Celulóza je nerozpustná vláknina, nestráviteľná pre ľudí, ale nie pre kravy a iné veľké bylinožravce prežúvavcov.
V skutočnosti žiadny cicavec nie je schopný produkovať enzýmy schopné degradovať celulózu .
Štiepenie tohto vlákna je potom zverené symbióze s takzvanými celulózovými baktériami (napr. Ruminococci ), umiestnenými v žalúdku (bachore) zvieraťa.
Tieto mikróby transformujú celulózu na glukózu, ktorá sa okamžite fermentuje na mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Tieto mastné kyseliny sa absorbujú v črevách zvieraťa a používajú sa ako zdroj energie.
