Bolí soľ?

Pre starovekú Rimanov bola soľ obzvlášť cenná;

nie náhodou, termín plat, ktorý sa dodnes používa na označenie platu zamestnanca, bol v týchto rokoch razený, aby dal meno odškodneniu legionárov.

Solenie potravín, okrem toho, že je potrebné chrániť niektoré potraviny lepšie, má preto aj hlboký kultúrny význam.

Upozorňuje na soľ

Diétna soľ Integrovaná soľ Himalájska ružová soľ Nízko-soľná soľ Jodizovaná soľ Diéta a hypertenziaSodík a zdravieHaloterapia - Solná terapia

Požiadavka na soľ

Každý gram soli obsahuje asi 0, 4 g sodíka. Za normálnych podmienok dospelý človek potrebuje 100-600 mg sodíka denne, čo zodpovedá asi 0, 25-1, 5 gramu soli. Strava Talianov prináša v priemere takmer 12 gramov soli denne, čo je viac ako desaťnásobok skutočných potrieb. Vychádzajúc z týchto hodnôt, jednoduché zníženie príjmu sodíka v strave na maximálne 100 mmol / deň (6 g soli) umožňuje znížiť arteriálny tlak o 2-8 mmHg.

V letnom období, keď sa potenie zvyšuje, sa zvyšuje aj potreba sodíka, najmä u športovcov. Pri vyváženej strave sa však odporúča, aby sa denne neužívalo viac ako 6 gramov soli.

Bolí predaj?

Ak sa berie v prebytku, soľ je nepriateľom nášho zdravia, najmä vo svetle najnovšieho vedeckého výskumu. Nadmerná konzumácia soli môže byť zodpovedná najmä za choroby, ako sú:

HYPERTENZIA: soľ je škodlivá najmä pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom. Hoci organizmus je dokonale schopný eliminovať nadbytok sodíka, dlhodobé užívanie príliš veľkého množstva soli uprednostňuje nástup ochorenia u predisponovaných ľudí.
OSTEOPORÓZA: nadbytok soli podporuje vylučovanie vápnika obličkami, ktorého diéta je často zlá. Vápnik je základným minerálom pre kosti a jeho nedostatok výrazne zvyšuje riziko osteoporózy.
OBESITA: tí, ktorí pravidelne konzumujú slané potraviny, sú vystavení väčšiemu riziku obezity. Je známe, že soľ nemá žiadne kalórie, ale stimuluje smäd, ktorý môže byť uspokojený sladkými alebo alkoholickými nápojmi. V tomto prípade je ľahké odobrať extra kalórie (asi 50-150 kcal na 330 ml plechovku), ktoré nie sú veľmi plniace a ktoré si často neuvedomujete.

Príjem soli v potrave musí byť absolútne znížený aj pri chorobách, ako je zlyhanie obličiek, zlyhanie srdca a cirhóza. Tieto ochorenia významne zvyšujú retenciu sodíka zmenou mechanizmov eliminácie obličiek. U zdravého jedinca metabolizmus sodíka funguje perfektne a umožňuje regulovať absorpciu a vylučovanie moču vo vzťahu k množstvu soli, ktorá sa zavádza do jedla. Pre zdravého človeka teda príjem nadmerného množstva soli nie je problémom, aj keď v dlhodobom horizonte predisponuje jedinca k hypertenzii a zadržiavaniu vody.

NEDOSTATOČNÝ SALT : sodík je základným minerálom pre naše telo, pretože reguluje prenos nervových impulzov, vodnú rovnováhu, acidobázickú rovnováhu a membránovú permeabilitu. Znížený príjem soli v strave môže, najmä v lete, napomáhať nástupu kŕčov, klesajúcej chuti do jedla a duševnej prehľadnosti.

SALT A DIET : balené potraviny sú jednou z hlavných prekážok redukcie sodíka v strave. Obmedzenie príjmu soli s jedlom je celkom jednoduché, stačí urobiť niekoľko jednoduchých krokov:

nesýtte potraviny.
Počas varenia používajte trochu soli (pri príprave cestovín, použite napríklad na pridanie soli pri ukončení varenia, čím sa výrazne zníži množstvo soli absorbovanej cestovinami).
Obmedzte spotrebu solených alebo spracovaných potravín (klobásy, syry, hranolky atď.).
Obmedziť spotrebu balených potravín.
Vylepšite chuť potravín s korením, citrónom alebo tradičným octom balsamico.
Ak sa ovocie ocení, môže sa konzumovať namiesto slaného občerstvenia ako občerstvenie.

Príspevok sodíka prítomný vo vode, ktorú pijeme každý deň, je prakticky nulový vzhľadom na to, že v litri bežnej minerálnej vody zvyčajne nájdeme 5-15 mg sodíka.

Zistite, ako nahradiť soľ zdravším obväzom; pozrite si video: vlastnosti a recept na gomasio

Jesť často mimo domova výrazne zvyšuje príjem soli v strave: len si napríklad premyslite rozšírený zvyk reštaurátorov pridať soľ do príchutí, alebo na takmer 2 gramy sodíka obsiahnuté v libre surovej šunky.

Stačilo by, aby štát zasiahol stanovením limitov na pridávanie soli v konzervovaných potravinách, zachránil početné životy a niekoľko miliónov eur ročne v národných výdavkoch na zdravotníctvo. V Anglicku a najmä vo Fínsku toto obmedzenie významne znížilo úmrtnosť na mŕtvicu. V Amerike, kde sa spotreba soli za posledných 15 rokov zvýšila o 50%, sa výskyt týchto chorôb zreteľne zvýšil.