Zo všetkých látok patriacich do kategórie cyanogénnych glykozidov je amygdalín nepochybne najbežnejším a najreprezentatívnejším. Rovnako ako ostatní členovia tejto skupiny, má schopnosť vytvárať kyselinu kyanovodíkovú, ak je podrobená enzymatickej hydrolýze. Amygdalín sa podrobuje pôsobeniu B-glykozidáz, pričom uvoľňujú dve molekuly glukózy, molekulu benzaldehydu a molekulu kyseliny kyanovodíkovej. Enzýmy podieľajúce sa na tejto reakcii nie sú produkované priamo ľudským telom, ale črevnou bakteriálnou flórou a tým, ktoré sú nakoniec prítomné v prijímanom lieku.
Kvôli svojej schopnosti uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú je amygdalín zodpovedný za toxicitu listov a semien mnohých rastlín patriacich do čeľade Rosaceae.
Ako je uvedené v tabuľke, amygdalín oplýva hlavne horkými mandľami, ale aj semenami broskýň, jabĺk, sliviek a čerešní. Horký mandľ obsahuje asi jeden miligram kyseliny kyanovodíkovej. Pre dieťa môže byť preto jednoduché požitie tucet horkých mandlí smrteľné, zatiaľ čo pre dospelého to trvá 50-60 rokov.
| rastlina | mg kyseliny kyanovodíkovej na 100 gramov potraviny | glykozid |
|---|---|---|
| Horké mandle | 250 | amygdalin |
| Jablko (semená) | 70-75 | amygdalin |
| Nektarín (lieskový oriešok) | 20 | amygdalin |
| Slivka (lieska) | 70-75 | amygdalin |
| Slivky (lieskové oriešky) | 70-75 | amygdalin |
Amygdalín a nádory
V oblasti onkológie predstavuje amygdalín jeden z mnohých "buvolov" páchaných na spotrebiteľoch. Objav údajných protirakovinových vlastností tohto cyanogénneho glykozidu sa pripisuje americkému lekárovi Ernestovi T. Krebsovi (1920), ale je to vďaka "štúdiám" syna Ernesta T. Krebsa Juniora, biochemika, že amygdalín vstal na titulky novín. trochu z celého sveta, natoľko, aby ospravedlňovali otvorenie skutočných kliník venovaných protirakovinovej terapii amygdalínom v zámorí.
Vo forme laetrilu (molekula veľmi podobná pôvodnej molekule) bola látka predmetom marketingových a študijných kampaní, ktoré mali veľmi málo vedeckých poznatkov: malé série, všeobecné výsledky, publikovanie v časopisoch tretej triedy, konflikty záujmov atď., Na odôvodnenie údajnej empirickej účinnosti vedeckými dôkazmi boli vyvinuté rôzne hypotézy; poprel schopnosť selektívne uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú na úrovni nádorových buniek (bohatých, podľa Krebsa, B-glykozidáz a chudobných enzýmov potrebných na jej detoxikáciu), amygdalín bol dokonca premenovaný na vitamín B17, keďže tropické populácie, ktoré požili značné množstvá Zdá sa, že táto látka cez stravu trpí menej ako niektoré druhy rakoviny. Len hanba, že veľké americké zdravotnícke úrady spolu s prestížnymi onkologickými inštitúciami, aplikujúc vedeckú metódu na štúdium protirakovinových vlastností amygdalínu, opakovane zdôraznili neprítomnosť protirakovinových vlastností na pokuse na zvieratách a na ľuďoch, ako aj nebezpečenstvo otravy kyselinou kyanovodíkovou v prípade dlhodobého používania alebo vysokých dávok.
