agar

Čo je Agar

Agar je neoddeliteľným spoločníkom v živote mikrobiológov, ktorí ho používajú na štúdium plesní a baktérií. Je to polysacharid, podobný celulóze, získaný z červených rias.

Vo vodnom roztoku tvorí želatínu bohatú na stopové prvky a jemnú chuť.

Na čo sa používa

Potravinársky priemysel

Vzhľadom na túto charakteristiku sa široko používa v priemyselnej oblasti: pridáva sa do potravín na zahusťovanie, konzervačné a stabilizačné vlastnosti (uvedené na štítku so skratkou E406), ale aj na kozmetické výrobky ako viskozitné činidlo alebo ako farmaceutické látky ako pomocné látky alebo funkčné zložky. (spadá do zloženia mnohých hmotných laxatív). Agar môže v skutočnosti prispieť k normalizácii črevného prechodu a konzistencie stolice, hoci v tomto ohľade sú vhodnejšie iné prírodné produkty, ako napríklad guarová guma a semená psyllium.

Prírodné preháňadlo

Je však indikovaný v prítomnosti zápchy a na základe svojej nasýtenej sily ako doplnok k nízkokalorickým diétam.

mikrobiológie

Pri príprave kultivačných médií na rast húb a baktérií Agar vykonáva jednoduchú funkciu tuhnutia, a preto nemá žiadne výživové vlastnosti pre mikroorganizmy.

V kuchyni

Na trhu je agar dostupný na nákup vo forme prášku, vločiek alebo tyčiniek na rozpustenie vo vode na prípravu najrôznejších sladkých a slaných potravín.

recepty

Kávový puding s agarovým agarom

Vymeňte isinglass agar-agar, pripravte najklasickejšie dezerty: vegánsky puding, kompatibilný s pravidlami vegánskej potravinárskej filozofie.

Vegánsky puding s kávou

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Nenechajte si ujsť ďalšie recepty pripravené s agarovým agarom: mäso v želé typu Simmenthal, vegánska pena alebo vanilkový sójový puding s broskyňovou omáčkou.