čo
Čo je selén?
Selén je mikronutrientom s mnohými vlastnosťami, ktorý plní mnohé funkcie, a to ako pre ľudský, tak aj pre živočíšny organizmus a pre zeleninu a rôzne baktérie; v nasledujúcom odseku ich podrobne preskúmame.
Je obsiahnutý hlavne v potravinách živočíšneho pôvodu, najmä v morských rybách, ako aj v jódoch a droboch, ale v závislosti od koncentrácie v pôde sa nachádza v rôznych koncentráciách aj v rôznych obilninách, strukovinách, olejnatých semenách, ovocí a zelenine.
Kvôli jeho dôležitosti mnohí navrhujú doplnenie stravy obohatenými potravinami, diétnymi potravinami alebo potravinovými doplnkami; Treba však pripomenúť, že selén môže byť pri nadmerných koncentráciách potenciálne toxický.
V ľudskom tele je selén prítomný v organickej forme (selenocysteín alebo selén-cysteín a selenometionín alebo selén-metionín) a anorganické (selenity a selenáty). Väčšina selénu sa koncentruje v pečeni a štítnej žľaze; obsahujú enzýmy selénu, ktoré metabolizujú hormóny štítnej žľazy a antioxidačný typ.
funkcie
Selénové a antioxidačné enzýmy
Organický selén - vo forme selén-cysteínu - je kofaktorom antioxidačných enzýmov glutatión peroxidázy (GSH-Px) a tioredoxín (Trx) disulfidovej reduktázy. Glutatión peroxidáza pôsobiaca v synergii s vitamínom E (tokoferol alebo tokotrienol) je zodpovedná za boj proti oxidačnému stresu voľných radikálov - najmä reaktívnych foriem kyslíka, ako sú peroxid vodíka a organické hydroperoxidy - na bunkových membránach: 2 GSH + H2O2 ---- GSH-Px → GSSG + 2 H2O. Namiesto toho je tioredoxín disulfid reduktáza enzým, ktorý patrí do triedy oxidoreduktáz, ktoré katalyzujú nasledujúcu reakciu: tioredoxín + NADP + AD tioredoxín disulfid + NADPH + H +
Selén, štítna žľaza a hormóny štítnej žľazy
Štítna žľaza a bunky, ktoré metabolizujú jej hormóny, používajú veľké množstvo selénu. Toto hrá úlohu kofaktora pre tri zo štyroch typov deodáz alebo deiodináz, ktoré aktivujú a deaktivujú rôzne hormóny štítnej žľazy a ich metabolity. Jodázy sú preto schopné odstrániť elektróny z jodidov a jodidov z jódtyronínov a sú úzko zapojené do regulácie hormónov štítnej žľazy, ktoré sa podieľajú na ochrane tyrocytov pred poškodením H2O2 - produkovaným biosyntézou hormónu štítnej žľazy.
Jódtyroníny deiodinázy obsahujú selén vo forme selenocysteínu; iba jódtyrozín deiodináza, ktorá pôsobí na posledné produkty rozkladu hormónu štítnej žľazy, neobsahuje selén.
Selén v iných proteínoch
Organický selén je tiež obsiahnutý v iných proteínových prvkoch ako selén-metionín.
Antagonista selénu ortuti
Zvýšenie množstva selénu v potrave znižuje toxicitu nízkych alebo miernych množstiev ortuti - ako aj iných potenciálne kontaminujúcich kovov.
Molekulárne mechanizmy toxicity ortuti sú založené na ireverzibilnej inhibícii selenoenzýmov potrebných na prevenciu a zvrátenie oxidačného poškodenia mozgu a endokrinných tkanív.
Červený tuniak, ktorý napriek tomu, že akumuloval ortuť, nemá žiadnu formu otravy, obsahuje v krvi vysoké koncentrácie antioxidantu selenoneínu. Molekula je v súčasnosti predmetom vedeckého výskumu o možných dôsledkoch na zápalové a chronické ochorenia, na oxidačné poškodenie a na detoxikáciu metylortuti.
Selén a enzýmy v rastlinách
V rastlinách môže mať selén obrannú funkciu, ktorá je toxická v krmivách pre zvieratá, ktoré ich konzumujú. Niektoré rastliny sú považované za ukazovatele selénu v pôde, pretože bez neho nemohli rásť a rozvíjať sa.
vlastnosť
Selén pre metabolické patológie
Vďaka svojej schopnosti chrániť bunkové membrány pred oxidáciou sme videli, že ide o glutatión peroxidázu (GSH-Px) a tioredoxín (Trx) disulfid reduktázu - selén má ochranný účinok proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
Selén a hormóny štítnej žľazy
Selén je nevyhnutný na transformáciu tyroxínu (T4) na trijódtyronín (T3) a ako taký hrá dôležitú úlohu pri podpore funkcie štítnej žľazy.
Selén pre Hashimotovu tyreoiditídu
Selén môže inhibovať autoimunitné ochorenie štítnej žľazy Hashimoto, v ktorom sú bunky štítnej žľazy napadnuté imunitným systémom, pretože sú identifikované ako cudzie.
Príjem 0, 2 mg selénu v potrave môže viesť k 21% redukcii anti-TPO protilátok. Ďalšie informácie nájdete v článku: Selén a štítna žľaza.
Selén proti ortuti a iným kovovým kontaminantom
Okrem toho sa zdá, že selén hrá antagonistickú úlohu voči ťažkým kovom, ako je ortuť, kadmium a striebro, čo je dôvod, prečo môže pomôcť zabrániť hromadeniu týchto kontaminantov.
