Definícia a predpisy
Moderná definícia prírodných potravín a biopotravín je nepriama a predpokladá: \ t
špecifické výrobné metódy;
neprítomnosť cudzích látok v konečnom výrobku alebo akýmkoľvek spôsobom považovaným za nebezpečné (umelé farbivá, arómy, syntetické prísady, GMO atď.).
„ Ekologické poľnohospodárstvo zahŕňa všetky poľnohospodárske systémy, ktoré podporujú produkciu potravín sociálne a ekonomicky zdravým spôsobom; z environmentálneho hľadiska drasticky redukuje používanie hnojív, pesticídov a syntetických chemických liekov. prírodných zákonov na zvýšenie výnosov a odolnosti voči chorobám “
IFOAM ( Medzinárodná federácia ekologického poľnohospodárstva )
Biologické: ilúzia alebo realita?
V prvom rade zdôrazňujeme skratku IFOAM (Medzinárodná federácia organického poľnohospodárskeho hnutia), v ktorej sa termín "BIOLOGICKÉ" nepoužíva - keďže namiesto toho pokračuje v Taliansku nesprávne, ale je nahradený výrazom "ORGANICO". V skutočnosti môžeme hovoriť o ekologických produktoch, napríklad o organickom jablku, len ak sa vyrobia syntetické náprotivky, napríklad jablko vyrobené v laboratóriu.
Aj v súvislosti s definíciou ekologického poľnohospodárstva, ktorú poskytuje IFOAM, nie je nedostatok kritiky; napríklad nie je pravda, že v ekologickom poľnohospodárstve sa drasticky znižuje používanie hnojív, pesticídov a chemických liekov. V skutočnosti, napriek tomu, že v biologickom svete sú takéto výrobky - aspoň na papieri - zrejme menej "nebezpečné", stále sa používajú spôsobom, ktorý určite nie je zanedbateľný.
Na druhej strane, dnes ako dnes, by systém biologickej výroby v prísnom zmysle neumožňoval kŕmenie obyvateľstva (v súlade s FAO), pretože už 30% potenciálnej produkcie sa stráca v dôsledku parazitických príčin (napriek použitiu pesticídov). a syntetických chemických liekov).
Pripomíname tiež, že v celej Európe už nehovoríme o ekologickom poľnohospodárstve, ale o ekologickom poľnohospodárstve, a o tom, ako je to regulované osobitnou výrobnou disciplínou (pozri: NARIADENIE (ES) č. 834/2007).
Osobitná pozornosť pri nákupe biopotravín vo veľkom maloobchodnom alebo malom obchode s potravinami, najmä ak sú vystavené voľne (ako je tomu u zeleniny a nebaleného ovocia). Aby boli organické potraviny rozpoznateľné, musia byť hermeticky zabalené a musia byť označené etiketou zodpovedajúcou zákonu; iba takýmto spôsobom rešpektuje koncepciu vysledovateľnosti. Hoci prítomnosť adresy výrobcu a distribútora neposkytuje absolútnu istotu o biologickom pôvode potraviny, svedčí prinajmenšom o ich prevzatí zodpovednosti; preto poskytuje určitú záruku pre spotrebiteľa.
V konečnom dôsledku nemôžeme naďalej označovať organické potraviny ako niečo nepoškvrnené, bez liečby a 100% prírodné; pri tom sa živia ilúzie a očakávania, ktoré v okamihu, keď sa neberú do úvahy, skončia kradnutím dôveryhodnosti z celého sektora. Spotrebiteľ musí pochopiť, že za biologickým produktom existuje - alebo by mala existovať - v prvom rade metóda pestovania zameraná na rešpektovanie prírody, a teda so zníženým vplyvom na životné prostredie v porovnaní s tradičnými technikami. Bez ohľadu na potravinové podvody, ktoré ovplyvňujú prírodné aj ekologické výrobky (viac subjektov ako tie, ktoré sú z dôvodu väčšej komerčnej hodnoty), terorizmus proti syntetickej fytosanitárnej a nadmernej závislosti od ekologických výrobkov je preto neopodstatnený. Tieto sú v skutočnosti prítomné - alebo by mali byť prítomné - v minimálnych koncentráciách, často menej nebezpečných ako prírodné jedy prítomné v niektorých potravinách (s tým rozdielom, že mnohé fytosanitárne produkty sa oplachujú, zatiaľ čo tieto nie sú); zmysluplnejšie je používanie potravín a biologických produktov v strave chorých alebo novorodencov, pretože sú náchylnejšie na toxicitu niektorých látok (nielen fytosanitárnych, ale aj - napríklad - zvyškov ťažkých kovov pochádzajúcich z potravy). továreň vedľa miesta pestovania).
