E251 - Dusičnan sodný

E251-SODNÝ NITRÁT

Dusičnan sodný je chemický konzervačný prostriedok, ktorý sa javí ako biely prášok, ktorý sa používa ako konzervačný prostriedok na udržanie prirodzených farieb potravín dlhšie.

Považuje sa za pomerne nebezpečnú prísadu, ktorá sa používa predovšetkým v mäse a mäsových výrobkoch, syroch, pizze atď.

Dusičnany nemajú samé o sebe veľké vedľajšie účinky, ale môžu byť transformované na dusitany, prostredníctvom zahrievania alebo prostredníctvom iných procesov, môžu spôsobiť hyperaktivitu, astmu, nespavosť, nevoľnosť, závraty, zníženie krvného tlaku atď.

Častá spotreba nad ADI dávkou sa neodporúča.

ADI DOSE: 3, 7-5, 0 mg na kg telesnej hmotnosti