Bielkoviny a sacharidy

Kurátorky Gerolamo Cavalli a Gabriele Gualandris

V mojej profesionálnej kariére ako Osobný tréner sa stáva čoraz častejšie stretávať sa s atlétmi alebo jednoduchými fitness nadšencami, ktorí robia bielkoviny ich základným jedlom, akoby boli základnou makronutricou stravy; v skutočnosti hrajú proteíny zásadnú úlohu pri rekonštrukcii tkanív, pričom hlavným palivom nášho tela je vždy sacharid .

Ak by sme porovnali ľudské telo s autom, mohli by sme si predstaviť proteíny, ako sú náhradné diely alebo opotrebované časti auta (napr. Pneumatiky, ktoré sa majú vymeniť, filter, ktorý sa má zmeniť atď.), Zatiaľ čo uhľovodíky ako druh benzínu. Veľmi dobre vieme, že auto bez benzínu sa nemohlo pohnúť, našťastie pre ľudské telo nefunguje rovnakým spôsobom, bez sacharidov, je schopné pokračovať v plnení svojich bunkových funkcií s použitím proteínov presne; to však povedie k hypoglucidnej diéte (nízky obsah sacharidov), ktorá povedie k vzniku ketózy, metabolickej zmene charakterizovanej akumuláciou teliesok ketónov, sekundárnou k zníženiu glykémie a spojenej so stratou vápnika, ktorá v dlhodobých prípadoch povedie k zvýšené riziko osteoporózy, ako aj tvorba obličkových kameňov. Takže hra sa nezdá byť za sviečku! Tak prečo sa rôzni športovci alebo prostí fitness nadšenci stále viac uchyľujú k týmto diétam s vysokým obsahom bielkovín?

Zdá sa, že odpoveď na endokrinologické princípy (hormonálne faktory), v skutočnosti hyperproteická a drasticky hypoglucidná diéta, v kombinácii s adekvátnym plánom fyzického tréningu na získanie rýchleho a konzistentného nárastu svalovej hmoty, teoretický predpoklad predstavuje skutočný a správny vlastná axióma: akumulácia proteínov vo svaloch vo forme myofilamentov je spôsobená viac ako podnetom vyvolaným fyzickým cvičením, diétou s vysokým obsahom proteínov. Táto axióma by bola potvrdená v dvoch z týchto bodov:

1 UNATTACKABLE EVIDENCE: funkcie vykonávané proteínmi a ôsmimi esenciálnymi aminokyselinami majú pre organizmus kritickú hodnotu; Je preto nemysliteľné, že organizmus plytvá týmito makromolekulami bez toho, aby sa vytvorila primeraná usadenina. Filiformné svaly by stačili na podporu normálnych životných funkcií, existenciu takéhoto zjavného prebytku nemožno interpretovať v zmysle rezervného vkladu.

2 HORMONÁLNE FAKTORY: hyperlorizácia proteínových kalórií minimalizuje produkciu testosterónu a tiež zvyšuje vylučovanie moču; jedlá s vysokým obsahom proteínov zvýšili syntézu ukladania proteínov, najmä ak sa väčšina obsahu proteínu užíva v jednom jedle; okrem toho sa zdá, že anabolický účinok rastového hormónu (GH) je daný skôr na potlačenie katabolizmu než na skutočný nárast syntézy proteínov.

Inzulín má dôležitú úlohu pri zabezpečovaní vysokej úrovne ukladania proteínov vo svaloch, ktorý sa najúčinnejšie vykonáva pri miernych hladinách. Odtiaľ odvodzujeme potrebu obmedziť príjem sacharidov (alebo sacharidov) škodlivých na účely ukladania proteínov.

V SYNTÉZII: takmer úplne proteínová a vysokokalorická diéta, vytvára hormonálne situácie priaznivé pre ukladanie proteínov vo svaloch vo forme myofilamentov, čo ich robí podstatne väčšími (hypertrofickými). Aké sú však možné dôsledky takejto diéty?

MOŽNÉ POŠKODENIE : súčasné poznatky v oblasti výživy naznačujú zmenu proteínových homeostatov ako skutočného zdravotného rizika, hlavný problém, ako je uvedený vyššie, sa týka preťaženia obličiek a v neposlednom rade únavy pečene, ktorá vždy vedie k nadmernému príjmu. proteín. K tomu sa pridáva riziko prekročenia antioxidačnej kapacity tela s možnou akumuláciou vysokých koncentrácií voľných radikálov. Ďalším dôležitým prvkom je riziko zmeny črevnej mikroflóry, ktorej správny vývoj úzko súvisí s prítomnosťou sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálnych solí v strave, ktoré sú vylúčené v strave s vysokým obsahom bielkovín. výsledkom je extracelulárna dehydratácia vždy vyvolaná príliš veľkým množstvom proteínov.

BODY BUILDER : mnohí pridávajú k tejto už aj tak vážnej situácii obdobia 5-6 dní hyperglucidnej diéty počas intenzívneho tréningu, po ktorom nasleduje asi 10 dní diéty s vysokým obsahom bielkovín počas svalovej obnovy a ľahkého tréningu. V skutočnosti, ako už bolo spomenuté, malé množstvá inzulínu (hyperproteické diéty) zaručujú vynikajúcu syntézu proteínov, ktoré sú podporované nadbytkom hormónu (hyperglucidické diéty). Nemalo by sa zabúdať na to, že rýchle zotavenie svalovej hmoty po období nedostatku potravy je biologický obranný mechanizmus (Núdzový stav) vybraný v priebehu tisícročí evolúcie, nie fyziologický závod, na ktorý sa dá neobmedzene čerpať. Na záver v chaotickom a zmätenom svete potravinovej stravy vám dávam jednu poslednú radu, ak naozaj nechcete vedieť o zvyšovaní kalorického príjmu sacharidov a znižovaní príjmu bielkovín, pite veľa vody, robíte tak, aby ste znížili možné poškodenie obličiek; poškodenie, ktoré v dlhodobom horizonte nebude pomalé vidieť, vzhľadom na to, že príliš veľa bielkovín je toxických pre telo, ako sú anabolické steroidy., , POZRI VÁS NA ĎALEJ POLOŽKE A DOBRÝ VÝCVIK VŠETKÝCH!

Bibliografia: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - FITNESS KOMPLETNÁ PRÍRUČKA ISSA ITALY