E414 Arabická guma (alebo arabská guma)

E414 ARABICKÁ GUMA (alebo ACACIA RUBBER)

Arabská guma je prírodný polysacharid, ktorý je odvodený z gumovitého exsudátu " Acacia Senegal " (pozri foto), rastliny patriacej do čeľade Leguminosae typické pre Sudán. Zhromažďuje sa v belavých a bez chutných perlách, ktoré sa potom zomelú a čistia.

Arabská guma je veľmi jemný prášok obsahujúci niektoré minerály, ale bez nutričnej hodnoty. Arabská guma je najstaršia zo známych prírodných živíc a môže sa používať nielen ako potravinárske aditívum, ale aj v iných kontextoch, napríklad ako spojivo v kozmetike, ako lepidlo v maľovaní a ako činidlo v procese mumifikácie. V potravinárskom priemysle sa ako zahusťovadlo, stabilizátor a nosič pre iné prísady používa arabská guma; z toxikologického hľadiska sa v súčasnosti považuje za bezpečnú. Preto sa používa v rôznych potravinách a / alebo prípravkoch, ako sú glazúry na koláče, pudingy, sorbety, zmrzliny, cukríky, žuvačky atď.

Je však dôležité zdôrazniť, že konzumácia nadmerného množstva tejto doplnkovej látky môže spôsobiť alergické reakcie (u subjektov s hyperaktivitou), flatulenciu a opuch (v dôsledku fermentácie črevnou bakteriálnou mikroflórou).

ADI DOSE: /

E400	E401, E404	E405	E406	E407	E407	E408	E410
E412	E413	E414	E415	E416	E417	E418	E420
E421	E422	E425	E430	E431	E432	E433, E436	E440
E440b	E441	E442	E444	E445	E450	E452	E460
E461	E463	E470	E471	E472e	E473	E474	E475
E476	E477	E478	E479b	E481	E482	E483	E491, E493
E494	E495	E496