mandarínky

všeobecnosť

Mandarínmi rozumieme strom patriaci do čeľade Rutaceae, podčeleď Aurantioideae, rod Citrus, druh reticulata (binomická nomenklatúra Citrus reticulata ) a ovocie, ktoré produkuje ( hesperidium ).

Mandarinka je skutočné citrusové ovocie, ako napríklad: céder, pomelo, mandarínky (klementín, mandarinka atď.), Grapefruit, pomaranč a citrón. Rovnako ako céder a pomelo, aj mandarínka sa považuje za "čistý" druh, zatiaľ čo všetky ostatné citrusové plody sú výsledkom rôznych botanických krížov.

Výživové zloženie mandarín - Referenčné hodnoty tabuliek zloženia potravín INRAN

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g jedlej časti) Jedlá časť 80, 0% voda 81, 4g proteín 0, 9g Prevládajúce aminokyseliny - Obmedzujúca aminokyselina - Lipidy TOT 0, 3g Nasýtené mastné kyseliny - mg Mononenasýtené mastné kyseliny - mg Polynenasýtené mastné kyseliny - mg cholesterol 0, 0mg TOT Sacharidy 17, 6g Komplexné glucidy 0, 0g Rozpustné cukry 17, 6g TOT potravinárske vlákno 1, 7g Rozpustná vláknina 0, 67g Nerozpustná vláknina 1, 03g energie 72, 0kcal sodík 1, 0 mg draslík 210, 0mg železo 0, 3 mg futbal 32, 0mg fosfor 19, 0mg tiamín 0, 08mg riboflavín 0, 07mg niacín 0, 30mg Vitamín A 18, 0mg Vitamín C 42, 0mg Vitamín E - mg

Mandarinka (rovnako ako listy a plody) nie je veľká. Zrelé ovocie je guľaté, svetlooranžové (alebo zelené, ak je nezrelé) a váži približne 50 až 100 g; dužina (tiež pomarančová) môže byť diferencovaná na segmenty, má sladkú chuť (jedinečná vlastnosť medzi pôvodnými druhmi) a je veľmi ľahko oddeliteľná od šupky.

Talianska odroda mandarínky "par excellence" je neskorý Ciaculli, typický sicílsky z oblasti Palermo. Je však potrebné spresniť, že rozdiel medzi mandarínkou a mandarínkou, vzhľadom na početné prejazdy uskutočňované v priebehu histórie, nie je vždy veľmi jasný. Napríklad Satsuma, ktorá bola dlho považovaná za "typického amerického mandarína", dnes predstavuje najstaršiu odrodu mandarínky, ktorá bola zavedená z Japonska; nie je náhodou, že americká klasifikácia nezabezpečuje štruktúrovanie skupiny mandarínok v jej vlastnej pravici, ale ich úplne spája s mandarínkami.

Nutričné ​​vlastnosti

Mandarín je ovocie bohaté na vodu, minerálne soli, jednoduché cukry a vitamíny. Veľmi dobre sa hodí k športovej strave a spomedzi svojich rôznych vlastností je výborným zdrojom kyseliny askorbovej (vit. C).

Príjem energie je značný (v porovnaní s inými výrobkami tej istej kategórie) a vyrába sa takmer výlučne z fruktózy; táto vlastnosť si vyžaduje konzumáciu mandarínky v menších porciách ako iné ovocie, ako sú jablká, hrušky, pomaranče, klementínky, kivi atď., ale viac-menej tie isté, ktoré sa vzťahujú na hrozno, khaki a figy. Glykemická záťaž dobrej entity a kalorický príjem ďaleko od zanedbateľnosti spôsobujú, že mandarínky sa konzumujú s mierou, najmä v prípade cukrovky a nadváhy .

Mandarinka obsahuje dobré množstvo vlákniny, z čoho viac ako významný podiel rozpustných zložiek (viskózny), užitočných pri prevencii a zmiernení zápchy.

Čo sa týka minerálnych solí, mandarínka je bohatá na draslík, zatiaľ čo vo vode rozpustná C alebo kyselina askorbová vyniká vitamínmi.