Potravinové infekcie sú spôsobené požitím potravín kontaminovaných rôznymi patogénmi .
Ak je ochorenie spôsobené priamo prítomnosťou často vysokého počtu mikroorganizmov v potravinách, nazýva sa otrava jedlom . Keď je to spôsobené toxínmi produkovanými baktériami v potravinách, hovoríme o intoxikácii . V závislosti od prípadu sa prejavujú nauzeou, vracaním, hnačkou, horúčkou, kožnými reakciami, stratou hmotnosti a dehydratáciou.
Intestinálne vírusy a salmonely sú najbežnejšími činidlami na toxikáciu; najčastejšie intoxikácie sú však spôsobené toxínmi baktérií Staphylococcus aureus a Bacillus cereus . Clostridium botulinum si zaslúži samostatnú diskusiu, ktorá je zodpovedná za najzávažnejšie (ale našťastie nie časté) otravy jedlom: botulizmus . Jedlo a nápoje môžu byť tiež prostriedkom na prenos mnohých infekčných chorôb, ktoré môžu niekedy viesť k vážnym epidémiám, ako je cholera, vírusová hepatitída typu A, týfus a paratyphoid.
