E234 - Nisina

Nisín je antibiotikum, ktoré je produkované mikroorganizmom nazývaným Lactococcus lactis, prítomným pri výrobe syra. Nisín sa preto nevyrába synteticky, ale je odvodený z prírodných zdrojov, ako je mlieko.

Obvykle môže byť obsiahnutý v určitých druhoch syra, v jogurte, v koreninách, ako sú majonéza a kečup, v krupičkových dezertoch, v niektorých typoch krémov, ako aj v mäse a rybách.

Nisín sa tiež používa ako emulgátor a stabilizátor v kozmetických a farmaceutických prípravkoch.

Predpokladá sa, že nizín môže byť netoxickým konzervačným prostriedkom, preto je bezpečný pre zdravie, pretože je oddelený od proteolytických enzýmov; nemožno však vylúčiť, že môže stimulovať výber mikroorganizmov rezistentných na antibiotiká; z tohto dôvodu sú vyhľadávania protichodné.

ADI DOSE: 0, 13 mg na kg telesnej hmotnosti.