všeobecnosť
Maraschino je alkoholický nápoj získaný destiláciou višní marasca alebo amarena (plody stromu Prunus cerasus L.).
Maraschino je bezfarebné, transparentné, so sladkou chuťou a obsahom alkoholu približne 30% obj. je teda odvoditeľné, že ide o superalkoholický nápoj.
Historický prehľad
Definovať, kto presne objavil maraschino nie je jednoduché, pretože je to likér s talianskym názvom, ale s koreňmi hlboko pripojenými k chorvátskemu pobrežiu.
V čase jeho objavenia, v skutočnosti, veľa z dnešného pobrežného Chorvátska bolo podrobené Republike San Marco. Zdá sa, že prvý recept maraschino siaha až do roku 1500 pred naším letopočtom a že autor tejto receptúry bol dominikánsky farmaceut s bydliskom v meste Zadar (dalmatínske mesto). Maraschino bol vynájdený mníchom z benátskeho štátu, ktorý vedel, ako čo najlepšie využiť organoleptické a chuťové vlastnosti chorvátskych čerešní.
Architektmi medzinárodného marketingu tohto produktu však boli predovšetkým Benátčania rodiny Drioli, ktorí boli po niekoľkých rokoch napodobňovaní janovským Luxardom (obe rodiny žijú v Zare). Po druhej svetovej vojne, po zničení liehovarov a vzostupe juhoslovanského komunistického revolucionára Josiza Broza Tita (ktorý videl taliansky predaj Zary do Juhoslávie), všetci preživší talianski podnikatelia v Chorvátsku repatriovali; niektorí z nich začali opäť bezpečne vyrábať likér v Bel Paese (spočiatku medzi hlavnými spoločnosťami vznikli medzi Padvou, Benátkami a Modenou). Zároveň na konci konfliktov boli v meste pôvodu obnovené továrne, aby sa obnovil vývoz toho istého mena, ale vďaka právnemu odvolaniu zo strany Luxardov muselo chorvátske maraschino zmeniť svoj názov, ktorý sa stal Maraskou.
Zatiaľ čo továreň Drioli zatvorila svoje brány v 70-tych rokoch, talianske továrne Luxardo a Casoni (pôvodne Vlahov) sú stále v prevádzke, rovnako ako zámorská chorvátska "Maraska Company Zadar".
výroba
Najznámejším talianskym maraschinom (ktorý sa nemá zamieňať s Maraskou) je Luxardo, ktorý sa vyznačuje balením, ktoré sa typicky skladá zo zelenej sklenenej fľaše, s červenou kapsulou, zabalenej v slamenom obale, na ktorom je umiestnená etiketa. Posledne menovaný, okrem nominálnej hodnoty, vykazuje niektoré z ocenení získaných na medzinárodných súťažiach s liehovinami.
Najdôležitejšou vlastnosťou maraschina je, že je to jeden z mála likérov na svete, ktorý sa získal „destiláciou“, a nie výhradným miešaním etylalkoholu a sirupov alebo iných zložiek. Okrem toho nápoj pochádza zo starnutia trvajúceho približne 2 roky, ku ktorému dochádza v sudoch z fínskeho dreva popola (známeho svojou schopnosťou NESMIE opustiť žiadny druh pigmentu); len v tomto bode sa maraschino pridáva so sirupom na zvýšenie jeho sladiacej sily a zníženie obsahu alkoholu.
Spotreba Maraschino
Maraschino možno konzumovať rôznymi spôsobmi.
Ako tráviaci systém je ideálny čistý, hladký alebo s ľadom. Ak sa zriedi v studenej vode alebo pomarančovej šťave, preberá brilantne úlohu smädu. Dokonale skvele koriguje espresso kávu a korenené ovocné šaláty. Zmiešané s inými zložkami, maraschino štruktúry (primárne alebo voliteľne) početné medzinárodné koktaily, z ktorých niektoré sú: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch atď.,
V kuchyni, alebo skôr v pečive, maraschino je notoricky používaný vo formulácii bagne pre vývoj tzv "základne" (napr. Piškótový koláč alebo niektoré sušienky).
Nutričné vlastnosti
Maraschino je liehovina, preto sa musí konzumovať v správnom množstve.
Je to nápoj, ktorý sa nehodí na bežnú spotrebu a relatívny podiel, ak je to potrebné, by nemal v žiadnom prípade presiahnuť 60 ml / deň, alebo 2 malé poháre denne.
Prebytok v konzumácii maraschino by mohol poškodiť zdravie, zhoršiť alebo predisponovať k nadváhe a vysokému krvnému tlaku, ako aj poškodiť pečeň.
Treba tiež pripomenúť, že hoci etylalkohol (v miernych dávkach) nie je priamo zapojený do zvyšujúceho sa patologického mechanizmu diabetu mellitus 2. typu, cukry obsiahnuté v nápoji môžu byť skôr škodlivé.
Dokonca aj subjekty s metabolickým syndrómom a osoby s rastom by sa mali úplne zdržať užívania maraschino.
