Šalát je termín, ku ktorému sa pripisujú rôzne významy, väčšinou gastronomického charakteru. Pravdepodobne v spoločnom jazyku pre „šalát“ rozumieme najmä prílohu zo surovej listovej zeleniny, ale aj šaláty používané ako predjedlo, prvý chod, jedlo alebo jedno jedlo.
Prioritou šalátu (ako to navrhla latinská etymológia termínu - salada -) je to, že je korenené;
Typy šalátu
Šalát môže obsahovať surové, varené alebo obe zložky.
Pri rozlišovaní nespočetných jedál je podstatné meno "šalát" často sprevádzané špecifickým diskriminantom (tvoreným hlavnou zložkou), ktorý ilustruje zloženie jedného alebo viacerých prípravkov; niektoré príklady sú:
zelený šalát, šalátový šalát, šalát z rukolou, rukolový šalát, šalát z kukurice, šalát z čakanky, kapustový šalát (celá kapusta a brokolica), šalát z ruží, zelerový šalát, šalát z klíčkov, šalát z reďkovky, šalát z artičokov, šalát z červenej cibule / cibuľa zo surového jabĺčka, šalát zo surového špenátu, šalát z púpavy, šalátový šalát, miešaný šalát, šalát zo surového feniklu, šalát z mrkvy, šalát z uhoriek, šalát zo surových paradajok, šalát zo surovej cukety, šalát zo surovej papriky, pomarančový šalát, grapefruitový šalát, jablkový šalát, hruškový šalát, melónový šalát, cestovinový šalát, ryžový šalát, jačmeňový šalát, špalátový šalát, kukuričný šalát, zemiakový šalát, šalát z fazule, šalát zo širokej fazule, šalát z cíceru, šošovkový šalát, hráškový šalát, sójový šalát, feniklový šalát atď.
Šaláty je možné vyrobiť komplexnejšie a výživnejšie zvýšením množstva prísad; v tomto prípade za špecifickým diskriminantom nasledujú doplnkové zložky, ktoré sú kvantitatívne menej zastúpené. Napríklad: " zelený šalát s ": olivy, petržlen, avokádo, chilli papričky, kuracie mäso, moriak, wurstel, teľacie mäso, tuniak, makrela, varené vajcia, mozzarella, parmezán, mliečne vločky, vlašské orechy, piniové orechy, mandle, lieskové orechy, pistácie, sezam, kokos, atď. Šalát sa môže skladať zo všetkých 7 základných skupín potravín.
Pozn . Niektoré jedlá, ako napríklad „šalát z morských plodov“ alebo „kuracie šaláty“, obsahujú najmä zložky živočíšneho pôvodu.
"Slávne" šaláty
Na národnom a medzinárodnom území existuje mnoho typických príprav (aj pomerne zložitých), ktoré sa stali súčasťou lokálneho obrazu; Čo sa týka Talianska, môžeme spomenúť: fenikel a pomarančový šalát (Sicília), šalát z cibule a šalát zo soncina s vajciami (Piemont a Lombardia), spevňovací šalát (Campania) atď.
Pokiaľ ide o medzinárodnú kuchyňu, všetci budú počuť o: ruskom šaláte (navrhnutý francúzskym šéfkuchárom pre ruského cara), gréckom šaláte (Grécko), šaláte Caesar (USA), šaláte Montecarlo (Montecarlo), šaláte Nizzarda (Nice ), Šalát Valencia (Španielsko), nemecký šalát (Nemecko) atď.
Caesar šalát v mojej ceste (bez vajec)
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeNutričné odrazy na šalátoch
Kto vie prečo, v spoločných predstavách šaláty a šaláty sú všeobecne synonymom pre ľahké, diétne, nízkokalorické a zdravé varenie; pravdepodobne, odkazujúc na "zelený šalát" preliate čajovou lyžičkou oleja a citrónovej šťavy, koncepcia by nebola taká vzdialená od reality. Analýzou vyššie uvedených prípravkov sa však zdá celkom zrejmé, že jediné skutočne „ľahké“ šaláty sú tie, ktoré sa skladajú najmä z listových príloh na báze zeleniny alebo koreňov a plodov, ktoré nemajú nič spoločné so šalátmi. obilniny, strukoviny, mäso, ryby, vajcia a syry. Naozaj! Rýchlejšie pozeranie sa na zložky slávnych „letných šalátov“ stačí na to, aby ste si uvedomili, že pravdepodobne prinášajú VIAC KALÓRIE než jednoduché jedlo zo suchých cestovín s paradajkami (bez toho, aby sme to zvážili, aby sme mohli sprevádzať šaláty, plátok nikto neberie chlieb!)
V prípade, že títo čitatelia ešte neboli presvedčení, uvediem nižšie niekoľko príkladov šalátov a šalátov skutočne LIGHT, s veľmi malým množstvom pridaných tukov (asi 25-50% potrebných) v porovnaní s klasickým jedlom suchých cestovín s paradajkami.
| Názov misky | Mleté prísady | Energia pre 1 strednú časť |
| Zelený šalát, ochutený | Šalát 70g, extra panenský olivový olej 10g, ½ citrónovej šťavy 20g | približne 105 kcal |
| "Ľahký" ryžový šalát | Predparená 70g ryža, 100g mrazená zeleninová zmes, majonéza bez vajec 10g, prírodný tuniak 50g alebo ½ ľahká mozzarella alebo ½ tvrdá varená vajcia 25g, extra panenský olivový olej 10g, ½ citrónovej šťavy 20g | asi 400 kcal |
| "Ľahký" letný šalát | Šalát 50g, paradajky 100g, mrkva 50g, fazuľa 60g, prírodný tuniak 50g, ½ mozzarella svetlo 60g, ½ tvrdé varené vajcia 25g, extra panenský olivový olej 10g, ½ citrónovej šťavy 20g | asi 430 kcal |
| Cestoviny s paradajkami, bazalkou a parmezánom | 80g cestoviny z krupice, 100g paradajkovej omáčky, 10g strúhaného parmezánu, 10g panenského olivového oleja extra, QB bazalka | asi 430 kcal |
Nemyslím si, že by sme mali pridať niečo iné; Len si myslím, že každý šalát alebo obyčajný ryžový šalát, nie "svetlo", poskytuje až o 25-35% viac kalórií ako vyššie uvedené príklady (pre celkovo menej než 540 kcal v prvom prípade a 500 kcal v druhom). Záverom je lepšie venovať pozornosť zloženiu šalátov a šalátov, aby sa zabránilo tomu, že v snahe znížiť príjem energie sa nedosiahne opačný účinok.
