Olej z palmových jadier nie je ničím iným ako olejom extrahovaným z jadra plodov produkovaných palmami Elaeis guineensis .
V Taliansku je bežnejšie známy ako olej z palmových jadier .
Olej z jadier by sa nemal zamieňať s bežným palmovým olejom, pretože tento olej sa získava skôr z dužiny ovocia než z jadra.
V porovnaní s palmovým olejom je olej z jadier bohatší na nasýtené mastné kyseliny a chudobnejší na kyselinu olejovú (mononenasýtené). Najhojnejšia mastná kyselina je laurová.
Olej z palmových jadier sa bežne používa v nízkoúrovňových stravovacích a nekvalitných priemyselných potravinárskych výrobkoch. V porovnaní s inými olejmi sa môže pochváliť nižšími nákladmi, vysokou odolnosťou voči vysokým teplotám a vynikajúcou skladovateľnosťou.
Z hľadiska výživy je olej z palmových jadier jednou z najhorších možností, ktoré možno urobiť medzi koreninovými potravinovými tukmi.
Aj keď, podobne ako kokosový olej, väčšina nasýtených tukov sú tuky so stredne dlhým reťazcom, je to stále olej so zlými nutričnými vlastnosťami extrahovaný rozsiahlym používaním chemických rozpúšťadiel.
