E338 - kyselina fosforečná

E338 KYSELINA FOSFOROVÁ

Zlúčeniny fosforu sa široko používajú ako okysľovadlá a korekčné činidlá pre kyslosť potravín, do ktorých sa pridávajú. Tieto zlúčeniny, t.j. kyselina fosforečná a jej soli, sa môžu pridávať do nealkoholických nápojov sýtených oxidom uhličitým a iných produktov.

Musíme sa snažiť nekonzumovať nadbytok fosforu, pretože príliš vysoká konzumácia môže spôsobiť nedostatok vápnika, a to predovšetkým u detí, čím sa zvyšuje riziko krivice (osteoporóza u dospelých).

Kyselina fosforečná alebo kyselina ortofosforečná je anorganická zlúčenina normálne prítomná v mnohých druhoch ovocia a v mnohých druhoch zeleniny. Avšak produkt používaný komerčne v priemysle sa získava z fosfátov, extrahovaných z amerických baní.

Kyselina fosforečná je antioxidant, korektor kyslosti a chelatačné činidlo (tj zlúčenina používaná na viazanie kovových iónov). Môže sa pridávať do rôznych výrobkov: používa sa predovšetkým v nápojoch nasýtených oxidom uhličitým (napr. Cola), v mrazených potravinách, v omáčkach, v mäse a v syrových výrobkoch.

V súčasnosti sa pri normálnych dávkach nezistili žiadne významné negatívne vedľajšie účinky, ale je dobré obmedziť spotrebu fosfátov a ich solí, aby sa predišlo deficitu vápnika.

ADI DOSE: 70 mg na kg telesnej hmotnosti.