oblátka

všeobecnosť

Fefer alebo waffer je typ oblátky, ktorý je usporiadaný v navrstvených vrstvách, ktoré sú prípadne rozptýlené krémami, čokoládou alebo inými prísadami - tvorí okrasné sušienky (ploché a suché), zmrzlinové šišky a vypchaté sušienky nazývané oplatky alebo sušienky.,

Oblátkové cesto je jednoduché: typ 00 mäkkej pšeničnej múky, celých vajec (alebo hlavne vaječných bielok), prípadne cukru, masla alebo margarínu a kvasníc; to, čo robí oblátku jedinečnou, je charakteristický tvar alebo dizajn oblátky (varené pomocou špeciálnych foriem) v kombinácii s tenkosťou hotového výrobku.

Pôvod a difúzia

Oblátkový oblátok sa narodil približne v pätnástom storočí nášho letopočtu Florentským cukrárom "cialdonai". Využívajúc kliešťovú formu a využívajú priame teplo ohňa, produkujú a rozširujú prvé oblátky v celej Európe.

Etymológia termínu "oplátka" je pravdepodobne spôsobená anglosaským jazykom, kde waba znamená "plást" (vo vzťahu k typickému tvaru povrchového výkresu); existuje však aj určitá korelácia medzi oblátkami a náboženským obradom Eucharistie (katolicizmus, luteránstvo, anglikánstvo atď.). S pojmom oplatka, v skutočnosti, v anglosaskom jazyku je tiež myslené "disk" oblátky, ktorý nazývame "ostia" v Taliansku, zatiaľ čo v britskom jazyku s podstatným menom "host" oveľa väčší disk sa používa pre výhradné použitie duchovenstva. Zvedavý, že existuje typické jedlo z niektorých oblastí Poľska, Slovenska a Litvy s názvom Vianočné oplátky, obvykle konzumované v predvečer výročia narodenia Krista.

Oblátky sušienky známe v Taliansku sú plnené sušienky, všeobecne sa skladajú z troch alebo piatich tenkých oblátok roztrúsených s rôznymi druhmi sladkých krémov (všeobecne s maslom, bielym, lieskovým orieškom alebo kakaom). V zahraničí sú tieto sušienky známe ako Neapolitaner.

Oblea je variáciou typickej sušienky Kolumbie, Ekvádoru, El Salvadoru, Venezuely a Mexika, kde sa podávajú dve oblátky plnené arequipe, dulce de leche (mlieko a karamel) a / alebo sladené kondenzované mlieko; na iných miestach sa podáva so syrom, ovocím, chantilly krémom a viac. Pozn . V Argentíne je termín oblea synonymom západnej oblátky.

Freska je egyptská varianta oblátok na báze vaflí a medového sirupu; počas leta sa podáva na plážach.

Domáce oblátky

Je tiež možné vyrábať slávne sušienky doma.

prísady

Zložky sú:

• 4 celé vajcia,
• 500 g múky typu 00,
• 200 g masla,
• 150 g mrazeného cukru,
• 25 g droždia,
• QB voda,
• Extra panenský olivový olej QB,
• QB škoricový prášok
• QB stúpa.

nástroje

Potrebné nástroje sú: terény, lyžica na cesto, tanier na pečenie, papier na pečenie, vafle.

procedúra

Postup je: zmiešanie ½ múky s vodou QB a kvasinkami (mäkká konzistencia); roztopte maslo a pridajte ho do zvyšku múky a do vajec QB škorice a QB soli. Zahrňte 2 zmesi. Cesto rozdeľte na kúsky asi 30 g a umiestnite ich do plechu na pečenie s voskovaným papierom, aby sa dali odpočívať pri teplote približne 30-40 ° C. Keď sa objem zdvojnásobí, s vaflovačom (dobre namazaným extra panenským olivovým olejom QB), vytvorte ich podľa potreby, umiestnite ich do plechu na pečenie a niekoľko minút varte pri 150 ° C (dávajte pozor, aby ste ich otočili). Na dokončenie oplatkových sušienok stačí naplniť maslový krém, puding alebo džemy.

Chrumkavé domáce vafle

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Nutričné ​​vlastnosti

Oblátky a oplatkové sušienky pokryté čokoládou

Oplatkové sušienky a oplatka pokrytá čokoládou (kit-kat typu) sú sladké potraviny, ktoré sa konzumujú s miernosťou a frekvenciou aspoň sporadicky. Majú veľmi vysokú energetickú silu, ktorá je prevažne daná uhľovodíkmi (jednoduchými a komplexnými) a tukmi, zatiaľ čo voda a bielkoviny sú veľmi vzácne. Prínos minerálnych solí je diskrétny, pokiaľ ide o vápnik, ale nič viac; Čo sa týka vitamínov, jediným pozoruhodným prvkom je riboflavín (vitamín B2). Pozn . Tieto posledné dve charakteristiky naznačujú použitie dehydratovaného mlieka na plnenie alebo na oblátkové obloženie, preto sa neodporúča na intoleranciu laktózy.

Oblátkové sušienky a oblátka pokrytá čokoládou sú v potrave celkom neodporúčané proti nadváhe, proti diabetes mellitus 2. typu, proti hypertriglyceridémii alebo proti hypercholesterolémii (aj keď nemáme podrobnejšie informácie o prevalencii mastných kyselín). ) a určite v strave rastúceho subjektu.

Nutričné ​​hodnoty

Výživové zloženie na 100 gramov jedlej časti oblátky pokryté čokoládou, oplatky na sušienky:

		Oblátka pokrytá čokoládou	Oplatkové sušienky
Jedlá časť		100, 0g	100, 0g
voda		1, 3g	4, 0g
proteín		8, 2g	7, 1g
Lipidy TOT		26, 6g	15, 0g
	Nasýtené mastné kyseliny	- mg	- mg
	Mononenasýtené mastné kyseliny	- mg	- mg
	Polynenasýtené mastné kyseliny	- mg	- mg
	cholesterol	- mg	- mg
TOT Sacharidy		60, 3g	77, 6g
	Komplexné sacharidy	12, 3g	45, 0g
	Jednoduché sacharidy	46, 8g	26, 7g
Vláknina		- g	- g
energie		498, 0kcal	454, 0kcal
sodík		110, 0mg	70, 0mg
draslík		330, 0mg	160, 0mg
železo		1, 5 mg	1, 6mg
futbal		200, 0mg	73, 0mg
fosfor		190, 0mg	83, 0mg
tiamín		0, 11mg	- mg
riboflavín		0, 44mg	- mg
niacín		0, 50mg	- mg
Vitamín A		47, 0μg	0, 0μg
Vitamín C		0, 0mg	0, 0mg
Vitamín E		- mg	- mg