mäso

králik

všeobecnosť

Králik (európsky) je zviera cicavcov radu Lagomorfi alebo Duplicindentati *, rodina Leporidae, rod Oryctolagus a druh cuniculus ; americký, aj keď podobný, patrí do rodu Sylvilagus .

Duplikáty alebo zajacovité (ktorých súčasťou je králik) sa vyznačujú pomerne zvláštnym súborom zubov; v hornom oblúku, v blízkosti rezákov, sa objaví ďalší pár malých retro rezákov (užitočných na kosenie trávy a kôry), zatiaľ čo špičáky sú VŽDY neprítomné. Zubná štruktúra králika zahŕňa:

  • Horné pásmo: 4 rezáky, žiadny pes, 6 premolárov a 6 molárov
  • Dolné pásmo: 2 rezáky, žiadny pes, 4 premoláre a 6 molárov.

Horný ret králika je vertikálne rozdelený na dve časti (teda názov ľudského anatomického defektu nazývaného štrbina rázštepu ). Uši sú skôr vyvinuté a vaskularizované, preto sú vhodné na dispergovanie nadbytočného tepla. Končatiny majú 5 nechtov (zasúvateľné) a sú vybavené ložiskami. Chvost je krátky a na bruchu má 6 vemien v dvoch paralelných radoch.

Králik má vynikajúci výhľad (dokonca aj súmrak), vynikajúci sluch a dobrý čuch.

Európsky králik, s ktorým sa bude zaoberať nasledujúcim článkom, je zviera široko rozšírené vo voľnej prírode a chované v zajatí, a to ako pre svoje mäso (biele), tak pre vlasy, ako aj pre kožušinu. Je bylinožravé (živí sa trávou, senom, kôrou atď.) S koprofágnymi ( slepými ) a * veľmi nenávistnými návykmi; všetky plemená králikov sú mimoriadne plodné a využívajú pomerne rýchly rastový proces (preto je obzvlášť vhodný na chov).

Koprofagia králika smerom k mäkkej stolici ( ciecotrofe, NIE ťažké) predstavuje niečo iné ako hygienicky sporný zvyk; opätovným použitím vlastného cekálneho mäkkého výkalov zavádza králik druh „vonkajšieho cyklu prežúvania“, ktorý mu umožňuje obnoviť väčšinu predtým strávených, ale neabsorbovaných živín a mnohých vitamínov spracovaných vlastnou bakteriálnou flórou.

Európsky králik možno ďalej rozdeliť na divého králika a domáceho králika, pričom obe zvieratá sa nachádzajú na talianskom polostrove.

Divoký králik

Divoký králik má pravdepodobne španielsky alebo severozápadný pôvod v Afrike. Do Veľkej Británie a Nemecka ho doviezli legionári Rímskej ríše, ktorí často jedli mäso.

Následne sa dostal do zvyšku Európy, Ázie, Ameriky, Austrálie atď. To bolo potom domestikované Francúzmi, keď výber rôznych domácich králikov plemien pravdepodobne začal. V Taliansku je divý králik takmer všadeprítomný s väčšou hustotou obyvateľstva v blízkosti dvoch hlavných ostrovov (Sicília a Sardínia) a menších. Obzvlášť kolonizuje územia s teplým, suchým (takmer vyprahnutým) podnebím a pôdami, v ktorých sa dajú kopať vlastné nory (nie je zriedkavé, že si vyberá aj skalné rokliny); je veľmi prítomný aj v lesoch stromov a živých plotov, v bankách atď. Divoký králik sa reprodukuje po celý rok, s väčšou frekvenciou medzi februárom a októbrom; tehotenstvo (4-15 šteniat) trvá približne 30 dní a časti vykonávané v priebehu roka (od 4 do 7) sa konajú v hrádzi, na lôžkach listov, slamy a kožušiny. Šteniatka sú bezsrsté a slepé, na rozdiel od zajaca, ktorý oslobodzuje už rozvinutého a schopného pohybu samostatne. Mláďatá divých králikov sa vzdialia od dna až po asi 20 dňoch a rozdelia sa na 4 týždne; po 4 mesiacoch sú pohlavne dospelí. Môže žiť až 15 rokov a je aktívny hlavne v noci, za svitania a za súmraku, zatiaľ čo v priebehu dňa zostáva skrytý v lese alebo v kríkoch.

Divoký králik dosahuje celkovú dĺžku 35 až 45 cm, uši sú približne 6 až 8 cm a hmotnosť je medzi 1 až 1, 5 a 2 kg. Zuby obsahujú 28 zubov a sfarbenie je takmer úplne sivé; spodné časti sú svetlejšie, takmer biele a špička chvosta je čierna.

Domáce králik

Ako sa očakávalo, domáci králik je chovaný hlavne na mäso, kožušinu a kožušinu, ale nedávno našiel veľký priestor ako domáce zviera (najmä v tvare trpaslíkov). Domáci králik bol vybraný v mnohých rôznych druhoch pre: tvar, farby a veľkosť. Pozn .

Najväčší domáci králiky dosahujú hmotnosť 8 kg a najviac "masívne" odrody sú: Baran, Krkonoš, Biely Krkonoš a Krvavý.

Najčastejšie domáce plemená králikov pre chov určený na porážku (teda pre ľudskú spotrebu) sú biela z Nového Zélandu a Kalifornie, čisté alebo krížené s bielou bielou farbou, Modrou Viedeň, Argent Champagne a bieleho obra.

V súčasnosti je chov domácich králikov, výlučne na výrobu kožušiny, dosť zastaraný, zatiaľ čo v minulosti bol rozšírený; bol použitý hlavne na výrobu: bundy, kabátov, klobúkov a rukavíc. Poznámka : Najčastejšie používanými domácimi králikmi na tento účel sú: Rex (králičia kožušina), Angora (používaná aj pre módne odevy), Svätá a Liška.

Skrížené domáce králiky (často sa vyskytujú doma alebo v malých farmách) sú odolnejšie voči chorobám ako čisté línie pôvodu.

Pre nutričné ​​vlastnosti králičieho mäsa odporúčame čitateľovi tento článok.