praclíky

všeobecnosť

Preclíky sú malé jedlá s pikantnou chuťou, variabilnou arómou (niektoré sú korenisté), chrumkavou alebo drobivou textúrou a typickou farbou varenej chlebovej kôry (zlatá alebo lieskovec).

Môžu byť definované ako pikantné sušienky a patria do potravinového súboru pečených výrobkov (III. Základná skupina potravín)

Gastronomickou funkciou praclíkov je hlavne pikantné občerstvenie alebo aperitív; predstavujú jedlo prsta par excellence.

Existujú rôzne druhy praclíkov. Najznámejšie sú komerčné a balené. Na druhej strane, môžu byť pripravené doma, reprodukovať tie "kúpiť" alebo používať úplne iný recept (takmer vždy založený na listovom pečive).

Pokiaľ ide o nutričný aspekt, praclíky sa považujú za nezdravé potraviny alebo nezdravé potraviny.

Prinášajú veľa kalórií z tukov a sacharidov; okrem toho obsahujú nadmerné množstvo sodíka. Nie sú vhodné na zdravé stravovanie, oveľa menej na klinické terapie.

Obchodné preclíky

Komerčné praclíky, hranolky vo vrecúškach, arašidové oriešky a tekvicové semená (posledné dve, opekané a solené), tortilly, gepardy (extrudované, zemiakové alebo arašidové) a sušienky, sú najobľúbenejším občerstvením v Taliansku a na Slovensku. v mnohých iných západných krajinách.

Na východe sú zvyky veľmi odlišné; Len si myslím, že v thajskej kuchyni najobľúbenejšie predjedlá sú šišky z hmyzu (kobylky, larvy, šváby atď.) a vyprážané pavúkovce (škorpióny, pavúky atď.).

Mnohí odborníci na víno používajú preclíky na neutralizáciu chuti predchádzajúceho vína medzi jednou chuťou a druhou.

Najznámejšie komerčné preclíky pochádzajú z nemecko-rakúskeho pôvodu; v materinskom jazyku sa nazývajú „Salzgebäck“ alebo „Knabbergebäck“.

Existujú rôzne formy a recepty. Môžu byť predávané v baleniach obsahujúcich len jeden typ alebo zmiešané. Majú miernu cenu. Jednou z najvýznamnejších spoločností obchodu s preclíky je Kelly Ges.mbH

Najobľúbenejšie druhy komerčných praclíkov sú "Salzbrezelchen" (veľmi pripomínajúce praclík alebo praclík) a "Salzstangen" (valcový tvar tyče).

Zmes komerčných praclíkov pozostáva hlavne z pšeničnej múky zmiešanej s vodou, jemnou soľou a cukrom; väčšina preclíkov sa vypráža alebo pečie.

Vonku sú ďalej solené.

Zložky a ochrana

POZOR! Toto sa vzťahuje na preclíky distribuované "Conad" a vyrobené "Kelly Ges.mbH".

Preclíky sú veľmi dlhotrvajúce potraviny. Akonáhle je balenie otvorené, musí byť uzavreté (možno hermeticky, aby nestrácalo drobivosť) a skladovalo sa v suchom, tmavom a možno nie teplom prostredí.

Zložky preclíkov sú najmä: pšeničná múka, soľ, cukor, palmový olej, sladová pšeničná múka, kypriace činidlá (hydrogenuhličitan amónny, hydrogenuhličitan sodný, pyrofosforečnan sodný), sezamové semená, fruktóza, srvátka prášok, mak, sušený cmar, droždie, ražná múka, syr (mlieko, syridlo, soľ), slad kukuričného dextrínu, regulátor kyslosti (hydroxid sodný), rasca, príchute, okysľujúce činidlo (kyselina octová).

Nutričné vlastnosti

POZOR! Toto sa vzťahuje na preclíky distribuované "Conad" a vyrobené "Kelly Ges.mbH".

VÝŽIVNÉ HODNOTY
Priemerné hodnoty		Na 100 g produktu
Energetická hodnota		417, 0 kcal
Grassi		14, 0 g
	z toho Saturi	5, 4 g
sacharidy		61, 0 g
	z toho jednoduché	3, 9 g
vlákna		3, 6 g
proteín		10, 0 g
soľ		3, 0 g

Preclíky majú zlý kvalitný výživový prínos.

Ako sa očakávalo, obsahujú hlavne obilnú múku a korenie a / alebo tuky na vyprážanie.

Keďže ide o pekárenské výrobky, tiež patria do skupiny potravín III., Ale majú málo čo do činenia s inými exponentmi tejto kategórie, ako je napr.

Prinášajú veľa kalórií a veľmi málo vody.

Energia pochádza hlavne zo sacharidov, nasledované lipidmi a nakoniec proteínmi.

Sacharidy sú predovšetkým komplexné (škrob), nenasýtené mastné kyseliny a peptidy so strednou biologickou hodnotou.

Množstvo vlákniny je bohaté, ale je to kvôli nedostatku vody, ktorá zdôrazňuje chemickú koncentráciu všetkých ostatných zlúčenín; praclíky nie sú vyrábané s "objektívne" vysokou reziduálnou múkou.

Cholesterol by mal chýbať alebo nie je relevantný.

Neexistujú dostatočne spoľahlivé informácie o obsahu minerálnych solí a vitamínov. Je možné, že koncentrácia tiamínu (vitamín B1) je uspokojivá. Jedinou istotou je prebytok sodíka z kuchynskej soli (chlorid sodný).

Obsahujú glutén a laktózu.

Sladké občerstvenie sa neodporúča pre: