Pri pohľade na makronutrientové zloženie receptúry vidíme, že vo všeobecnosti odráža princípy obsiahnuté v zóne diéte.
Tento typ stravy vyžaduje, aby každé jedlo bolo charakterizované konštantným vzťahom medzi tromi makroživinami: 40% sacharidov, 30% proteínov a 30% tukov.
V Taliansku, ako aj v iných častiach sveta sa veľa diskutovalo o tomto type stravy; Táto oblasť nepochybne zahŕňa mnoho platných a spoločných princípov, zatiaľ čo iné ešte musia byť potvrdené a akceptované medzinárodnou vedeckou komunitou.
Osobne to považujem za nepochybne účinné, ale príliš prísne a ťažko sledovateľné.
HLAVNÉ CHARAKTERISTIKA: pokrm bohatý na komplexné sacharidy (špagety sú typom cestovín s najnižším glykemickým indexom), vláknami, proteínmi s vysokou biologickou hodnotou a mononenasýtenými tukmi.
Významný obsah minerálov a vitamínov.
Obsah nasýtených tukov a cholesterolu je veľmi nízky.
PRÍPRAVA: priveďte vodu do varu v hrnci. Kým sa voda otepľuje, naolejujte nelepivú panvicu s malým doliom a zahrejte na strednom ohni. Keď je panvica horúca, vyprážajte cukety, ktoré ste predtým rozrezali na mnoho malých 2-3 mm diskov. Varte niekoľko minút pri vysokom ohni, potom pridajte mleté mäso a nechajte ho zhnednúť, kým nezačne mať charakteristickú hnedú farbu. Znížte teplotu na minimum, pridajte huby a premiešajte.
Keď sa voda varí, pridajte špagety a varte ich asi 8-10 minút. Počas varenia cestovín podávajte posledné parené mäso a zeleninu.
Vyprázdnite cestoviny, pridajte obsah druhej panvice, trochu olivového oleja, korenia podľa chuti a jedlo bude pripravené.
Množstvo jedla sa vzťahuje na štandardného referenčného človeka (1, 75 x 75 kg), fyzicky aktívneho, s aktívnymi životnými návykmi, ktoré konzumujú najmenej štyri kompletné jedlá denne.
