Ovocie
Ovocie je skupina výlučne rastlinných potravín, zvyčajne sladká a konzumovaná hlavne surová;
Avšak, ovocie je veľmi dôležitým zdrojom potravy, vďaka vysokému nutričnému obsahu vitamínov, minerálnych solí, rozpustnej vlákniny, polyfenolov, antioxidantov všeobecne, fruktózy a vody. Ovocie však nie je rovnaké a jeho nutričné zloženie sa líši hlavne na základe:
- Botanická odroda
- Klimatické a rastové prostredie
- Metóda kultivácie
- Čerstvosť alebo zachovanie
Energetický príjem sladkého ovocia pochádza najmä zo sacharidov, najmä fruktózy, zatiaľ čo obsah lipidov a obsah proteínov sú okrajové; na druhej strane sú známe niektoré druhy ovocia, ktoré majú vysoký obsah lipidov (okrem celej kategórie sušeného ovocia sú najznámejšie kokosové a avokádo).
Prečo môže príliš veľa poškodiť ovocie?
Aby som bol úprimný, osobne sa nedomnievam, že ovocie možno označiť za skupinu potravín, ktoré sú škodlivé pre zdravie, aj keď je vhodné na túto tému zvážiť:
- Stravovanie často s ovocím nejednoznačného pôvodu NIE JE hygienicky správnym zvykom; každý vie, že tradičné poľnohospodárstvo systematicky používa chemikálie na zabezpečenie výnosu pestovania. Nákupom ovocia národného pôvodu, aj keď nie organického, človek má (alebo by mal mať) záruku, že tieto chemické látky sa metabolicky úplne metabolizujú z ovocných drevín a že nezostanú v značnej miere v rámci samotnej potraviny ... to sa nemusí nevyhnutne vyskytovať v zahraničných produkciách (predovšetkým mimoeurópskeho pôvodu). Mnohé krajiny (okrem používania pesticídov zakázaných v Európskom spoločenstve) nerešpektujú množstvá a časy potrebné na obnovenie čistoty ovocia; v tomto prípade by častá konzumácia cudzieho ovocia mohla viesť k nadmernému príjmu nežiaducich kontaminantov (klasickým príkladom sú banány). Príliš veľa kontaminovaného ovocia by mohlo výrazne poškodiť zdravie spotrebiteľa.
- Niekoľko inovatívnych diétnych režimov (takpovediac ...) navrhuje, aby sa ovocie a zelenina použili na dosiahnutie minimálnej úrovne sacharidov v strave. táto zásada je založená na:
- Na zníženú schopnosť fruktózy stimulovať inzulín
- Na telo je potrebné previesť fruktózu na glukózu, pečeňový proces, ktorý znižuje jeho glykemický index.
Vychádzajúc z predpokladu, že: ak je pravda, že fruktóza stimuluje malý inzulín, je rovnako pravda, že odvodená glukóza je sama o sebe faktorom stimulujúcim inzulín! Ďalej sa pozoruje prekročenie príjmu fruktózy (analogicky k iným sacharidom) značná syntéza mastných kyselín v pečeni zameraná na tukové usadeniny.
Nakoniec, ovocie je dobrým zdrojom sacharidov s nízkym glykemickým indexom a inzulínom, ale LEN, ak sa zavádza v primeraných porciách (max 300-400 g naraz, na základe špecifických vlastností ovocia). V niektorých štúdiách sa zistilo, že ECESS fruktóza môže poškodiť predovšetkým metabolických pacientov (preťaženie pečeňových procesov) a nefropatických pacientov (pre negatívny vplyv na už zhoršenú funkciu obličiek).,
- Teraz sa zaoberajme témou POTRAVINÁRSKE VLÁKNO a ANTI-NUTRIČNÉ MOLEKULY; Pamätajte, že ovocie má dobré množstvo vlákniny a anti-nutričných molekúl, ktoré, ak sú v nadbytku, môžu spôsobiť nutričnú malabsorpciu. Aby sme dokázali, že jedenie ovocia môže spôsobiť nadbytok vlákniny, uvedieme krátky príklad nižšie:
"... ak je pravda, že minimálne množstvo sacharidov, ktoré sa majú zaviesť s diétou (nevyhnutné na zabezpečenie fungovania nervového systému), sa rovná 180 g / deň (zdroje LARN) a vzhľadom na to, že ovocie, ako je hruška (Pyrus communis) privedie 9, 5 g fruktózy a 2, 8 g vlákniny na 100 g ... aby sa dosiahlo aspoň odporúčaných 180 g, bolo by potrebné zjesť približne 1, 9 kg hrušiek denne (200 g každý, spolu 9, 5 denne), mali by mať viac ako 50 g vlákniny spolu! Povedal by som, že príliš veľa ... Vzhľadom k tomu, že vlákno by malo byť zavedené v množstve asi 30g / deň.
Naopak, anti-výživové molekuly prítomné v ovocí (rovnako ako v zelenine, najmä surové) nemajú minimálnu odporúčanú dávku, ktorá by ich nasledovala, a logikou by sme boli nútení prijať čo najmenej; Paradoxne medzi nimi uznávame aj silné antioxidanty, polyfenoly a taníny, molekuly, ktoré sú veľmi užitočné pre telo, ale ktoré (ak sú v nadbytku v črevnom lúmene) chelátujú kovy a znižujú ich biologickú dostupnosť (napr. Napr. železo, dôležité pre syntézu hemoglobínu); iné prvky, ako napríklad oxaláty, nemajú žiadnu nutričnú hodnotu VUT (vždy v čreve) významne znižujú biologickú dostupnosť vápnika (dôležitú pre osteogenézu).
Na záver, aj v tomto ohľade nie je konzumácia ovocia TROPPA absolútne dobrým stravovacím návykom.
