E520 - E523 - Síran hlinitý

E520 HLINÍKOVÝ SULÁT

E521 HLINÍK A SODÍN SODNÝ

E522 HLINÍKOVÝ SUMÁT A POTASSIUM

E523 HLINÍK A SUMÁT S AMÓNNYM

Všetky vyššie uvedené produkty sú zlúčeniny syntetického pôvodu odvodené od hliníka. Sú vo forme transparentných kryštálov alebo bieleho kryštalického prášku. Ľahko rozpustné vo vode, sú nerozpustné v etanole.

Používajú sa na podporu zrážania proteínov, napríklad počas procesu varenia piva. Pomáhajú tiež posilňovať štruktúru rastliny počas spracovania.

Môžu byť obsiahnuté v rôznych potravinách, ako je vaječný bielok v prášku, kandizované a kryštalizované ovocie a zelenina.

Ak sa konzumujú vysoké dávky síranov hlinitých, môže dôjsť k akumulácii hliníka v tele a problémom v obličkách a pečeni.

Na druhej strane sa zdá, že pri normálnych dávkach je neškodný pre ľudské zdravie.

ADI DOSE: 1, 0 mg na kg telesnej hmotnosti.

EFSA 2008 POZNÁMKA

• Vzhľadom na tendenciu akumulovať hliník v tele po expozícii potravinám výbor AFC považoval za vhodnejšie stanoviť tolerovateľný týždenný príjem (TWI) pre hliník namiesto tolerovateľného denného príjmu (TDI)., Na základe súboru indikácií, ktoré vyplynuli z vyššie uvedených štúdií, vedecká skupina stanovila TWI 1 mg hliníka / kg telesnej hmotnosti / týždeň.