Definícia a príklady laktibiotík
Termín lantibiotiká znamená antibakteriálne látky syntetizované konkrétnymi mliečnymi baktériami. Tieto mikroorganizmy produkujú antibiotiká, aby sa zabránilo usadzovaniu patogénov v rovnakom prostredí a odčítaniu ich výživy.
V minulosti sa skúmali a skúmali širokospektrálne antibiotiká, teda aktívne voči všetkým bakteriálnym druhom. Tento typ intervencie však podporuje rozvoj rezistentných bakteriálnych kmeňov. Tu je to, že spojenie antibiotika s antibakteriálnym účinkom zvyšuje jeho účinok a podporuje rýchlejšie obnovenie črevných funkcií.
Baktérie kyseliny mliečnej sú schopné produkovať široké spektrum proteínov a peptidov, ktoré majú antimikrobiálnu aktivitu. Štruktúra týchto peptidov sa líši medzi v podstate lineárnou, napríklad bakteriocínmi, komplexným peptidom, ktorý môže obsahovať rôzne kruhy prostredníctvom tvorby mostíkov so zvyškami lantionínu (Lan) alebo b-metylanthínu (Me-Lan).
Tieto bakteriocíny majú názov LANTIBIOTICI a prezentujú sa ako zaujímavý prídavok k "konvenčným" antimikrobiálnym látkam v období, v ktorom rezistencia na antibiotiká ohrozuje ich použitie.
V roku 1991 bola skupina lantibiotík rozdelená do dvoch podskupín:
Typ A: predĺžené a flexibilné molekuly, pozitívne nabité. Zdá sa, že pôsobia depolarizáciou cytoplazmatickej membrány, čím sa podporuje tvorba pórov so stratou základných zložiek antagonistickej bakteriálnej bunky. Príklad takýchto lantibiotík: nizín.
Typ B: predstavujú ich molekuly s globulárnou štruktúrou, záporne nabité alebo elektricky neutrálne. Interferujú s enzymatickými reakciami nevyhnutnými pre rast a prežitie cieľovej baktérie.
Antibiotiká typu B zahŕňajú mersacidín a aktagardín.
Aplikácia lantibiotík
Niektoré vlastnosti lantibiotík spôsobujú, že tieto zlúčeniny sú obzvlášť zaujímavé pre ich potenciálne aplikácie v potravinárskom, ako aj v biomedicínskom sektore. Mnohé z týchto peptidov majú široké spektrum aktivity a sú relatívne termostabilné a rezistentné voči proteolýze.
Lantibiotiká sa môžu pridávať do potravín rôznymi spôsobmi:
1) výrobca lantibiotík môže byť použitý ako colturastarter alebo pridaný do fermentovanej potravy.
2) produkčný kmeň by sa mohol použiť ako ochranná plodina na povrchu potraviny, aby sa chránil pred teplotnými zmenami vyvolanými rastom nežiaducich baktérií. Môžu preto predĺžiť trvanlivosť potraviny, tj dobu skladovania.
3) lantibiotikum sa môže pridať ako čistená alebo koncentrovaná zlúčenina; napríklad nizín (E234) sa stále používa v roztavených a roztierateľných syroch, pasterizovaných dezertoch, mlieku.
