fyziológie

Čo majú krv a kečup spoločné?

Farba od seba, kečup a krv majú tú vlastnosť, že sú obe nenewtonské tekutiny . Tieto tekutiny v skutočnosti vykazujú určitú odolnosť voči prúdeniu, keď sú sotva namáhané, zatiaľ čo keď je intenzita silná, prúdia pomerne ľahko. Inými slovami, ich viskozita nie je konštantná, ale mení sa podľa typu a intenzity síl, ktorým sú vystavené.

Krv napríklad znižuje svoju viskozitu, keď prúdi do kapilár, vďaka deformovateľnosti červených krviniek. Tieto bunky, ktoré sú zodpovedné za väčšinu hematickej viskozity, sa môžu prirodzene deformovať, vložiť do jedného súboru a natiahnuť, keď preniknú cez kapiláry. V týchto podmienkach je krv menej viskózna (tečie lepšie), pričom postupne zvyšuje svoju viskozitu ako funkciu priemeru nádoby (až do hodnôt približne 300 μm v priemere).

Čo sa týka kečupu, je bežnou skúsenosťou stretnúť sa s určitými ťažkosťami pri jeho vytiahnutí z trubice, len aby sa sťažovali na jeho rušivé uvoľnenie po prekročení určitej prahovej hodnoty tlaku. Charakteristikou nenewtonovských kvapalín je práve to, že je bližšie k pevným látkam až po určité hodnoty aplikovaného napätia, aby potom nadobudli vlastnosti, ktoré sú viac podobné charakteristikám kvapalín nad určitú hranicu. Takže, aby ste dostali ketchup von, musíte urobiť rozhodnutie: buď sa tlak sústredí nastavením silnej rozhodujúcej sily, alebo sa otrasie menej intenzitou, ale dlhšie.