Riziká vysokých teplôt
Ak sa ošetruje v mikrovlnnej rúre v nádobách s pravidelným povrchom, homogénne kvapaliny môžu prejsť skutočným „prehriatím“. To znamená, že kvapalina dosiahne teplotu mierne vyššiu, než je teplota varu, ale bez prítomnosti bublín.
Proces varu sa však môže stať "výbušným", keď je kvapalina "narušená", napríklad keď chytíte nádobu, aby ste ju odstránili z pece alebo keď pridávate pevné zložky, ako je cukor. V tomto bode dochádza k spontánnemu varu (nukleace), ktorý môže byť dostatočne prudký, aby spôsobil, že vriaca kvapalina pretečie z nádoby a spôsobí vážne popáleniny.
Potraviny, ktoré simulujú "uzavreté kontajnery", ako sú celé vajcia (zapečatené škrupiny), ak sa zahrievajú v mikrovlnnej rúre, môžu explodovať v dôsledku zvýšenia vnútorného tlaku pary. Podobne plastové izolátory plastovej povahy obsahujú veľa vzduchových bublín a vo všeobecnosti sa neodporúčajú na použitie v mikrovlnnej rúre; tieto môžu roztavením a / alebo výbuchom kontaminovať potraviny / životné prostredie a pôsobiť toxicky na ľudí. Nie všetky plasty sú vhodné na varenie a niektoré majú tendenciu absorbovať mikrovlny, kým sa nestanú nebezpečnými.
Produkty, ktoré sa zahrejú príliš dlho, sa môžu vznietiť. Ide o akúkoľvek formu varenia; rýchlosť a automatická povaha mikrovlnnej rúry však dramaticky zvyšuje tento druh nebezpečenstva.
Riziká kovov Nachádza sa v mikrovlnnej rúre
Akýkoľvek kov alebo vodivý predmet vložený do mikrovlnnej rúry funguje ako "anténa" a vytvára elektrický prúd. To spôsobuje, že sa zahrieva, aj keď sa tento účinok mení v závislosti od špecifického tvaru a zloženia; niekedy sa tento efekt používa na varenie.
Akýkoľvek kovový predmet so špicatým tvarom (napríklad vidlice alebo pokrčená fólia) vložený do mikrovlnnej rúry môže vytvoriť elektrický oblúk. V praxi sa vyrába energetické pole, ktoré poskytuje vysoké koncentrácie náboja smerom ku koncom, určujúce dielektrickú distribúciu vzduchu pri asi 3 megavoltoch na meter (3 x 106 V / m). Vzduch potom tvorí vodivú plazmu viditeľnú ako iskru. Plazma a konce môžu preto vytvoriť veľmi účinný vodivý kruh, ktorý spôsobuje dlhšiu dobu iskry, a preto je horľavý. Okrem iného, keď dochádza k dielektrickému distribúcii vzduchu, vznikajú oxidy dusíka a ozónu, ktoré sú vo veľkých množstvách pre ľudí nezdravé.
Niektoré kovové predmety sú kompatibilné s mikrovlnnou rúrou, aj keď sa neodporúča slepé experimentovanie používateľom. Vo všeobecnosti hladké kovové predmety bez špicatých koncov, ako napríklad plytká kovová panvica, nebudú produkovať iskry. Nie je prekvapením, že kovové stúpačky sú súčasťou konštrukcie mikrovlnných rúr; okrem toho sú vnútorné stenové dosky, ktoré umožňujú osvetlenie a cirkuláciu vzduchu, vyrobené z vodivého kovu.
Ďalším nebezpečenstvom je rezonancia samotnej magnetrónovej trubice. Ak sa mikrovlnná rúra spustí bez objektu, ktorý absorbuje žiarenie vo vnútri, vytvorí sa stacionárna vlna. Energia sa odráža tam a späť medzi rúrkou a varnou komorou. To môže spôsobiť preťaženie hadice a jej spaľovanie. Z toho istého dôvodu sú dehydrované potraviny alebo potraviny zabalené do kovu problematické z dôvodu preťaženia, dokonca bez toho, aby boli nevyhnutne rizikovým faktorom požiaru (známe iskry).
