Minerálne soli
Minerálne soli sú neenergetické živiny, prítomné v malých množstvách v potravinách. V prírode sú veľmi bežné, pretože predstavujú hlavné zložky hornín.
- Kostná štruktúra
- V kombinácii s organickými látkami
- V roztoku v organických kvapalinách
Chemicky sú minerálne soli neutrálne INORGANIKA, ktoré majú sklon disociovať sa v roztoku, tvoriť POZITÍVNE (katiónové) a NEGATÍVNE (aniónové) ióny, ale môžu byť tiež klasifikované podľa príslušných požiadaviek (množstvo, ktoré organizmus potrebuje na zachovanie plnej funkčnosti). metabolická):
- Makroelementy : minerálne soli prítomné v pomerne veľkom množstve, ktorých požiadavka presahuje 100 mg / deň
- Mikroprvky alebo stopové prvky : minerálne soli prítomné v malých množstvách, ktorých požiadavka je obmedzená a nepresahuje 100 mg / deň.
Niektoré minerálne soli majú plastickú funkciu, pretože sa podieľajú na štruktúre ľudského tela, zatiaľ čo iné sú bioregulátory, pretože sa podieľajú na metabolických reakciách a aktivite enzýmov.
NB. V prípade minerálnych solí prítomných vo veľmi malých množstvách, ktorých odporúčané dávky nie sú známe, sa používajú slová „potrebné v stopách“.
| MINERÁLNE SALTY V LIDSKOM ORGANIZMU | |
| MINERALS | MNOŽSTVO V DOSPELÝCH GRAM (g) |
| macronutrients | |
| Vápnik (Ca) | 1200 |
| Fosfor (P) | 850 |
| Draslík (K) | 180 |
| Sodík (Na) | 64 |
| Chlór (Cl) | 74 |
| Síra (S) | 300 |
| Horčík (Mg) | 25 |
| mikroprvkov | |
| Železo (Fe) | 4.5 |
| Zinok (Zn) | 2 |
| Meď (Cu) | 0, 1 |
| Jód (I) | 0025 |
| Fluór (F) | 2.6 |
| Chrome (Cr) | 0006 |
| Cobalto (Co) | 0, 0015 |
| Silikón (Si) | 0024 |
| Vanád (V) | 0018 |
| Selén (Se) | 0017 |
| Cín (Sn) | 0013 |
| Mangán (Mn) | 0012 |
| Nikel (Ni) | 0010 |
| Molybdén (Mo) | 0009 |
Minerálne soli Macroelements: funkcie
Minerálne soli makroelementov sú menej početné ako mikroelementy alebo stopové prvky; nazývajú sa makroelementy, pretože ich diétny príjem musí byť väčší ako 100 mg / deň; nižšie uvedieme ich hlavné funkcie.
Vápnik a fosfor (ale aj horčík a fluór) sú základnými zložkami kostí a zubov; vápnik sa zúčastňuje na zrážaní krvi, pri vedení nervových impulzov, zasahuje do svalovej kontrakcie a reguluje priepustnosť ciev. Fosfor je súčasťou fosfolipidov (bunkových membrán), nukleových kyselín (DNA a RNA), molekuly ATP energie, niektorých enzýmov a (ako draslík, chlór a sodík) sa zúčastňuje na acidobázickej rovnováhe telo.
Horčík okrem toho, že je podstatnou zložkou kostrového systému, vstupuje do zloženia mnohých enzýmov a zasahuje do neuromuskulárneho prenosu.
Reguláciu draslíka a sodíka : acidobázická rovnováha organizmu, rovnováha vody, osmotický tlak a nervová funkcia.
Chlór je nevyhnutný pre tvorbu kyseliny chlorovodíkovej ako zložky tráviacich tráviacich štiav a podľa očakávania tiež reguluje acidobázickú rovnováhu organizmu a osmotický tlak.
Síra je zložkou niektorých dôležitých aminokyselín nazývaných sulfury (cystín, cysteín a metionín), vitamíny, koenzýmy a anabolický inzulínový hormón; je bohatá na kožu, vlasy a nechty ľudskej bytosti.
Minerálne soli "Hlavné" mikroprvky alebo stopové prvky: funkcie
Železo a meď sú dva stopové prvky navzájom úzko súvisiace; železo je nevyhnutné pre syntézu hemoglobínu, proteínu, ktorý viaže kyslík obsiahnutý v červených krvinkách a svalovom myoglobíne. Meď (a čiastočne aj kobalt), okrem uľahčenia absorpcie železa, vstupuje do mechanizmu syntézy hemoglobínu, ktorý ho podporuje. Železo je tiež súčasťou enzýmov energetického metabolizmu, zatiaľ čo meď tvorí niekoľko tráviacich enzýmov a určuje tvorbu elastínu.
Molybdén obsahuje niektoré enzýmy, ktoré sa podieľajú na metabolizme purínových báz (zložiek nukleotidov).
Zinok je enzymatická zložka, ktorá sa nachádza ako v katalyzátoroch nukleových kyselín, tak aj v tráviacich; podieľa sa na zmyslovom fungovaní chuti a vône.
Jód je veľmi dôležitou zložkou tyroidných hormónov tyroxínu a trijódtyronínu, preto (spolu s kobaltom, ktorý sa zúčastňuje na jódovej fixačnej reakcii) predstavuje prvok telesnej bioregulácie.
Fluór, ako sa predpokladalo, sa podieľa na udržiavaní kostnej a zubnej štruktúry a tiež vykonáva skutočný ochranný účinok proti zubnému kazu.
Mangán je súčasťou mnohých enzýmov, ktoré sa podieľajú na biosyntéze cholesterolu a metabolizmu amínov všeobecne.
Chróm sa zúčastňuje metabolizmu glukózy a lipidov; je zložkou faktora nazývaného GTF, ktorý zvyšuje aktivitu hormónu inzulínu v transporte glukózy.
Kobalt sa podieľa na rôznych funkciách kyanokobalamínu (vit. B12), ovplyvňuje biosyntézu hemoglobínu a uľahčuje fixáciu jódu štítnej žľazy.
Selén je koenzým glutatión peroxidázy, pôsobí ako antioxidant chrániaci bunkové membrány a pôsobiaci proti negatívnemu pôsobeniu voľných radikálov.
uzavretie
Minerálne soli, ako makroprvky, tak stopové prvky alebo stopové prvky, sú základnými molekulami tela; skutočnosť, že niektoré z nich nie je ťažké zaviesť dostatočne, neznamená, že ide o výživné látky, ktoré treba zanedbávať. Podmienka všeobecnej podvýživy vždy určuje aj hydro-fyziologickú nerovnováhu, ktorá musí byť primerane kompenzovaná, aby sa obnovila celková homeostáza organizmu.
bibliografia:
- Potraviny a zdravie –S. Rodato, I. Gola - Clitt - strana 128: 134
