Pizza je určite jednou z najrozšírenejších typických talianskych potravín na svete, a preto jej recept prešiel (a bude prechádzať) nespočetnými variáciami.
Od starovekej "janovskej pizze" (analogicky k focaccia) k tradičnej "neapolskej pizze", od "argentínskej pizze" (podobne ako šiška) k veľmi spornej "pizza alla nutella®"; v celej histórii bol tento názov využívaný na označenie rôznych receptov, niektoré podobné, iné úplne nevhodné.
Čo sa však nikdy nemení, je nutričná úloha potraviny, ktorá v každom prípade preberá význam bohatých, bohatých a veľmi energetických potravín. Zameranie sa na najvýraznejší význam pojmu "pizza" (okrúhle, s kysaným cesto z pšeničnej múky, vody a oleja EVO, ochutené paradajkami, mozzarellou a aromatickými bylinkami) je tiež potrebné spresniť, že ide skôr o potraviny ako o potraviny. Stredomorské jedlá. V tomto okamihu sa budú čitatelia čitateľov pýtať: „Ak je pizza stredomorská strava (teda zdravá), prečo vás robí tučným?
Predovšetkým preto, že je to jeden z najviac ľahko zneužívaných produktov (kde zneužívanie znamená predovšetkým frekvenciu spotreby). Po druhé, pretože v súčasnosti môže margherita pizza ľahko vážiť okolo 500 g, celkovo okolo 1350-1600kcal (viac kalórií, menej kalórií).
Odtiaľ vzniká spontánna otázka: 270-320kcal na 100 g jedlej časti nebude príliš veľa? Áno, samozrejme!
Majte na pamäti, že profesionálne pizzerie používajú zložky, ktoré sa často líšia od našich domácich potrieb; okrem iného je najdôležitejšia mozzarella (krava). Predovšetkým sa domnievam, že je potrebné špecifikovať energetický rozdiel medzi pizza marinara (cestoviny, paradajky a oregano) a pizza margherita. sedmokrásky! Podobný energetický rozpor je spôsobený najmä dvoma faktormi: rukou pizzerky (pamätajte na to, že čím je pizza chudobnejšia, tým viac je potrebné oplývať korením, aby ste zradili poschodie hostí) a typom mozzarelly.
Pre prvý faktor je málo čo robiť, doma má určite tú česť ušetriť aspoň 100kcal znížením iba množstva (to isté by sa dalo urobiť s olejom v cesta); s ohľadom na druhý faktor, mnohí pravdepodobne nevedia, že pizza mozzarella používa v pizzerii sa nazýva "nízka vlhkosť". V praxi to obsahuje málo vody a vo varení netvorí klasickú "louže" v strede disku (ten je viditeľný v pizze s byvolie mozzarellou, aby som tak povedal). Zároveň je to viac racy, teda viac bielkovín-bohaté (a tuku, ako to je vyrobené z plnotučného mlieka) ... ale samozrejme ešte viac kalorický! Zo 100g, druhá (v porovnaní s tradičnou mozzarellou) poskytuje 75kcal viac.
Conti v ruke, jesť domácu margherita pizza, v porovnaní s komerčným analógom, je možné dosiahnuť týždennú frekvenciu spotreby bez toho, aby riskovala, že jedlo negatívne ovplyvňuje kalorickú rovnováhu, čo spôsobuje nárast hmotnosti. Takže dobrá pizza pre všetkých!
