E263 - Acetát vápenatý alebo octan vápenatý

E263 Acetát vápenatý alebo acetát vápenatý

Octan vápenatý je vápenatá soľ kyseliny octovej. Pri teplote miestnosti sa javí ako biela pevná látka s miernym zápachom kyseliny octovej.

Acetáty sa všeobecne používajú ako konzervačné látky a tampóny.

Octan vápenatý sa používa najmä proti niektorým cudzím organizmom prítomným v chlebe, v skutočnosti sa bežne používa v pekárenských výrobkoch. Nezdá sa, že by malo nejaké negatívne vedľajšie účinky, pretože je normálnou zložkou telesných buniek. Malo by sa mu vyhnúť len tým, ktorí majú intoleranciu na ocot (zriedkavé).

ADI DOSE: /

• Bežne sa tieto soli, vďaka schopnosti zlepšiť kyslosť cesta, používajú aj na priemyselnú výrobu sušienok a sušienok

Koncentrovaná kyselina octová je korozívna a musí sa s ňou zaobchádzať veľmi opatrne, pretože môže spôsobiť popáleniny kože, podráždenie a trvalé poškodenie očí, zápal dýchacích ciest a podráždenie slizníc. Je dôležité zdôrazniť, že nestačí poskytnúť si jednoduché latexové rukavice, aby sa zabránilo problému, pretože neposkytujú dostatočnú ochranu, ale je nevyhnutné používať špeciálne odolné rukavice.

Riziká pri použití roztokov kyseliny octovej závisia od koncentrácie: v skutočnosti sa napríklad s roztokmi, ktoré obsahujú viac ako 25% kyseliny octovej, musí manipulovať pod kapotou kvôli korozívnym výparom produkovaným touto látkou, zatiaľ čo kyselina octová zriedený vo forme octu, je neškodný, aj keď je požitie veľkého množstva roztoku nebezpečné pre život živých bytostí, pretože môže spôsobiť vážne poškodenie tráviaceho systému a zmenu úrovne kyslosti krvi.

Zdá sa, že kyselina octová nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky, pretože je normálnou zložkou telesných buniek. Malo by sa mu vyhnúť len tým, ktorí majú intoleranciu octu (veľmi zriedkavé).

ADI DOSE: /