Už v šestnástom storočí bolo známe, že kurčatám sa podarilo zabrániť a liečiť ich podávaním extraktov z ihličnatých, rastlinných alebo citrónových ihiel, ale iba v roku 1912 Funk predpokladal prítomnosť vo vode rozpustnej látky vo vode rozpustnej látky s antiscorbutickým účinkom, v roku 1921 táto látka bola izolovaná a nazvala sa vitamínom C.
Kyselina askorbová je enolová forma 3-keto-L-gulofuranolaktónu.
Vitamín C je syntetizovaný rastlinami a mnohými zvieratami (obojživelníkmi, plazmi, niektorými vtákmi a cicavcami) z glukózy.
Medzi cicavcami nie sú schopní syntetizovať ho len ľudia, iní primáti a morčatá v dôsledku nedostatku L-gulono-g-laktón oxidázy.
Vitamín C v skratke Absorpcia a preprava Skladovanie a eliminácia Vitamín C potraviny Vitamín C strata pri príprave potravín Vitamín C funkcie Vitamín C antioxidant prísada prírodný alebo syntetický vitamín C? Kyselina askorbová - vitamín C: koľko a v akej forme Carenzaeccesso Vitamina C v kozmetike proti starnutiu pleti Megadózy vitamínu C a nádorov - Vitamín C a chlad Syntéza vitamínu C
Absorpcia a preprava
Vitamín C sa absorbuje v proximálnej časti tenkého čreva uľahčením transportu Na +, absorpcia klesá v starobe, v prípadoch achlorhydrie a črevných infekcií.
Stupeň absorpcie pre diétne dávky je vysoký 70 až 90%, ale klesá pri dávkach vyšších ako 1 g; aspirín inhibuje absorpciu.
Vitamín C sa transportuje v plazme z albumínu vo forme kyseliny askorbovej, ktorá vstupuje do buniek ako kyselina dehydroaskorbová (inzulín podporuje pasáž a glukóza ju inhibuje).
Akonáhle je vo vnútri kyseliny dehydroaskorbovej redukovaná na kyselinu askorbovú, ktorá sa koncentruje hlavne v cytoplazme, kde pôsobí ako antioxidant.
Vklad a vylúčenie
Na rozdiel od iných vitamínov sa vitamín C hromadí v ľudskom tele, najmä v pečeni a nadobličkách, čo vysvetľuje, prečo sa príznaky nedostatku objavujú až po 4 mesiacoch.
Zásoba vitamínu C v ľudskom tele je asi 1, 5 ÷ 5 g.
Katabolizmus kyseliny dehydroaskorbovej vzniká hydrolýzou kruhu s tvorbou 2, 3-dichlór-L-gulonicokyseliny, ktorá môže byť dekarboxylovaná na C02 a zlúčeniny s 5 atómami uhlíka (xylóza, acyl-xylon) alebo oxidované na kyselinu kyselina šťaveľová a zlúčeniny so 4 atómami uhlíka (kyselina treonová).
Kyselina askorbová sa vylučuje hlavne močom; je reabsorbovaný čiastočne v renálnych tubuloch pre aktívny transport závislý od Na +, čo spolu s črevnou absorpciou predstavuje mechanizmus homeostatickej regulácie.
Vitamín C funguje v tele
Vitamín C je nevyhnutný pre mnohé hydroxylačné procesy katalyzované niektorými oxygenázami.
Vitamín C plní dôležité funkcie, ako napríklad:
- biosyntéza kolagénu: kde zasahuje do premeny prolínu na hydroxyprolín a lyzín na hydroxylizín prolínhydroxylázou a lyzínhydroxylázou, ktorá vyžaduje Fe ++ (vitamín C udržuje železo v redukovanej forme);
- syntézu noradrenalínu (neurotransmiter), počnúc dopamínom e, s najväčšou pravdepodobnosťou tryptofán v serotoníne;
- syntézu karnitínu, nevyhnutného na prenos acylov (mastných kyselín) do mitochondrií;
- Katabolizmus tyrozínu na kyseliny fumarovej a kyseliny octovej tvorbou kyseliny homogentisínovej;
- amidáciu karboxyterminálneho konca hormonálnych peptidov, ako je vazopresín, oxytocín, cholecystokinín, adrenokortikotropný hormón (ACTH) a hormón uvoľňujúci tyreotropín;
- biosyntéza žlčových kyselín, v skutočnosti u morčiat podrobených diéte bez obsahu vitamínu, je syntéza znížená; Zdá sa, že vitamín C stimuluje reduktázu cytochrómu P450, ktorá je zodpovedná za hydroxyláciu v 7-polohe cholesterolu, potrebnú na syntézu kyseliny cholovej;
- aktiváciu kyseliny listovej v kyseline tetrahydrofolovej (FH4), biologicky aktívnej forme;
- reguláciu endogénnych hladín histamínu, inhibíciu ich uvoľňovania a podporu ich degradácie (vitamín C sa používa na terapeutické účely na prevenciu anafylaktického šoku, preeklampsie a predčasného tehotenstva pri komplikáciách tehotenstva);
- biosyntéza steroidných hormónov v kôre nadobličiek (hydroxyláciou); v skutočnosti, keď sa hormonálna potreba zvyšuje v kôre, dochádza k úbytku cholesterolu a vitamínu C;
- intestinálna absorpcia železa (redukcia Fe železa na železo a podpora tvorby stabilných chelátov schopných udržiavať rozpustné Fe v alkalickom prostredí), jeho transfer z plazmatického transferínu na tkanivový fereritín a zvýšená intracelulárna dostupnosť podporujúca väzbu ferosferitín a zvýšenie stability samotného komplexu;
- zníženie účinnosti absorpcie medi v črevách, pretože oxidovaná forma je absorbovaná viac ako redukovaná forma (pri vysokých dávkach vitamínu);
- znížiť toxicitu niektorých minerálov (Ni, Pb, V, Cd, Se), ktoré sa v redukovanej forme rýchlejšie absorbujú alebo vylučujú rýchlejšie;
- uprednostňuje použitie selénu vo fyziologických dávkach, zvyšuje biologickú dostupnosť niektorých z jeho organických a anorganických foriem;
- preventívny účinok pri karcinogenéze nitrozamínu, ktorý inhibuje ich syntézu, ku ktorej dochádza na intestinálnej úrovni, reakciou dusitanov s aminoskupinami;
- redukcia superoxidových iónov, hydroxylových radikálov, kyseliny chlórnej a ďalších silných oxidantov, chrániacich DNA štruktúru proteínov a membrán pred poškodením, ktoré by tieto oxidanty mohli spôsobiť;
- Konštitúcia, spolu s vitamínom E, systému ochrany proti oxidačnému poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi: PUFA sú chránené tokoferolmi, ktoré po ožiarení fenoxylových radikálov, tokotrienoxylov sa potom regenerujú na úkor vitamínu C ktorý tvorí askorbylový radikál;
- imunitnú funkciu, v skutočnosti sa experimentálne pozorovalo, že vitamín C je schopný:
- stimulovať produkciu interferónov, ktoré chránia bunky pred vírusovými útokmi,
stimulovať proliferáciu neutrofilov,
- chrániť proteíny pred inaktiváciou voľnými radikálmi vznikajúcimi počas oxidačných procesov, ktoré sa vyskytujú v neutrofiloch,
- stimulujú syntézu humorálneho tymického faktora a protilátok tried IgG a IgM.
- stimulovať produkciu interferónov, ktoré chránia bunky pred vírusovými útokmi,
