Kategórie potravinárskych prídavných látok

E173 Hliník
potravinárskych prídavných látok

E173 Hliník

A 173 HLINÍK Hliník je kovové sivo-strieborné farbivo, ktoré sa prirodzene vyskytuje vo forme bauxitu. Môže byť prítomný na povrchu konfiet a / alebo cukríkov. Existujú antitetické práce o vedľajších účinkoch požitého hliníka ako prísady. Ako preventívne opatrenie bolo v Austrálii zakázané. ADI DOSE: / E100 E101 E10

Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prídavné látky v označení

ADI (prijateľný denný príjem) alebo DGA (prijateľný denný príjem) určuje množstvo danej látky, ktoré osoba môže užívať každý deň na celý život bez následkov na zdravie. Toto množstvo je vyjadrené v miligramoch produktu na kg telesnej hmotnosti. Dospelí preto možno chápať tak, že tolerujú určité látky lepšie ako deti. Ako sa stanovuje hodnota ADI? Prí
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Aditívna bezpečnosť

Pozitívny zoznam a negatívny zoznam Pozitívny zoznam je zoznam povolených prídavných látok s uvedením prípadov použitia a maximálnych povolených dávok. Pozitívny zoznam vypracuje zdravotná správa po dohode s ostatnými zainteresovanými správami (ministerstvá poľnohospodárstva a lesníctva, priemyslu ...) as organizáciami v
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Farby potravín, farba Hnedá - Čierna

Hnedá farba farbív (niekedy s tendenciou k čiernej farbe) sa získava z karamelu, "vareného / spáleného" cukru, ktorý všetci dobre poznáme. Smernica Európskej únie 94/36 / EÚ uvádza 4 „hnedé“ skupiny farieb a triedy a definuje východiskové cukry, z ktorých sa tieto farbivá dajú získať: vyššie uvedené cukry sú glukóza, sacharóza alebo ich zmes; tieto glucidy sa potom spracujú teplom a chemickými látkami (konkrétne kyselinou sírovou a amoniakom). Štyri triedy sú: E150a JEDNODUCHÝ A
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady

definícia Potravinárska prídavná látka sa podľa Rady pre výživu a výživu Spojených štátov definuje ako „akákoľvek látka alebo zmes látok iných ako základné potraviny, ktorá sa nachádza v potravinách určených na konzumáciu po rôznych úpravách spojených s výroba, spracovanie, skladovanie a balenie toho istého výrobku “. Táto definícia sa nevzťahuje na roz
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Konzervačné látky v potravinách

Konzervačné prostriedky sa používajú na zlepšenie konzervácie potravín, prevenciu alebo spomalenie poškodenia a následne zvýšenie doby skladovateľnosti. Zhoršenie môže byť spôsobené chemickými, fyzikálnymi a / alebo mikrobiologickými faktormi. Nie všetky zmeny spôsobené mikroorganizmami (baktériami, plesňami alebo kvasinkami, plesňami ...) sa majú považovať za šk
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Antioxidanty a potravinárske prísady

Oxidácia je chemický proces, pri ktorom látka stráca elektróny (oxiduje sa) v prospech inej blízkej látky, ktorá ich získava (znižuje sa). v súvislosti s kombinovaným procesom nazývaným oxido-redukcia alebo redox. Oxidačný proces je jednou z najčastejších a častých príčin zmien, dokonca podstatných, farby, arómy, konzistencie, chuti a výživového obsahu potravín, počas procesov ich výroby, distribúcie a prípravy. Antioxidanty majú za úlohu zabr
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

E100 - Kurkumín

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumín je žltá látka nachádzajúca sa v kurkume ( Curcuma Longa ), tropickej rastline pochádzajúcej z Indie. Patrí do rovnakej rodiny ako zázvor a jeho aróma to pripomína. Účinná látka CURCUMINA je prítomná v podzemku kurkumy v percentách medzi 0, 3% a 0, 6%. Je známa a známa
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

Potravinové farbivá

Potravinové farbivá sú látky, ktoré dodávajú jedlu farbu alebo obnovujú jej pôvodnú farbu; zahŕňajú prírodné zložky potravín a iných prvkov prírodného pôvodu, zvyčajne nespotrebované ako potraviny alebo používané ako typická zložka potravín. Prípravky získané z potravín a iných jedlých základných materiálov prírodného pôvodu, získané fyzikálnym a / alebo chemickým procesom zahŕňajúcim selektívnu extrakciu pigmentov vo vzťahu k ich nutričným alebo aromatickým zložkám, sú sfarbením. Pravidlá týkajúce sa výživy rozlišujú medzi jedlými far
Čítať Ďalej
potravinárskych prídavných látok

E101 - Riboflavín

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavín je vitamín, organická látka, ktorá odráža prirodzenú farbu mlieka, teda synonymum laktoflavínu. Môže byť buď vyrobený syntézou alebo extrahovaný z prírodných zdrojov (pivovarské kvasnice). Ako farbivo sa riboflavín nachádza vo forme žltého až žltooranžového kryštalického prášku s miernou horkou chuťou. Nájdeme ju v sušienkach, koláč
Čítať Ďalej