Vitamín B1 
Vitamín B1 je vitamín rozpustný vo vode; jej vedecký názov je tiamín a má niekoľko základných metabolických funkcií.
Vitamín B1 je tiež známy ako aneurín, vzhľadom na jeho dôležitosť pri udržiavaní nervovej účinnosti, alebo antiberiberiky, na základe typických klinických príznakov, ktoré možno pripísať jeho nutričnému deficitu: syndrómu Beri-Beriho podvýživy.
funkcie
Metabolické funkcie:- Je to koenzým metabolizmu sacharidov
- Ovplyvňuje prenos nervových impulzov
- Zasahuje do metabolizmu etylalkoholu.
Absorpcia a nedostatok
Vitamín B1 sa absorbuje v dvanástniku / jemnom a následne sa ukladá v pečeni; ako sa očakávalo, nutričný nedostatok tiamínu spôsobuje Beri-Beri a iné neurologické komplikácie (neuritídu a polyneuritídu), zatiaľ čo nadmerné dávky (dosiahnuté s farmakologickým podávaním) môžu vyvolať šok .
Zásobovanie potravinami
Potravinové zdroje vitamínu B1 sú v podstate rastlinné a plesňové: celé zrná (okrem rafinovaných), strukoviny, pšeničné klíčky a huby všeobecne; je tiež prítomný v pečeni a mäkkýšoch.
Vitamín B1 je pomerne stabilný voči teplu (termostabilný), ale určité percento (variabilné medzi potravinami) VŽDY je poškodený varením jedla; tiamín je tiež odolný voči oxidácii a svetlu, pričom je negatívne vystavený alkalickému pH a niektorým konzervačným činidlám (SULPHITES).
Sú to vitamíny B1 anti- vitamíny: oxytiamín, juritiamín a tiamináza (enzým niektorých vodných živočíchov a baktérií, ktoré hydrolyzujú vitamín B1).
Odporúčané hladiny príjmu sa rovnajú 0, 4mg * 1000kcal zavedené, ale u dospelých, ktorý zavádza menej ako 2000kcal / deň, NIE JE vhodné ísť pod 0, 8mg / deň.
Poškodenie alkoholu
Etylalkohol je obsiahnutý vo fermentovaných, destilovaných a likérových alkoholických nápojoch. Je to molekula získaná anaeróbnou fermentáciou cukrov pôsobením niektorých kvasiniek nazývaných sacharózy. Alkohol poskytuje asi 7 kcal / g, ale ľudské telo ho neoxiduje účinne a väčšina z toho, ktorá bola konzumovaná s alkoholickými nápojmi, je určená na premenu na mastné kyseliny a ukladá sa do tukového tkaniva vo forme triglyceridov.
Etylalkohol má negatívny vplyv na telo ; je toxickým spôsobom vnímaný všetkými bunkami tela (počnúc nervovým tkanivom až po epitelový) a mení hormonálnu štruktúru podporujúcu inzulínovú odpoveď a inhibuje vylučovanie hyperglykemických hormónov (tiež obmedzuje neoglukogenézu v pečeni na úrovni enzýmu),
Etylalkohol je látka, ktorá interaguje s nervovými bunkami a spôsobuje intoxikáciu na úkor duševnej jasnosti; vo viru tejto charakteristiky je považovaný za princíp NERVINO a, ako v prípade opiátov alebo iných liekov, je to molekula, ktorá môže generovať drogovú závislosť.
Zneužívanie etylalkoholu je definované ako ALKOHOLISM; tento syndróm zneužívania (často kompulzívny) významne zhoršuje zdravotný stav subjektu a je často spojený s podvýživou a inými komplikáciami (ako sú marasmus a degenerácia orgánov), zmeny hydro-salinickej rovnováhy a IPOvitaminóza.
Vitamín, ktorý sa najviac podieľa na metabolizme alkoholu a chýba mu alkohol, je B1.
Tiamín a alkoholizmus
Chronické zneužívanie etanolu (alkoholizmus) spôsobuje nedostatok vitamínu B1, ktorý spúšťa Wernickeovu encefalopatiu ; táto porucha je akútna a prejavuje sa ako: oftalmoplegia (vonkajšia alebo vnútorná paralýza očnej buľvy), ataxia (strata koordinácie svalov), poruchy chôdze a zmätenosť. Relatívne komplikácie sú hlavne degeneratívneho nervového a vaskulárneho typu.
Korelácia medzi alkoholizmom a Wernickovou encefalopatiou sa týka niekoľkých aspektov vitamínu B1; v prvom rade alkoholizmus vedie k nedostatku chuti do jedla a následnej všeobecnej podvýžive. Ako sme už videli, vitamín B1 je prítomný v mnohých potravinách, ale predovšetkým v celých zrnách, pšeničných klíčkoch a strukovinách; je jasné, že to nie sú ľahko dostupné potraviny pre alkoholika, ktorý z väčšej časti používa príležitostné, náhodné a preto nízko kvalitné výrobky. Okrem toho B1 (na rozdiel od iných molekúl tej istej rodiny) NIE je vitamín ľahko skladovateľný v pečeni (aj keď je normálne prítomný v hepatocytoch); to znamená, že organizmus nemá možnosť spravovať zásoby, preto sa môže stretnúť s IPOvitaminosi. Vitamín B1 navyše vykazuje veľmi silnú citlivosť na niektoré prísady, siričitany, ktoré sú konzervačnými činidlami, ktoré sú vhodné na prevenciu oxidácie potravín. Sú to siričitany: oxid siričitý, hydrogénsiričitan draselný a hydrogénsiričitan sodný, všetky sa používajú pri príprave vína (predmet zneužitia v alkoholizme) alebo dehydratovanej fruty. Treba tiež pripomenúť, že alkoholizmus spôsobuje chronickú intestinálnu malabsorpciu, ktorá v spojení s vyššie uvedeným vedie k takmer nevyhnutnému nedostatku vitamínu B1 u subjektov trpiacich chronickým alkoholizmom.
Tiež ...
Pre alkoholika je vitamín B1 ešte dôležitejší ako zdravý subjekt; v hepatocytoch je priamo zapojený do procesov metabolizácie a likvidácie alkoholu; nie je prekvapujúce, že na klinike, na klinike, na zníženie hladiny alkoholu v akútnych epizódach sa používajú injekcie do 300-600 mg / deň vitamínu B1 alebo inzulínu (ktoré napriek schopnosti urýchliť likvidáciu alkoholu až o 25%). etyl, má príliš veľa vedľajších účinkov, ktoré sa majú použiť v masívnych dávkach). Počas detoxikácie je užitočné použitie metadoxínu (čo podporuje uvoľňovanie GABA ako antagonistu glutamátu, molekuly, ktorá je pravdepodobne zodpovedná za prejavy abstinenčného príznaku alkoholu).
Wernickova encefalopatická terapia pozostáva z intravenóznych injekcií (až do 100 mg) vitamínu B1 na niekoľko dní, ďalej zosilnených perorálnym príjmom približne 50 mg.
bibliografia:
- Akútne inotácie: jedy, drogy a drogy - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - str. 171
- Kompletné pojednanie o zneužívaní a závislostiach - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pag 989; 1265.
