Správa zaslaná: Michele
Glykemický index chleba a cestovín
Počas zažívacieho procesu musia byť tieto reťazce zlomené, pretože naše telo môže absorbovať len jednoduché cukry. Lámanie týchto reťazcov vyžaduje určitý čas a z tohto dôvodu sa jednoduché glucidy absorbujú v čase, pretože vnútorné väzby polysacharidov sú rozbité.
Aj keď sa skladajú z komplexných sacharidov, chleba, cestovín a iných obilnín, stále sa skladajú zo sacharidov.
Navyše, ak sa užívajú samostatne, nachádzajú sa v priaznivom tráviacom prostredí a ľahko sa rozdelia. Preto je priemerná vysoká hodnota ich glykemického indexu.
Ak sa užíva spolu s vlákninou alebo inými potravinami, trávenie sa spomalí, jednoduché sacharidy budú cirkulovať pomalšie a hladina cukru v krvi nepodlieha významným zmenám. Z tohto dôvodu majú celé zrná nižší glykemický index az toho istého dôvodu niektoré sušienky bohaté na cukor, ku ktorým sa pridáva maslo a margarín, môžu mať nižší glykemický index ako cestoviny.
A potom sú tu všetky ostatné premenné, ako je varenie, rozmanitosť a kvalita potravín / prísad a predovšetkým je tu oveľa dôležitejšia glykemická záťaž (produkt medzi glykemickým indexom a množstvom požívaných sacharidov).
Konečná veta : ryža a cestoviny sú potraviny so stredným glykemickým indexom, zatiaľ čo chlieb má vyššiu variabilitu (v závislosti od varenia, tvaru, soli, múky atď.). Tieto potraviny sú bohaté na komplexné sacharidy, ktoré poskytujú dlhodobú energiu.
Avšak, ak sa užívajú samostatne a vo veľkých množstvách spôsobujú nadmerné zvýšenie glykémie so všetkými negatívnymi účinkami, ktoré nasledujú (dôvod, prečo vám biele cestoviny spôsobujú, že tuk je široko vysvetlený v nasledujúcom článku: Biela cestoviny vás tučnia)?
Ak budete mať 30 gramov bielkovín a po niekoľkých hodinách idete behať nič zvláštne sa stane. Máme mechanizmy, ktoré môžu udržiavať konštantnú glykémiu, či už konzumujeme veľa sacharidov (inzulín) alebo či konzumujeme málo (glukagón).
Zamerajme sa na činnosť tohto posledného hormónu. Glukagón podporuje glykogenolýzu v pečeni (produkcia glukózy z glykogénu). Týmto spôsobom sa určité množstvo glukózy naleje do obehu, čo umožňuje, aby hladina cukru v krvi zostala konštantná.
Zásoby glykogénu v tele sú veľmi dôležitým parametrom.
Ak sú tieto zásoby vyčerpané, pred tým, než sa prebytočné sacharidy premenia na tuky, naše telo sa ich bude snažiť nabiť, kým nebudú úplne nasýtené.
Ak sú zásoby prázdne a spotrebuje sa tanier bohatý na bielkoviny s nulovými sacharidmi, na výrobu energie sa použije dôležitá proteínová kvóta.
V tomto prípade, ak idete spustiť časť energie bude pochádzať z demolácie aminokyselín.
Čo sa týka spotreby tuku:
ak ste naozaj suchý na glukózu, tuky nemôžu byť spálené na energiu, pretože potrebujú glukózu a kyslík, aby boli zničené. V týchto prípadoch sa tuky premieňajú na ketóny a vyživujú mozog, ktorý nemôže používať iné živiny s výnimkou glukózových a ketónových tiel.
ak máte trochu glukózy vľavo, ale trénujete v hypoglykémii, vaše telo bude mať tendenciu zachovať malú glukózu, ktorú zanechá spaľovaním hlavne tukov.
Druhá situácia je pravdepodobnejšia, zatiaľ čo prvá nastáva až po "veľmi" dlhšom pôste.
Nesmieme zanedbávať diskusiu o optimálnej intenzite tréningu. V tomto ohľade sa odvolávam na čítanie článku Aeróbna aktivita a spotreba tuku, ktorá končí vetou, ktorá by vás mala presvedčiť, pretože ste kulturista: "schudnúť, preto je potrebné prejsť nárastom chudej hmoty".
Pozri tiež: Glykemický index potravín
S pozdravom
