E541 - Fosforečnan sodný a kyselina hlinitá

E541 KYSELINA SODNÁ FOSFÁT A HLINÍK

Fosforečnan sodný a fosforečnan hlinitý je zlúčenina syntetického pôvodu. Je vo forme bieleho prášku bez zápachu, nerozpustný vo vode, rozpustný v kyseline chlorovodíkovej.

Môže byť obsiahnutý v rôznych potravinách, ako sú výrobky z múky, v určitých syroch, v niektorých nátierkach, v niektorých balených koláčoch atď.

V súčasnosti existujú protichodné tvrdenia o účinkoch, ktoré táto prísada môže mať na ľudí: niektorí výskumníci si myslia, že môže dôjsť ku kontaminácii organizmu hliníkom, poškodením obličiek a srdca, rizikám kožných infekcií a podráždeniu slizníc; iné to však považujú za neškodné pre ľudské zdravie.

Vzhľadom na to, že neexistuje žiadna záruka na účinky, ktoré môže mať táto prísada na zdravie, neodporúča sa konzumovať vysoké dávky.

ADI DOSE: 1, 0 mg na kg telesnej hmotnosti.

EFSA 2008 POZNÁMKA

• Vzhľadom na tendenciu akumulovať hliník v tele po expozícii potravinám výbor AFC považoval za vhodnejšie stanoviť tolerovateľný týždenný príjem (TWI) pre hliník namiesto tolerovateľného denného príjmu (TDI)., Na základe súboru indikácií, ktoré vyplynuli z vyššie uvedených štúdií, vedecká skupina stanovila TWI 1 mg hliníka / kg telesnej hmotnosti / týždeň.