Jablkové semená

Toxicita semien jabĺk

Napriek známemu prísloviu " jablko denne udrží lekára ", málokto vie, že požitie veľkého množstva semien jabĺk môže spôsobiť smrť subjektu. Tieto semená sú v skutočnosti bohaté na amygdalín (alebo vitamín B17), extrémne toxickú glykozidovú zlúčeninu, keď sa podrobia enzymatickej hydrolýze: po hydrolytickej chemickej reakcii amygdalín uvoľňuje kyselinu kyanidovú, ktorej požitie môže spôsobiť intoxikáciu a otravy rôzneho stupňa, na základe požitého množstva.

Smrteľná dávka

Odhaduje sa, že LD50 (priemerná letálna dávka) kyseliny kyanidovej užívanej perorálne (perorálne požitie) je okolo 50 mg / kg telesnej hmotnosti: masívne dávky spôsobujú okamžitú smrť pri zastavení dýchania v priebehu niekoľkých sekúnd. Inými slovami, to je veril, že len polovica šálky jablkových semien je dosť zabiť dospelého, zatiaľ čo dieťa by mohlo riskovať smrť aj pri dávkach oveľa nižších semien jabĺk. Každé jablko však obsahuje minimálne množstvo semien, takže nedobrovoľná intoxikácia je takmer zriedkavá.

Účinky v tele

Najzávažnejším problémom semien jabĺk nie je samotný amygdalín, pretože nie je veľmi reaktívny: amygdalín je však schopný reagovať s konkrétnym enzýmom (beta-glukozidázou) a po degradácii látky hydrolýzou na uvoľnenie kyseliny kyanovodíkovej (okrem dvoch molekúl glukózy a jedného benzaldehydu). Perorálny amygdalín je 40-krát nebezpečnejší a toxickejší ako rovnaká intravenózna dávka: to sa vysvetľuje tým, že aj keď človek priamo nevytvára beta-glukozidázové enzýmy v tele, bakteriálna flóra je stále schopná degradovať amygdalín vďaka niektorým podobným enzýmom beta-glukozidázy.

Jablkové semená sú bohaté na amygdalín: enzýmy bakteriálnej flóry degradujú látku v toxických zlúčeninách vrátane kyseliny kyanovodíkovej. Posledne uvedené, vo veľkých dávkach, spôsobujú intoxikáciu a otravu, ktorá spôsobuje smrť bunkovej asfyxie.

Toxicita semien jabĺk - ako aj semien hrozna, hrušky a Rosaceae vo všeobecnosti - sa nesmie podceňovať. Non-smrtiace množstvá amygdalínu, preto konvertované na kyanidovú kyselinu, môžu stále spôsobovať nežiaduce účinky: excitácia sa strieda s depresiou, ťažkosťami s dýchaním, stúpaním, glazovanými očami, dilatáciou žiakov, kŕčmi, kŕčmi a kómou.