďalej
sladidlá

Cukrová trstina

Prejdite nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku o cukrovej trstine Cukrová trstina: použitie Matrica pre výrobu cukru Posledná generácia biopalív Matrica pre alkoholické kvasené nápoje, destiláty a alkohol Pestuje sa tiež na čerstvú omáčku (guarapo) získanú lisovaním a lisovaním culm Cukrová trstina: všeobecný opis Vedecký názov: Saccharum officinarum Rodina: Tráva Pozorované druhy: približne 40 Komerčné kultivary: komplexné hybridy Pôvod: Nová Guinea Difúzia: Španielsko (Arabi) a Sicília Pestovanie v Taliansku: cukrová trstina sa kultivuje Kultivácia vo svete: Pyrenejský polostrov, Á
Čítať Ďalej
sladidlá

Cukrová trstina

úvod Exponentom cukrovariek spolu s červenou repou, cukrovou trstinou je rastlina, ktorá, hoci je typická pre trópy, má celosvetovú slávu pre výrobu sladidla par excellence, cukru. Použitie cukrovej trstiny však nie je zamerané len na ľudskú spotrebu: v skutočnosti, najmä v posledných rokoch, sa sladká rastlina používa aj na získanie biologického paliva, biopaliva. všeobecnosť V botani
Čítať Ďalej
sladidlá

melasa

Melassa: čo to je? Melasa je vysoko viskózna kvapalina so spálenou hnedou farbou, získaná odstredením (teda separáciou) z cukru. Melasa sa určite javí ako vzácna alternatíva (menej kalorickej) k sacharóze, sladidlo je v súčasnosti najpredávanejšou, spolu s medom. Čierna a biela melasa Na trhu nie je jediný typ melasy: prvé rozlišovanie sa robí na základe hodnoty (biela a čierna melasa), druhá namiesto toho podľa východiskovej matrice (repa a trstinová melasa): Biele melasy: s malou komerčnou hodnotou, získané z prvej extrakcie z cukru. Chuť je veľmi príjemná. Čier
Čítať Ďalej
sladidlá

Acesulfam K (E950)

Charakteristiky a použitie ako sladidlo Acesulfám K je intenzívne sladidlo náhodne objavené nemeckými chemikmi Claussom a Jensenom v roku 1967. Hoci boli hlásené mierne vyššie hodnoty, vykazuje sladiacu silu asi 200 krát vyššiu ako 3% roztok sacharózy (intenzita závisí od koncentrácie roztokov, s ktorými sa porovnáva). Zvyčajne sa sladi
Čítať Ďalej
sladidlá

aspartám

Charakteristiky a použitie ako sladidlo Aspartám je umelý dipeptid zložený z dvoch spoločných aminokyselín: kyselina asparágová a fenylalanín (ktorých karboxylový koniec je esterifikovaný metanolom). Aspartam, ktorý náhodou objavil v roku 1965 chemik James Schlatter, GD Searle a Company , sa stretol s mimoriadnym komerčným úspechom; toto sladidlo bolo v skutočnosti schválené v osemdesiatych rokoch ako potravinárske sladidlo a ako také sa používa vo veľkom meradle v nealkoholických nápojoch obsahujúcich kyselinu uhličitú, práškové nealkoholické nápoje, jogurty a cukrovinky a dietetické výrobky.
Čítať Ďalej
sladidlá

Cukrová repa

Cukrová repa ( Beta vulgaris , fam. Chenopodiaceae) je dvojročná bylinná rastlina s veľkými listami a veľkým mäsovým koreňom, z ktorého sa získava sacharóza. Sladiaca sila rôznych cukrov na báze trstinového alebo repného cukru fruktóza 173 Invertný cukor 130 Cukor, trstina alebo červená repa 100 Hroznový cukor 74 Glukózový sirup 50 laktóza 16 sorbitol 54 Xiliu 90-110 Produkuje cukor už v prvom roku rastu; je zasiate na jar a zberané na jeseň / prvú zimu. Ak nie sú zozbierané, v druh
Čítať Ďalej
sladidlá

Cukrová trstina a trstinový cukor

Cukrová trstina ( Saccharum officinarum , fam. Graminaceae) je vytrvalá tropická bylinná rastlina pochádzajúca z novej Guiney, ktorá vyžaduje silné slnečné svetlo a dostatok vody. Saccharum je latinský názov, ktorý zahŕňa mnoho druhov (až 37). Najdôležitejšie komerčné kultivary sú komplexné hybridy; niektoré odrody dosahujú výšku 6 metrov. Typicky cukor obsiahnutý v
Čítať Ďalej