Keď dosiahnu teplotu 250 - 300 ° C ( bod vzplanutia ), výpary jedlých olejov sa môžu zapáliť plameňom, zatiaľ čo pri teplote 330 - 370 ° C ( bod horenia ) sa väčšina olejov samovoľne vznieti.
Ak sa nanešťastie ocitnete v tejto situácii, je dôležité nepoužívať vodu na vypálenie ohňa : naliatie vody na kanvicu by malo katastrofálny dôsledok, že by sa plamene mohli kŕmiť rušivým spôsobom a rozdeľovali by ohnivé náčrty vo všetkých smeroch.
V takýchto situáciách je potrebné uhasiť oheň a zadusiť plameň umiestnením veka alebo dosky rúry na panvicu; pozornosť: bezpečnosť na prvom mieste. Vykonajte opatrenia len vtedy, ak je situácia stále zvládnuteľná a konajte v bezpečí: ak je to možné, chráňte si ruky rukavicami na pečenie a držte tvár od hrnca, kým ho chcete zakryť alebo uhasiť oheň.