Dokonca aj niektoré potraviny, ako napríklad hrozno, ak sú vložené nesprávne, môžu spôsobiť elektrický oblúk a zvýšiť vyššie uvedené riziká.
Iné predmety, ktoré môžu produkovať iskry, sú termosky, holografické riady (ako sú poháre) a poháre s kovovým povlakom.
Extrémne rýchly čokoládový dort - mikrovlnný recept
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeRiziko priamej mikrovlnnej expozície
Vo všeobecnosti nie je možné priame vystavenie mikrovlnám, pretože mikrovlny emitované zo zdroja sú v ňom uzavreté. Aby sa zabránilo úniku, sú sklenené dvierka zakryté kovovým panelom s otvormi, ktoré sa rozsvietia na svetle, ale nedovoľte, aby mikrovlny vystúpili. Preto neexistuje základ pre obavu, že je nebezpečné zostať v blízkosti fungujúcej mikrovlnnej rúry.
Pece sú okrem iného vybavené redundantnými bezpečnostnými spínačmi, ktoré pri otvorení vstupných dverí okamžite odoberajú energiu z magnetrónu. Testy v tomto ohľade preukázali schopnosť obmedziť mikrovlnné rúry v peciach takým univerzálnym spôsobom, aby sa rutinné testy komerčných nástrojov stali takmer zbytočnými. Podľa "Centra pre zariadenia a rádiologické zdravotníctvo Spojených štátov amerických pre správu potravín a liečiv" je množstvo mikrovĺn, ktoré môžu unikať z pece po celú dobu jeho životnosti, 5 miliwattov na centimeter štvorcový. Tento limit je omnoho nižší ako súčasná úroveň expozície, ktorá sa považuje za škodlivú pre ľudské zdravie.
Žiarenie produkované mikrovlnnou rúrou je neionizujúce, ale nepredstavuje žiadne riziko rakoviny súvisiacej s ionizujúcim žiarením (ako sú röntgenové lúče a vysokoenergetické častice). Dlhodobé štúdie na posúdenie rizika rakoviny u hlodavcov ešte neboli schopné zistiť karcinogénnosť mikrovlnného žiarenia na 2, 45 GHz, a to ani prostredníctvom chronickej expozície (tj väčšiny života). Avšak pri otvorených dverách rúry (ktoré, ako sme už povedali, nezodpovedajú pravdepodobnej situácii), môže mikrovlnné žiarenie spôsobiť poškodenie tkaniva pri zahrievaní.
Mikrovlny generované pecami prestanú existovať, keď sa odpojí napájanie. Nezostávajú v potravinách a nerobia rádioaktívny.
Existuje niekoľko dôkazov, že nutričný obsah určitých potravín sa mení v porovnaní s tradičným varením, ale neexistuje žiadny vzťah k zdravotným problémom alebo negatívnym udalostiam spojeným so spotrebou potravín zahrievaných prístrojom (pozri tiež článok: Rúra na pečenie). mikrovlnná rúra).
Niektoré prípady ľudí, ktorí boli vystavení mikrovlnnému žiareniu, a to ako úmyselne, tak v dôsledku nesprávneho fungovania zariadenia, sú uvedené v literatúre.
Riziká chemickej expozície
Niektoré magnetróny mikrovlnných rúr majú izolátory z keramického materiálu a oxidu berylnatého ( beryllia ). Oxid berylnatý, ak je rozdrvený a požitý (napríklad vdýchnutím prachu), predstavuje vážny chemický rizikový faktor pre otravu. Okrem toho je klasifikovaný ako karcinogén človeka, čo potvrdzuje „Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny“ (IARC). Preto sa s keramickými izolátormi alebo zlomenými magnetrónmi NIKDY nesmie manipulovať. Je zrejmé, že ide o skutočné nebezpečenstvo len vtedy, ak je rúra poškodená a počas bežného používania by nemala byť skutočným problémom.
