E473 Estery mastných kyselín sacharózy

E473 SACCAROSICKÉ ESTÉRY TUČNÝCH KYSELÍN

Estery sacharózy mastných kyselín sú zlúčeniny získané z glycerolu a prírodných mastných kyselín (ktoré sú prevažne rastlinného pôvodu, ale môžu byť použité aj živočíšneho pôvodu).

Získané zlúčeniny majú podobné zloženie ako čiastočne strávený prírodný tuk a esterifikované cukrami.

Tieto prísady majú hlavne emulgačnú, stabilizačnú, podpornú funkciu pre syntetické farbivá a antioxidanty; zúčastňujú na spracovaní múky.

Estery mastných kyselín sacharózy môžu byť obsiahnuté v rôznych produktoch, ako napríklad v pekárenských výrobkoch.

V súčasnosti nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky na ľudské zdravie, pretože telo metabolizuje všetky zložky rovnako ako cukor a prírodné tuky.

Jediné riziko je, že môže obsahovať malé koncentrácie extrakčných rozpúšťadiel.

Dávka ADI: 16-20 mg na kg telesnej hmotnosti.